Вана таллин ликер: с чем и как пить + описание и состав

Разновидности эликсира

Компания Liviko смело экспериментирует с классической рецептурой ликера. В результате на прилавках магазинов появилось еще несколько интересных видов ликеров Vana Tallinn – линейка Cream.

Сливочный ликер Vana Tallinn – это среднеалкогольный напиток крепостью 16%. Его производят на основе традиционного ликера, добавляя свежие сливки и сахар.

В свою очередь, «сливочная» линейка ликеров «Вана Таллинн» делится на четыре вида:

• Cream (сливки);
• Chocolate (шоколад);
• Coffee (кофе);
• Orange (апельсин).

Эстонские мастера на этом не остановились, поэтому в 2000-х годах на рынке появились специальные сорта ликера.

Winter Spice («Зимняя пряность»). В состав ликера Vana Tallinn Winter Spice входит целый букет пряностей (корица, кардамон, мускатный орех), что придает ему аромат глинтвейна и пропитывает духом Рождества. Крепость напитка — 35%.

Summer Lime («Летний лайм»). Обладает характерным мятно-цитрусовым вкусом. Очень хорошо идет в жару. На летних вечеринках может стать настоящим спасением и использоваться как прохладительный напиток Крепость – 35%.

Heritage Edition («Наследие»). Для изготовления этой разновидности используется темный ямайский ром 60-летней выдержки. Соответственно, на выходе имеем весьма крепкий, «мужской напиток с необычным «древесным» послевкусием. Крепость – 40%.

Signature («Автограф»). Этот сорт создан относительно недавно – в 2013 году.

Напиток сочетает в себе идеально точные пропорции французского коньяка и эстонского ликера. Крепость – 40%.

Любая из разновидностей ликера – это великолепный подарок родным или друзьям. Если вы побывали в Эстонии, то просто обязаны привезти домой бутылочку этого волшебного напитка.

Приобрести его можно в любом эстонском магазине, где продают алкоголь. В фирменных магазинах Liviko Vana Tallinn можно приобрести в подарочных глиняных бутылках и флягах.

Ну а главным доказательством потрясающего вкуса и качества этого ликера является многолетняя народная любовь жителей Эстонии.

История производства ликера

Прошлое изготовления ликера окутано многими тайнами, загадками и мифами, некоторые из которых даже связаны с мистикой.

Есть даже предание о том, как в середине XX века в катакомбах исторической части эстонской столицы проживал один алхимик, который пробовал сделать эликсир вечной молодости у себя в лаборатории. Случилось так, что стоило ему вплотную подобраться к успеху — как помешал страшной силы взрыв. В помещение хлынули мощные струи воды, в одночасье испортившие всю работу алхимика. Это событие заставило реку, на побережье которой стоит эстонская столица, поменять цвет, да и на вкус стать другой. А что касается улицы, на каковой была та самая лаборатория, там воды этой самой реки иногда просто загорались, причем ярко. Согласно тому же самому преданию, именно благодаря воде, набранной в этой реке, «Старый Таллин» и может так хорошо бодрить и даже служить лекарством.

Бытует в народе еще одно столь же расхожее поверье о том, как был впервые создан «Старый Таллин»: в XVII веке нашей эры, когда с о. Ямайка пришли захватчики, в реке вместо воды каким-то мистическим образом оказался самый натуральный ром Карибских островов, а вскоре город стал местом, осаждаемым купцами с Балтики, которые швыряли фрукты цитрусовых деревьев через его стены ради поднятия здесь паники. Благодаря своей зрелости и сочности, эти плоды дали совсем не тот эффект, на который рассчитывали торговцы: послужили своеобразной приправой для и без того ставшей вкусной воды этой реки. В итоге оказался создан великолепный Вана Таллин.

Благодаря мифам, накрученным вокруг его изобретения, «Старый Таллин» просто окружен загадочностью. Однако дело обстояло банально донельзя: напиток был разработан несколькими способными специалистами, которыми руководили настоящие профессионалы — Бернард Юрмо и Яан Сиимо, во второй половине XX столетия. На данный момент «Vana Tallinn» является продукцией фирмы LIVIKO, далеко не первый десяток лет являющейся на эстонской территории производителем крепких горячительных напитков. В прибалтийских государствах оно началось в XV столетии нашей эры — в то время здесь работало немало немецких винокурен. После середины XIX столетия здесь началось быстрое развитие спиртной промышленности, благодаря чему и появился всемирно известное Таллинское хранилище спиртного, что сейчас располагается на столичной дороге.

