Полезная информация
- Хочу предложить для внимательного изучения подборку самых востребованных —коктейлей с шампанским—, которые всегда найдут своего ценителя.
- Также представляю очень любопытную подборку —коктейлей с Мартини—, которые бесспорно не станут лишними на любом торжестве, как семейном, так и деловом.
- Представительницы прекрасного пола никогда не откажутся от —коктейля с вином—. Рекомендую просмотреть список популярных миксов, возможно, какой-то из них окажется для вас новым открытием.
- Напоследок советую простые и проверенные годами рецепты от именитых барменов, которые путем проб и ошибок разработали лучшие версии —коктейлей с портвейном—.
Всем привет! Я не являюсь фанатом алкоголя, пью редко, и совсем не метко, буквально бокал вина на праздники. Недавно был повод, поэтому я решила после посиделок в кафе, взять каких-нибудь вкусняшек домой, и решила купить что-нибудь алкогольное. Сразу скажу о своих предпочтениях, я вообще не люблю сухое вино, они для меня все жутко кислые, перепробовала даже безумно дорогие — не мое, потом приходилось остатки использовать в кулинарии.
Гуляя по магазину, я наткнулась на красивую бутылочку коктейля Bellini. Я как истинная блондинка, не могла пройти мимо нежного розового цвета, поэтому решила купить бутылку на пробу. Кстати, продается коктейль, как в больших, так и в маленьких бутылках. Зная свою переборчивость, я купила маленькую, и нисколько об этом не пожалела.
ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ:
ВНЕШНИЙ ВИД:
Как я уже сказала выше, безумно красивая бутылочка. Сзади есть вся необходимая информация:
На ней нет лишних деталей, она абсолютно прозрачная с лаконичным названием на черном фоне внизу.
Крышка совершенно обычная, откручивающаяся:
АРОМАТ, ВКУС, ЦВЕТ:
Напиток нежного, приятного, розового цвета.
Аромат приятный, в носик сразу бросается персик, затем я слышу обычный винный запах с кислинкой.
СОСТАВ: (красители и е-шки в составе)
ЦЕНА: 60 грн или 2,28$
ОБЪЕМ: 200 мл
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ИТАЛИЯ
МЕСТО ПОКУПКИ: сеть супермаркетов Сильпо
КРЕПОСТЬ:
ВИНОГРАД:
МОИ ВПЕЧАТЛЕНИЯ:
Красивый цвет, красивая бутылочк — это и все плюсы, за которые напиток получает тройку.
А теперь о минусах: состав, прокисший вкус. Это основные минусы, из-за которых я этот коктейль больше не куплю. Хорошо, что продаются небольшими бутылочками, есть возможность попробовать и не тратить деньги на ерунду.
ВЫВОД:
Бутылку я допила, хотя бутылка — это громко сказано, в ней всего 0,2 л, вкус не самый плохой, но смущает ощущение прокисших фруктов во рту, больше не куплю. Думаю, если бы вино было бы не игристое, было бы намного лучше.
Спасибо за внимание! Хорошего дня! Пейте с умом!
Как приготовить коктейль «Беллини»:
Думаю рецепт коктейля «Беллини» настолько прост, что вы уже все поняли, и пояснения будут излишни. Единственные уточнения по поводу температуры. Как вы видите из рецепта, в нем не используется лед, потому, что вкус из нежного может превратиться в водянистый. Так что и сок, и шампанское нужно предварительно хорошо охладить.
Теперь поговорим о вкусах. Вкус у этого напитка будет сладкий, искристости шампанского персиковый сок придаст нежные нотки. Именно из-за этого вкуса, я и привел адаптированный под наши российские предпочтения вариант микса. Пишу адаптированный, потому, что, это не оригинальный рецепт коктейля «Беллини», оригинальный я приведу ниже. А к этому варианту коктейля «Беллини», в прядке творческого эксперимента, рекомендую добавить немного клубничного сиропа. Это можно сделать двумя способами. Первый – добавляете сироп, сок, шампанское и перемешиваете. Вкус и цвет будут однородными. А можно влить сок, шампанское и перемешать. А уже потом добавить сироп. Тогда «Беллини» получится из двух слоев. Красного и желтого. Пить его нужно будет, поднимая трубочку через все слои во время глотка, чтобы все компоненты смешались во рту. Сиропа нужно будет добавлять 10 – 20 мл.