История производства ликера

История создания легендарного ликера окутана большим количеством мистических совпадений и легенд, порой самых невероятных. Согласно одной из легенд, в середине 20 столетия в Таллине, в старых катакомбах жил алхимик, пытавшийся создать эликсир вечной молодости в своей секретной лаборатории. Однажды алхимик практически изобрел долгожданную формулу, но вдруг в Таллине раздался жуткий взрыв. В лабораторию алхимика хлынули потоки воды, которые унесли все драгоценные формулы и наработки ученого. После этого происшествия воды реки, на которой располагался Таллин, таинственным образом изменили свой вкус и цвет, а на улице, где располагалась секретная лаборатория алхимика, вода реки время от времени горела ярким пламенем. По легенде вода реки, входящая в состав ликера, продлевает жизнь, наделяет «Вана Таллин» бодрящими и исцеляющими целебными свойствами.

Существует и другая не менее популярная легенда появления ликера Vana Tallinn: в 17 столетии после прихода ямайских завоевателей с острова река удивительным образом наполнилась великолепными нотами настоящего карибского рома, а спустя некоторое время Таллин окружили толпы балтийских торговцев, бросающие через крепостные стены цитрусовые, чтобы посеять панику среди местных жителей. Спелые, сочные фрукты только дополнили роскошный вкус вод реки. Горожане ликовали и пережили осаду старинной городской крепости. Логическим завершением всех этих исторических событий по легенде стало появление ликера Vana Tallinn.

Правда ли все эти легенды и сказания или только красивый вымысел, никто точно сказать не может, но все эти истории говорят о большой значимости ликера Vana Tallinn для всей страны! Сегодня всемирно известный ликер производит и выпускает компания LIVIKO, которая уже не одно столетие занимается изготовлением крепких настоек в Эстонии. В Прибалтике изготовление алкогольных напитков берет начало еще в 15 веке, когда на территории Эстонии активно функционировало большое количество немецких поместных винокурен. Во второй половине 19 века в Эстонии стало стремительно развиваться промышленное производство алкогольной продукции, что привело к созданию знаменитого Таллинского хранилища крепких напитков, которое находится на тартуской дороге.

Рецепт Вана Таллин

По СССРовскому ГОСТу рецепт Vana Tallinn был промышленных масштабов – на 10 тысяч литров. Мы его уменьшим и преобразуем, создав примерно 1 литр концентрата, который потом станет основой 10 литрам Estonian liqueur.

Приготовьте:

• спирта/фруктового дистиллята (70%) — 630-640 мл;
• масло померанцевое — 0,5 мл (или мандариновое/лимонное);
• масло апельсиновое — 0,5 мл;
• масло лимонное — 0,5 мл;
• корицу в палочках — 3 гр.(или в порошке — 1 ч.л. без горки);
• ваниль в стручках – 2-3 шт. (6 гр.);
• ромовую эссенцию — 30 гр.;
• лимонную кислоту – 1 гр. (или сок 1/2 лимона);
• колер – около 300 гр.

Сразу же делаем замены:

Померанцевое масло заменяем мандариновым или лимонным, которые, как и апельсиновое получим из свежих фруктов, точнее их кожуры. Опуская расчеты (которые уже добрые люди сделали за нас), снимаем мелкой теркой цедру с 3-4-х мандарин или 2-х небольших лимонов. Это для замены померанцевого масла. Далее — цедру еще с 2-х лимонов – для получения лимонного (оно стоит у нас отдельным пунктом) и цедру с 1-го апельсина.

Если вы смогли добыть стручки ванили – чудно. Разрезаем их вдоль или на кусочки. Если же сий ингредиент вам не доступен берем кристаллический ванилин. Его понадобится 0,12 грамм. Т.е. пакетик в 1,5 грамма делим (на глазок) на 10 частей и используем одну из них. Если уж немного и ошибетесь – не беда.

Проблема возникает с ромовой эссенцией. Ее берут обычно в хлебо-булочных и кондитерских цехах.