А вот создатель этого, не побоюсь этого слова, шедевра Джузеппе Чиприани, венецианский бармен, видел напиток более сухим. Чтобы вы могли судить сами, привожу его рецепт:
Персики очистить от кожуры и вручную истолочь в пюре.
Если фрукты недостаточно сладкие, нужно добавить сахар или сахарный сироп и хорошо перемешать.
Через тонкое сито протереть пюре, для однородности.
Сильно охладить и пюре, и бокал, и вино.
Добавить охлажденное белое сухое игристое вино Просекко.
Хотя в Википедии пишут, что до 1960 х. годов это вино было сладким и игристым. А «Беллини» был придуман между 1934 и 1948 годом. Так что, вполне возможно, что и Джузеппе видел этот коктейль сладким. Но я практик бармен, а не историк теоретик, так что дал вам рецепт того коктейля, который бы выбрали 8 из 10 моих гостей. А вам, я даю возможность самим выбрать, тот коктейль «Беллини», рецепт которого придется вам по вкусу.
Так что, пробуйте, и пишите отзывы, какой вариант вам больше нравится. Делитесь статьей, в соц. сетях, если она показалась вам интересной. Кнопки ниже — к вашим услугам. И подписывайтесь на рассылку, тогда вы не пропустите ни одного рецепта, а их, обещаю, будет еще много.
Упрощенный домашний вариант напитка
Ингредиенты:
- 1 крупный персик (весом приблизительно 80 – 100 г);
- 150 мл сладкого шампанского;
- 3 – 4 кубика льда;
- 20 г сахарного песка.
Приготовление:
- Фрукт тщательно вымыть. Разрезать пополам и удалить косточку. Острым ножом тонко срезать кожицу.
- Получившуюся персиковую мякоть вручную размять в пюре. Но гораздо удобнее использовать специальную насадку блендера.
- Пропустить фруктовое пюре через самое мелкое сито. Это позволит удалить мелкие комочки персиковой мякоти.
- Сахар добавляется к пюре только в том случае, если фрукты оказались кислыми. При использовании сладких персиков от этого ингредиента можно отказаться.
- Поставить получившееся пюре в холод на 60 – 80 минут.
- В шейкер отправить лед, охлажденную фруктовую массу и шампанское. Хорошо взболтать ингредиенты.
- Вылить напиток через мелкое сито в бокалы.
Каждую порцию украсить персиковой долькой и подать гостям. Пить коктейль очень холодным.
Другие рецепты
Согласно другим рецептам в коктейль «Беллини» можно добавлять вместо белых персиков желтые. Однако цвет полученного напитка в этом случае будет отличаться от оригинального, поэтому, чтобы придать персиковому пюре нужный оттенок, в него можно добавить пару капель пюре красных ягод (например, клубники, вишни, малины). Если пюре получается слишком густым, его можно немного развести водой. Вместо просекко в напитке можно использовать любое другое но эксперты не рекомендуют использовать в «Беллини» шампанские вина. Пропорции персиков и алкоголя могут варьироваться от 1 к 2 до 1 к 3. Ингредиенты напитка, предварительно охлажденные, рекомендуется смешивать не в шейкере, а прямо в бокале. Сначала наливают одну часть фруктового пюре, а затем две или три части игристого, все перемешивается ложечкой.
Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и не приемлет напитки с «градусом», существует безалкогольная версия знаменитого «Беллини». Готовится он точно так же, как и классический коктейль, но вино в нем заменяется на любой газированный безалкогольный напиток.
Беллини – это слабоалкогольный коктейль, состоящий из игристого вина (просекко, асти, шампанское) и персикового пюре. Напиток запоминается своим оригинальным почти фантастическим цветом и мягким сладким вкусом. Благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления его очень легко сделать в домашних условиях.