Производственные этапы:

1. Мацерация. Цедру цитрусовых, корицу, ваниль, лимонку (сок) и эссенцию (если есть) заливаем спиртом, закрываем и настаиваем 10 дней. Место для этого должно быть теплым и темным. После этого настой фильтруем.
2. Готовим колер. В оригинальном рецепте его берут в 2 раза меньше, но вкусо-ароматическая схожесть с оригинальным Vana Tallinn достигается при указанном нами количестве.

Для приготовления колера 115-200 грамм сахара (зависит от желаемой цветности) чуть смачиваем водой (50-60 мл) и превращаем в темную карамель (на малом огне, непрерывно помешивая), которую сразу же (лишь слегка остудив) разводим в 120-130 мл только что закипевшей воды.

1. Смешивание. После того, как колер остыл, его смешиваем со спиртовой настойкой и выдерживаем неделю. Отделяем от осадка и используем по мере необходимости.
2. Приготовление ликера Vana Tallinn. Из 100 миллилитров концентрата мы создадим литр очень вкусного напитка «а-ля Эстония». Для этого сварим сироп: 350 гр. сахара-песка заливаем 170 мл воды, и после закипания увариваем минут 10-15. Остужаем.

Далее действуем так:

• Если при настаивании у вас была ромовая эссенция: сироп из сахара смешиваем с 580 мл 70%-го спирта. Вводим сюда 100 мл готового концентрата и добавляем воду до получения 1-го литра ликера.
• Если ромовая эссенция не вошла в ваш концентрат: соединяем сироп и спирт как в предыдущем варианте и отделяем 300 мл от полученной жидкости. Смешиваем их со 100 мл концентрата и 600 мл темного рома.

1. Отдых. Полученный напиток оставляем на неделю в прохладном месте, а после – смело угощаем друзей.

Это интересно: Ликеры из черники — домашние рецепты

Виды и разновидности ликера Вана Таллин

Линейка бренда поражает разнообразием. В нее включены:

Классические ликёры:

Все три представителя идентичны по вкусовым и ароматическим показателям. Их отличием является лишь крепость. Это темно-шоколадные, густые алкоголи с легким, тонким цитрусовым ароматом, бархатной, корично-ванильной сладостью и жгучими оттенками рома.

• Классик (45%) — полюбившийся эстонцам;
• Оригинал (40%) — рассчитанный на европейцев;
• Крепкий (50%) — предназначенный для скандинавов.

Сезонные ликеры:

Winter Spice (35%) – зимние пряности (корица и анис, кардамон и мускат, ваниль и имбирь) обогащают ликер, делая его теплым и согревающим. Упаковка навевает мысли о Рождестве. На ней – ночная, заснеженная эстонская столица.

Summer Lime (35%) – прозрачный, чуть золотистый напиток с летним свежим букетом из рома, лайма и мяты. На этикетке – яркие оттенки тропической природы.

Glogi (12%) – волшебный тандем классического ликера и красного вина. В нежном вкусе чувствуется виноград.

Tumma Lakritsi (35%) – тёмно-медный, пряный алкоголь с нюансами лакрицы и специй. Разработан по поводу празднования столетней годовщины независимости Финляндии.

Eesti Wabariik (40%) – дуэт благородного рома и экзотических пряностей, созданный чтобы отметить 100-летие Эстонской Республики.

Эксклюзивные 40%-е сорта Vana Tallinn:

Elegance – бленд, в котором сплелись ром с Мартиники и восточные специи. Идеальный спутник сигары.

Heritage Edition – лимитированный продукт с древесными нотками. В его сердце — 6-ти летний ром, выдержанный в бочонках из-под бурбона и вода, прошедшая многоступенчатую систему очистки.

Signature – купаж, соединивший классический Вана Таллин и французский коньяк. Появился в четь юбилейного выпуска 100-миллионной бутылки со Старым Таллином.

Сливочные 16%-е ликеры Vana Tallinn Cream

Original – нежнейший напиток с тягучим, сливочно-карамельным привкусом. Дегустаторы улавливают в нем сливочный, цитрусово-ромовый букет, любители сравнивают его с Бейлисом, карамелью и кремом из вареной сгущенки.

Orange – отличный крем-ликер с привкусом бархатистых сливок и тропических апельсинов.

Chocolate – несравненный вкус тающего шоколада в темно-карамельном напитке смягчается еще больше шелковистой нежностью сливок и корично-ванильным ароматом.

Coffee – элегантные кофейно-сливочные оттенки темного крема порадуют кофеманов и сластен.

Ice-Cream – шелковистый, мягчайший ансамбль ванильного мороженого и свежайших сливок.

Yoghurt Vanilla – белоснежный алкоголь из натурального йогурта и ванили. В нем улавливается ананасовая кислинка.

Cherry — сливочно-кремовый liquor с яркими вишневыми нотками.

Исторический очерк

История ликера Vana Tallinn начинается с легендарного взрыва в лаборатории старика-алхимика в 12 веке. Он так и не смог закончить свой труд над эликсиром молодости, ведь речная вода унесла все его талмуды, впитав в себя результаты его трудов. Через пять веков река дополнила свой дар гореть, веселить и омолаживать фруктово-ромовым вкусом, который принесли с собой завоеватели с Ямайки.

Конечно, это легенда. Официально создателями напитка считаются мастер Яан Сиимо и его коллега по цеху Бернард Юрмо, которые разработали искрометный рецепт для в 1962-м году.

До 2000 года Вана Таллин выпускали только 45-ти градусным, затем появились и другие вариации с 40,50 и 16%-й крепостью, добавками кардамона, муската, имбиря и др.

Как пить ликер Старый Таллин

Если следовать рекомендациям компании Liviko, ликер лучше не смешивать с другими напитками, а пить отдельно. Для охлаждения Vana Tallin можно использовать кубики пищевого льда. Однако нередко «Старый Таллин», особенно сливочную линейку, добавляют в другие напитки.

С чем пить

Многим нравится, как сочетается самый известный эстонский ликер с другими напитками. Его можно добавить в чашку с кофе, горячим шоколадом или чаем. Также его используют как дополнение к различным десертам и мороженому.

Коктейли

На основе Vana Tallinn делают много коктейлей. Среди них:

Королевский Таллин. Этот коктейль состоит из 2 компонентов: ликера «Старый Таллин» (20 мл) и сухого игристого вина. Вана Таллин наливают в бокал для шампанского. Туда же добавляют игристое вино. Коктейль пьют, не перемешивая ингредиенты.

Ванильный Таллин. Чтобы приготовить этот коктейль, в стакане хайбол смешивают Вана Таллин (20 мл), водку (20 мл), сок яблока (70 мл), ванильный сироп (10 мл). В коктейль добавляют несколько кубиков льда. Бокал украшают дольками яблок.

Мохито «Старый Таллин». Для его приготовления надо взять «Старый Таллин» (40 мл), половину лайма, 8 листьев свежей мяты и содовую. На дно высокого стакана положите нарезанный на дольки лайм, листья мяты и сахар, раздавите пестиком. Теперь наполните стакан колотым льдом и влейте 40 мл Вана Таллин, перемешайте. Оставшуюся часть стакана заполните содовой. Украсить коктейль можно долькой лимона.

Холодные губы. Этот коктейль состоит из 3 компонентов: ликера «Старый Таллин» (20 мл), рома Бакарди Супериор (20 мл) и клюквенного сока (80 мл). Все ингредиенты наливают в высокий стакан предварительно наполненный льдом, перемешивают длинной ложкой. Можно также все смешать в шейкере.

Eesti Meri. Для его приготовления в шейкер наливают «Старый Таллин» (40 мл), пиво «Põhjala Meri» (40 мл), малину (6 ягод), грейпфрутовый сок (20 мл), слаймовый сок (15 мл), сироп (10 мл). Встряхнув, полученную смесь выливают в большой бокал для вина со льдом, используя двойное сцеживание. Кромку бокала предварительно обсыпают гималайской солью. После этого к полученной смеси добавляют пиво.

Ginger Mule. Чтобы приготовить коктейль, надо взять Vana Tallinn (40 мл), имбирное пиво Fentimans. Большой бокал наполняют льдом. Туда вливают 40 мл ликера. Туда же добавляют пиво Fentimans, заполняя емкость целиком. Долька апельсина украсит бокал с коктейлем.

Vana Tallinn cranberry. Это довольно простой коктейль. Стакан наполняют кубиками пищевого льда. Туда наливают «Старый Таллин» (40 мл) и клюквенный сок (100 мл), перемешав напитки ложкой. При желании можно воспользоваться шейкером.