Историческая справка.
Коктейль «Беллини» (Bellini) изобрел Джузеппе Чиприани – владелец знаменитого венецианского бара «У Гарри», где любили проводить время Орсон Уэллс, Эрнест Хемингуэй, Синклер Льюис, Хамфри Богарт и другие представители творческой богемы.
Коктейль назван в честь знаменитого итальянского художника Джованни Беллини (1430-1516), умевшего создавать уникальные розовые оттенки на белом цвете (одежда ангела на рисунке). Чиприани был большим почитателем живописи. Он посчитал, что цвет его коктейля близок к этим оттенкам.
Картина «Ангел со скрипкой» (1505 г.)
Первый вариант рецепта появился в 1934 году. Для коктейля были нужны свежие белые персики, поэтому его подавали только в сезон созревания плодов. В 1948 году французы наладили промышленное производство персикового пюре и «Беллини» начали делать круглогодично. Напиток стал «изюминкой» нового бара Чиприани в Нью-Йорке, быстро завоевав любовь американцев.
Готовим коктейль Беллини
Коктейль Беллини — ещё один знаменитый коктейль, связанный с Венецией. Самый венецианский коктейль — это, конечно «Венецианский шприц» — он же ведь прямо так и называется!
Взаимосвязь коктейля Беллини с этим городом, на первый взгляд, не на столько очевидна — если не знать, что его изобрёл в честь одного знаменитого венецианца другой гражданин этого города, родившийся пяток столетий спустя. Так вот, назван напиток в честь живописца Джованни Беллини, жившего и творившего на рубеже XV-XVI веков. А автором его являлся Джузеппе Чиприани, совладелец одного из культовых баров Венеции (Harry’s Bar), живший и творивший в середине XX.
Надо сказать, в мире кулинарии Чиприани вообще отметился, как знаток живописи! У живописца Витторе Карпаччо ресторатору бросились в глаза особые оттенки красного — и родилось знаменитое блюдо , однозначно затмившее своей известностью художника. Ну, а полотна Джованни Беллини славились характерным нежным розовым. Следует ли объяснять, что именно такого цвета должен быть коктейль Беллини?
Варианты коктейля
С момента создания коктейля Беллини было придумано множество его вариаций. При замене ингредиентов новому напитку по традиции дают имя, связанное с искусством. Например, микс с гранатовым соком назвали в честь живописца Тинторетто, а с апельсиновым — композитора Пуччини.
Существуют и другие разновидности коктейля с исходными пропорциями классического рецепта.
С шампанским
Хотите Беллини с королевским очарованием? Используйте шампанское вместо вина Просекко, чтобы приготовить Bellini Royal.
Состав:
| Шампанское Брют | 200 мл |
| Пюре белого персика | 60 г |
Рецепт:
- Приготовить пюре из белого персика. Если используется миксер, отфильтровать смесь с помощью ситечка в шейкер.
- Добавить очень холодное шампанское.
- Быстро смешать ингредиенты.
- Перелить через стрейнер в бокал.
Не менее интересна тропическая версия королевского Беллини с манго в составе. Экзотический фрукт придает коктейлю невероятный цвет и аромат. Ингредиенты берутся в том же количестве, процесс приготовления аналогичен миксу с персиком.
С дыней
Melon Bellini — современная версия классического коктейля Беллини. Этот коктейль имеет насыщенный фруктовый вкус дыни и потрясающе выглядит благодаря ярко-оранжевому цвету.
Состав:
| Просекко | 120 г |
| Медовый сироп | 1 ч. л. |
| Мякоть спелой дыни | 50 г |
| Кубики льда | 200 г |
Рецепт:
- Поместить пюре дыни в шейкер, наполненный льдом.
- Добавить медовый сироп и просекко.
- Перемешать.
- Процедить коктейль через ситечко в охлажденный бокал.
- Украсить ломтиком дыни.
С грушевым соком
Bellini Canella — это смесь чистого грушевого сока и Пуаре Уильямса, дополненная живым шипучим напитком. Это коктейль, который легко приготовить и еще легче пить.