Vana Tallinn ice coffee. Высокий стакан наполняют кубиками льда. Туда добавляют охлажденный ликер «Старый Таллин» (40 мл) и взбитое молоко. В самом конце в стакан вливают порцию эспрессо.

Ваши права в связи с обработкой личных данных

Вы имеете право в любое время потребовать от AS Liviko, которому передали свои личные данные, представить Вам свои личные данные, внести в них исправления и передать, а также стереть Ваши личные данные.

Ходатайства, связанные с обработкой Ваших личных данных, следует представлять в электронном виде нашему специалисту по защите данных, на адрес электронной почты С целью обеспечения безопасности обработки личных данных ходатайство следует подписать в электронном виде.

AS Liviko имеет право оставить Ваше ходатайство без удовлетворения, если Вашу личность невозможно установить, а также если не обеспечена безопасность передачи личных данных. AS Liviko имеет право отказаться стереть Ваши личные данные, если обязанность обработки личных данных следует из действующего договора или закона, а также если личные данные необходимы для составления, предъявления или отстаивания законных требований в связи с защитой лиц и имущества.

Ликер Вана Таллин в домашних условиях

На любом сайте вы прочитаете, что «точный рецепт ликера Vana Tallinn держится в строжайшем секрете». Так-то оно так, да не совсем – в СССР на него, как и на другую ликеро-водочную продукцию существовали ГОСТы, в которых рецептура была описана, что называется «от и до».

Только вот беда – в Союзе в напиток не стеснялись от души пихать ромовый экстракт, а это все-таки химия. Известно, что современный ликер делается именно с ромом – можно почитать на этикетках в гугле. Прошу заметить – не «на роме», а именно «с ромом», в составе он указан только на третьей позиции, после спирта и сахара. Если вас, как и меня, смущает применение эссенций – используйте столько рома, сколько позволяет кошелек, оптимально – треть. Подойдет любой, даже дешевый, лучше – темный, главное, чтобы у него был характерный ромовый «душок».

И еще один момент – цитрусовые. По классике в состав должно входить масло из померанцевой корки. В статье о кюммеле мы уже разобрались, чем можно заменить померанец, классический вариант – мандарин, лучше – мандарин пополам с помело.

Этот рецепт, вычитанный на форуме homedistiller, рассчитан на 10 литров готового продукта, для чего вначале делается 1 литр концентрата, который потом разводится водкой и сахаром. Навеска ингредиентов мелкая, поэтому так гораздо удобнее.

Рецепт концентрата Вана Таллин

• 1 литр 50-градусной сортировки;
• 200 граммов сахара + немного воды для карамели;
• 4 средних мандарина;
• один большой апельсин;
• 1-2 лимона;
• палочка корицы 3-4 см или чайная ложка без горки молотой;
• ваниль – 3 стручка или ванилин – 1/6 чайной ложки;
• ромовая эссенция – 30 мл (не нужна, если используете ром).

С приготовлением все довольно просто. Аккуратно срезаем цедру с цитрусовых – так, чтобы не захватить белую горькую корку, нам нужна только цветная оболочка, в которой и содержатся аромамасла. Добавляем к этому мелко порезанную корицу и ваниль. Выжимаем сок из половины лимона.

Жжем сироп почти до черного цвета, добавляем к цедре и заливаем спиртом с эссенцией. Теперь все это дело нужно хорошенько взболтать и поставить в теплое место дней на 7-10, после чего – хорошо отфильтровать, лучше дважды. Все, концентрат для vana tallinn готов.

Приготовление ликера

Для приготовления самого ликера нужно взять 100 мл нашего концентрата и добавить к нему 900 граммов 50-градусного спирта (или же сортировки с ромом в пропорции 2:1), а также – сироп, сваренный из 350 г сахара и 100-150 мл воды. Все хорошо перемешайте и пробуйте. Мало вкуса и аромата? Понемногу добавляйте концентрат. Мало цвета? Сделайте еще карамели.

После того, как вкус вас устроил, ликер нужно отстоять еще минимум неделю, так как в нем может выпасть осадок. После этого – декантировать через трубочку и по необходимости профильтровать. Все!