Состав:
| Просекко или шампанское | Половина бутылки |
| Фруктовый бренди Poire Williams | 20 мл |
| Спелая груша | ½ шт. |
| Несладкий грушевый сок | 90 мл |
| Лед | 8 кубиков |
Рецепт:
- Положить по одному ломтику груши в каждый бокал для шампанского.
- Смешать грушевый сок и бренди с большими кубиками льда в шейкере.
- Процедить через стрейнер в бокалы флюте.
- Сверху залить шампанским или игристым вином и немедленно подавать к столу.
С клубникой
В Rossini Bellini белые персики заменяют сочной клубникой, а вместо просекко берут шампанское брют. Подают этот ароматный коктейль на поздний завтрак, в качестве аперитива или с десертом.
Состав:
| Шампанское | 125 мл |
| Клубника | 50 г |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Ликер Лимончелло | 30 мл |
Рецепт
- Смешать клубнику, сахар и ликер в блендере, чтобы получился сироп.
- Влить немного шампанского в бокал-флюте, бросить лед.
- Долить через ситечко клубничным сиропом из шейкера.
- Сверху добавить еще немного просекко для пузырьков.
Украсить ягодами клубники.
Домашний (упрощенный) Беллини
Домашний коктейль Беллини готовят на основе любого игристого вина и персикового сока.
Состав:
| Шампанское | 200 мл |
| Персиковый сок с мякотью | 100 мл |
Рецепт:
- Хорошо охладить фужер и ингредиенты.
- Налить в бокал персиковый сок.
- Добавить шампанское.
- Аккуратно перемешать барной ложкой.
Украсить коктейль кусочком персика, клубникой или вишней.
Крепкий
Коктейль Беллини — очень легкий напиток. Сделать его крепче помогут водка или виски в рецепте.
Состав:
| Шампанское | 100 мл |
| Водка | 50 мл |
| Персиковое пюре | 50 г |
Рецепт:
- Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом.
- Разлить по бокалам с помощью стрейнера.
При желании можно попробовать другую пропорцию ингредиентов — на 50 г пюре взять по 50 мл водки и вина. Такой вариант коктейля будет чуть крепче.
Девственный Беллини (безалкогольный)
Вкус безалкогольного коктейля Вирджин Беллини близок к оригинальному, но в нем нет алкоголя, так что это беспроигрышный вариант. Готовят Virgin Bellini на основе газированной воды или сока с пузырьками.
Состав:
| Персиковый сок | 120 мл |
| Шипучий напиток | 120 мл |
| Гранатовый сироп | 10 капель |
Рецепт:
- Поместить все ингредиенты в шейкер и встряхнуть, чтобы вспенить коктейль.
- Перелить в высокие бокалы.
- Украсить кусочками фруктов.
Безалкогольный Беллини
Это рецепт безалкогольного коктейля Беллини немного сложнее предыдущего. Выглядит он более празднично, отличается умопомрачительным ароматом и прекрасно подходит для торжественных мероприятий.
Состав:
| Персик | 2 шт. |
| Персиковый сок | 2 стакана |
| Игристый яблочный сидр | 500 мл |
| Свежая малина | ½ стакана |
| Лед | 200 г |
| Мята для украшения | Веточка |
Рецепт:
- Поместить ломтики свежего персика и персиковый сок в блендер, взбить до получения однородной массы.
- Добавить сидр и встряхнуть еще 1–2 раза, чтобы придать шипучесть.
- Перелить персиковый Беллини в бокалы, наполненные льдом.
- Украсить ягодами малины и листьями мяты.
Коктейль Беллини (Bellini)
12 Января 2019
Нежнейший коктейль Bellini был придуман в 30-х годах прошлого века. Легкий вкус и «фирменный» цвет, напоминающий зефирно-розовых ангелов с полотен мастера эпохи раннего Возрождения Джованни Беллини, первыми оценили венецианские эстеты.
У доброй славы широкие крылья — уже через несколько лет коктейль был в меню всех европейских и американских баров, а сегодня рецепт Беллини считается одним из самых популярных в мире.
Основные характеристики напитка:
- Газированный, с мягким кисло-сладким персиковым вкусом и свежим фруктовым ароматом.
- Крепость не превышает 7 %об., существуют также безалкогольные рецепты Беллини.
- Цвет классического напитка бело-розовый, интенсивность цвета и оттенок зависят от сорта персиков.
- Ингредиенты: игристое вино + пюре из персиковой мякоти (используют плоды белых сортов).
- Форма подачи Беллини: высокий бокал для шампанского или фужер в форме воронки.
- Приготовление занимает не больше 5 минут.
Коктейль Беллини не требует закусок, его можно сочетать с земляникой, персиками, любыми фруктами.
Немного истории
Создателем коктейля Беллини стал шеф-повар и хозяин легендарного заведения «Гарри» Джузеппе Чиприани. Ему же принадлежит рецепт общеизвестного блюда карпаччо. В венецианский бар с отличной кухней любили захаживать Чарли Чаплин, Хемингуэй, Вуди Аллен и другие знаменитости.
Рецепт коктейля Беллини несложен, и может служить иллюстрацией простой гениальности: игристое вино Просекко, пюре из мякоти итальянского белого персика и немного льда. Шампанское для Беллини было в распоряжении талантливого мастера круглый год, но персики созревали только в конце лета, поэтому довольно долго Bellini был сезонным напитком. Позже стали завозить заморские фрукты и персиковое пюре, и теперь заказать коктейль Беллини можно когда угодно и в любой точке мира.
Коктейль Беллини, рецепт приготовления
Количество компонентов в рецепте предполагает использование бутылки шампанского для пяти бокалов Беллини-коктейля. Prosecco (шампанское или другое игристое вино) — бутылка.
- Пять сочных белых персиков.
- Сахар — в среднем, 50 г, если вкус кажется кисловатым.
- Около 100 г льда.
Приготовление коктейля Беллини:
- Острым ножом очистите персики от кожицы. Удалите косточку, а мякоть измельчите любым доступным способом. Поставьте в холодильник примерно на час.
- Залейте в шейкер охлажденное вино, добавьте персиковое пюре и лед. Смешайте.
- Через ситечко наполните бокалы коктейлем Беллини, чтобы в чаре не оказалось кусочков персика и льда.
- Украсьте коктейль Беллини ломтиком персика, как на фото.
Вы можете готовить меньше или больше порций, но пропорции должны сохраниться: на три части вина приходится одна часть пюре. Если заменить белые персики обычными, цвет коктейля изменится, но мягкий вкус от этого не пострадает. Допускается использование натурального персикового сока с мякотью или готового пюре.
В Италии Luciano Canella выпускает готовый Bellini. Игристое вино с персиковым соком не содержит консервантов и сохраняет классический вкус.
Состав и пропорции
Этот напиток считается слабоалкогольным, так как в его состав входят лишь газированное вино и пюре из персиков. На вкус коктейль «Беллини» сладковатый, а по цвету похож на персик — солнечный. Этот напиток очень популярен везде, и на домашних вечеринках, в том числе, ведь его просто приготовить — все ингредиенты легко найти
История коктейля
Придумал коктейль «Беллини» хозяин венецианского бара под названием «У Гарри» Джузеппе Чиприани.
А название своему авторскому напитку он подобрал в честь известного итальянского художника Джованни Беллини, который прославился созданием невероятной красоты оттенков на своих картинах.
Самый первый рецепт напитка был записан в 1934 году. Для него требовались только белые персики, и делали коктейль в сезон их урожая. В 1948 году французские фабрики стали выпускать персиковое пюре, которые очень было похоже на пюре из белых персиков. Так оно стало одним из ингредиентов. Теперь коктейль могли готовить круглый год.
Пропорции
Для коктейля «Беллини» вам нужно взять:
- спелые персики (мягкие) — 5 шт.
- игристое вино белое — 750 мл
- сахар — 50 г
- кубики льда
Классический рецепт приготовления
- Персики нужно очистить от кожицы, удались из них косточки. И оставшуюся мякоть либо размять руками, либо пропустить через сито, чтобы получилась мягкая персиковая масса — пюре.
- Если персики не достаточно сладкие, добавьте дополнительно сахар.
- Поставьте емкость с получившимся пюре в холодильник примерно на 1 час.Нужно, чтобы оно было охлажденное.
- В шейкер положите кубики льда, третью часть пюре и налейте игристое вино. Все хорошо смешайте.
- Из шейкера сцедите напиток в бокалы для шампанского, но так, чтобы лед не выпал из емкости и не попал в бокалы.
- Украсить коктейль можно целым кусочком персика или вишенкой.
Классический вид коктейля подается в охлажденном виде.
«Беллини» по-домашнему
Если готовить этот напиток дома, то некоторые ингредиенты можно заменить другими более привычными.
На одну порцию коктейля у вас уйдет:
- шампанское — 100 мл
- персиковый сок с мякотью — 50 мл
- Положите в морозилку сок, шампанское и сам бокал для напитка. Дайте им хорошо охладиться.
- Налейте в холодный бокал персиковый сок.
- Добавьте туда же шампанское.
- Смешайте ингредиенты в бокале.
- Украсьте коктейль долькой персика или апельсина.
- Можно нанести немного сахара на край бокала.
Безалкогольный вариант коктейля
Если вы хотите попробовать замечательный вкус «Беллини», но не хотите употреблять алкоголь, этот вариант отлично подходит. Вам нужно взять:
- персиковый сок с мякотью — 60 мл
- любая бесцветная газировка — 100 мл
- сладкий гранатовый сироп — 20 мл
- Все ингредиенты обязательно охлаждаются.
- Налейте в бокал газировку и персиковый сок.
- Добавьте в коктейль чуть-чуть сиропа, достаточно будет и нескольких капель.
- Подавайте коктейль с трубочкой и любой ягодой для украшения.
Все эти идеи приготовления можно использовать и дома. А вот, например, в Италии такой коктейль можно купить сразу в готовом виде в бутылке, как обычную содовую.
Коктейль Кловер Клаб (Clover Club) рецепт
Как приготовить: Ингредиенты: Джин — 45мл Малиновый сироп — 15мл Лимонный сок — 15мл Белок яйца — немного Посуда: Коктейльная рюмка .
Список компонентов
| ингредиенты | количество |
| красный портвейн | 45 мл |
| бренди | 20 мл |
| куриный яичный желток | 10 мл |
| толченый лед | 190-210 г |
| тертый мускатный орех | 1 щепотка |
Процесс приготовления
- Шейкер доверху наполняем толченым льдом.
- Поверх льда заливаем портвейн, бренди и желток.
- Хорошенько взбалтываем содержимое шейкера, после чего процеживаем полученную смесь через стрейнер.
- Напиток сервируем в коктейльном бокале на тонкой высокой ножке.
- После посыпаем микс тертым мускатным орехом и подаем без соломинки и других украшений.
Коктейль на основе шампанского
Персиковый коктейль Беллини также можно сделать на базе практически любого шампанского. Хотя в оригинальном рецепте нужно использовать игристое вино, но и с шампанским получается весьма вкусно.
Такой напиток особенно хорошо подходит для употребления в качестве аперитива.
Для приготовления потребуются такие компоненты:
- персик. Если фрукт небольшой можно использовать два штуки;
- практически любое шампанское в количестве 150-200 мл;
- сок лимона объемом 40 мл. Крайне рекомендуется использовать свежевыжатый сок;
- сахарная пудра. Будет достаточно 40 г.
-
Американо коктейль — итальянский коктейль для туристов из США. Состав, приготовление и подача. Как сделать коктейль — маленькие секреты
-
Сингапурский слинг — неповторимый на вкус слабоалкогольный напиток. Классический рецепт приготовления Сингапурского слинга. Видео рецепта приготовления коктейля Сингапурский слинг
-
Шампань: рецепты коктейля, состав, варианты приготовления и нюансы употребления (115 фото и видео)
Подготовьте пюре по аналогии с предыдущим рецептом. Далее смешайте все ингредиенты по такой схеме:
- Отправьте сок и шампанское в морозилку на 30 минут;
- Высокий стакан заполните соком до половины. Сверху влейте шампанское.
- Сверху внесите остальной сок персика.
- Немного перемешайте ингредиенты трубочкой.
- Украсить стакан можно персиковой долькой.
Оригинальная версия коктейля
Первоначально коктейль был сезонным — в период созревания персиков. Но, вскоре во Франции научились изготавливать консервированные персиковое пюре и запустили в производство. Соответственно, Беллини стал доступен постоянно.
Ингредиенты
Подготовьте 5 белых персиков
Посильнее охладите Асти или Просекко — понадобится 750 мл
Можно добавить 50 грамм сахара (необязательно)
Обязательно нужен лёд в кубиках (100 грамм)
Рецепт приготовления: пошаговая инструкция
- Разрежьте персики на половинки.
- Снимите кожуру с обеих частей персика.
- Уберите косточки.
- Перемните персики руками.
- Протрите сквозь сито размягченную мякоть.
- Добавьте сахар (по необходимости).
- Протертое пюре максимально охладите.
- Выложите в шейкер лёд, добавьте 3 части Просекко и 1 часть пюре.
- Хорошо смешайте все ингредиенты в шейкере и наполните бокалы.
- Оставшийся лёд пусть будет в шейкере.
- Украсьте бокал для шампанского вишней или долькой персика.
- Подавайте только охлаждённым.
Сейчас вариантов приготовления Беллини довольно много. В коктейль добавляют водку, джин или готовят безалкогольные варианты.
Рецепт коктейля Беллини с шампанским
Представленный микс представляет собой отличный классический аперитив, который быстро повышает аппетит до максимального уровня. Именитые бармены рекомендуют перед непосредственной подачей этого благородного горячительного охладить его в морозильной камере до образования тончайшего слоя льда. Готовый коктейль великолепно освежает в знойный летний день.
Список компонентов
| ингредиенты | количество |
| спелый персик большого размера | 2 шт. |
| —шампанское (сухое, полусухое)— | 150-200 мл |
| свежевыжатый лимонный сок | 40 мл |
| мелкозернистый сахар | 40 г |
Процесс приготовления
Готовим пюре
- Свежие персики моем, удаляем из них косточки и обрезаем кожуру.
- Нарезаем очищенную мякоть на кусочки небольшого размера, после чего выкладываем их в чашу блендера.
- Измельчаем плод на высокой мощности устройства до получения однородной кашеобразной массы.
- В полученное пюре добавляем свежевыжатый сок лимона и добавляем сахарный песок.
- Снова включаем блендер и размешиваем массу до растворения кристаллов сахара.
- Процеживаем приготовленное пюре через мелкое ситечко, чтобы максимально избавиться от кусочков мякоти плода.
Готовим микс
- Отфильтрованный сок отправляем в морозильную камеру приблизительно на полчаса. Туда же помещаем бутылку шампанского.
- Высокий бокал наполняем половиной холодного фруктового сока, поверх которого заливаем шампанское.
- Поверх игристого спиртного добавляем оставшийся персиковый сок.
- Полученный микс слегка размешиваем соломинкой.
- В качестве украшения горячительного можем использовать свежий ломтик персика.
Беллини безалкогольный
Понравится детям, беременным и тем, кто не приемлет спиртного.
Суть в том, что вино заменяется содовой, лимонадом, газировкой или шипучкой на ваше усмотрение. Однако если подумать, то и персиковый сок в коктейле вполне заменим клубничным, вишневым и т.д. Это уже, конечно, совсем не наш коктейль, но зато миксовать можно бесконечно.
Здесь мы приводим базовый рецепт. А дальше – ваша воля.
Подготовьте:
- персиковый сок – 60 мл;
- газированный напиток (любой) – 60 мл;
- гранатовый сироп () – пару капель.
Творим:
Сок и газировку соединить, помешивая барной палочкой прямо в стакане со льдом. Сверху капнуть гренадин или любой другой красный фруктовый сироп.
Интересный факт! С 1988 года Bellini продается в бутылках. Придумал, как этот алко-микс упаковать в стекло винодел Люциано Канелла.
Кроме того, с некоторых пор фирма Cipriani S.A. производит «Bellini Base» — основу для персикового коктейля.
Видео рецепта приготовления коктейля Беллини
Для более обширного изучения барного искусства предлагаю вашему вниманию другие разновидности коктейля Беллини, которые представлены на видеороликах от именитых барменов и кулинаров, которые знают свое дело и плохого не посоветуют.
Видео №1. На представленном видео вы увидите, как мастер своего дела готовит знаменитый микс из покупного пюре и мартини.
Видео №2. Этот видеоматериал раскрывает секрет изготовления чудесного Беллини от известного бармена Marco Cervetti. Мастер продемонстрирует вашему вниманию интересную версию микса из шампанского, свежего персика и малинового сиропа.
https://www.youtube.com/watch?v=vPph5bX3mPoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Коктейль Беллини. Пропорции и Рецепт от Marco Cervetti. (Шампанское с персиком). (https://www.youtube.com/watch?v=vPph5bX3mPo)
Видео №3. Здесь же представлена любопытнейшая версия обсуждаемого сегодня микса, которую представляет всеми любимая опытнейшая мастерица Юлия Высоцкая. Чтобы приготовить этот коктейль, вам придется изрядно постараться, но, по заверениям самого автора, это стоящее дело.
https://www.youtube.com/watch?v=aZRqXZKyoIYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Юлия Высоцкая — Коктейль «Bellini» (https://www.youtube.com/watch?v=aZRqXZKyoIY)
Рецепты приготовления коктейля Беллини
Напиток Беллини – это итальянский слабоалкогольный коктейль, который был изобретен в Венеции еще в начале XX столетия. Этот микс удовлетворяет вкусам даже самых капризных и требовательных дегустаторов, он надолго запечатлевается в памяти из-за своего своеобразного, фантастически запоминающегося цвета, в также мягкого, божественного вкуса и волшебного, насыщенного аромата свежих фруктов.
В состав коктейля Беллини входят два легко доступных ингредиента: игристое вино и персиковое пюре. Классифицируется данное спиртное как газированный коктейль, который входит в число официальных миксов IBA (международная ассоциация барменов) и занимает свою нишу в категории «Современная классика». Приглашаю разобрать несколько рецептов приготовления коктейля Беллини и выяснить, как его готовить в домашних условиях.
Виды и разновидности коктейля Bellini
Нет ничего более скучного, чем один неизменный на протяжении многих лет рецепт (и не важно, коктейль вы готовите, соус или десерт). Беллини, к счастью, не из такого десятка
Он многократно трансформировался и изобретался заново, подстраиваясь под вкус, желания, и даже под пол заказчика (ведь леди предпочитают напитки послаще).
Подбор ингредиентов для домашнего коктейля и возможные замены:
- Игристое вино. При его выборе необходимо отдавать предпочтение Просеко или Асти, либо – шамапнскому. Вино по возможности должно быть сухим (до 15 г. сахара на 1 литр) и легким (9-12%);
- Персики. В идеале они должны быть белыми, но если их нет – подойдут и обычные – с оранжевой мякотью. Если и таких нет – возьмите персиковый сок с мякотью или сделайте пюре из консервированных плодов;
- Сахар. Можно заменить сахарным сиропом либо не использовать;
- Пропорции. Пюре-вино допустимо миксовать не только один к трем, но и один к двум;
Дополнительные компоненты. Использование новых составляющих превращает Bellini в новые миксы:
- введение водки или джина увеличат крепость напитка (что, несомненно, понравится мужчинам);
- замена игристого вина газировкой превратит этот алко-микс в детский;
- придать новые оттенки цвето-вкусовой гамме помогут 2-3 капли фруктово-ягодных соков (клубничного, вишневого, гранатового) или ликеров (Лимончелло, Минту и др.).
Попробуйте приготовить новые алко-смеси на основе знаменитого Bellini! Все нижеприведенные рецептуры рассчитаны на одну порцию.