Упрощенный способ приготовления

Для приготовления в домашних условиях рецепт ликера «Старый Таллин» можно еще немного упростить – взять 2 литра водки и 1 литр рома (в таком случае ром лучше подыскать крепкий, градусов 56-60), смешать, добавить туда цедру и остальные ингредиенты (естественно, их количество нужно уменьшить втрое) и настоять дней 10-14, после чего – профильтровать, добавить сахарный сироп, дать отдохнуть еще недельку и употреблять!

Состав и виды Вана Таллин

Стоит отметить, что современный состав ликера несколько отличается от советского. В отличии от первоначального варианта, в него входит не ромовый экстракт, применявшийся в социалистической пищевой промышленности, а подлинный карибский напиток. Помимо рома в состав таллинского элексира входят следующие компоненты: зерновой спирт, сахар, вода, апельсины, лимоны, померанцевое масло, ваниль, корица и некоторые местные травы.

Поскольку в XXI веке производители ликера небезуспешно пытаются утвердить свою продукцию на западноевропейском рынке, ими было разработано несколько производных модификаций классического напитка:

1. Оригинальный: крепость – 40 градусов, целевая аудитория – Германия и Франция;

2. Крепкий: содержание этанола – 50%, целевая аудитория – жители Скандинавии;

3. Крем-ликеры (сливочный, апельсиновый, шоколадный и кофейный): крепость – 16 градусов, целевая аудитория – представительницы прекрасного пола.

Помимо того, эстонские алкомейкеры создали несколько более свободных вариаций на тему любимого ликера:

1. Winter Spice – рождественский напиток с добавлением муската, кардамона, имбиря и аниса;

2. Summer Lime – летний вариант с добавлением лайма и мяты;

3. Heritage Edition – чрезвычайно насыщенный напиток, в составе которого используется темный ром, выдерживаемый не один десяток лет в бочках из-под бурбона;

4. Signature – бленд эстонского ликера и аутентичного коньяка.

5. Своеобразной данью северно-европейской традиции стал выпускаемый компанией Liviko 12-градусный глёг – напиток, состоящий из красного вина, слегка разбавленного Vana Tallinn.

Польза и противопоказания

Благодаря наличию в рецепте желтков яичный ликёр обладает массой достоинств:

• успокаивает нервы;
• помогает в выработке мужского гормона — тестостерона;
• считается источником кислот Омега-3 и Омега-6;
• регулирует процесс обмена веществ;
• омолаживает организм и участвует в формировании новых клеток.

Также густой напиток обладает несколькими свойствами:

1. Поднимает настроение.
2. Снимает напряжение и согревает организм.
3. Участвует в выработке желудочных соков.

Противопоказаниями для употребления ликёра являются болезни печени, почек и ожирение, так как напиток имеет высокую калорийность.

Эстонский ликер Vana Tallinn – история производства

История появления знаменитого во всем мире эстонского ликера окутана многочисленными легендами. По одной из них, знаменитый эстонский напиток был создан, благодаря одному алхимику. Он жил в Таллине и в скрытой от посторонних глаз лаборатории ставил опыты, пытаясь создать эликсир, который дарует ему вечную молодость. Когда он был близок к тому, чтобы создать чудесное снадобье, внезапный взрыв уничтожил плоды его трудов. Эликсир алхимика попал в реку Пириту. С тех пор в этом месте протекает огненная река. Ее воды приобрели не только необычный вкус, но и целебные свойства. Именно ее и используют для производства ликера Vana Tallinn.

Еще одна легенда гласит, что знаменитый ликер был изобретен еще в XVII в. Воды Пириты приобрели вкус карибского рома, после того, как на эстонскую столицу напали завоеватели с Ямайки. Немного времени спустя Таллин снова подвергся атаке врагов. На этот раз балтийские торговцы осаждали город, забрасывая местных жителей цитрусовыми. Сок фруктов попал в реку. В результате воды приобрели необычный вкус. Так появился знаменитый ликер.

Но это всего лишь красивые легенды. На самом деле Vana Tallinn появился уже в XX в., в 1962 г. Выпускает его компания Liviko. Она занимается изготовлением алкогольных напитков в прибалтийской республике в течение нескольких столетий. Лучшим мастера, которыми руководили Бернард Юрмо и Яан Сиимо, пытались смешать ром, экзотические фрукты и специи. Это было очень необычное сочетание в то время. Они перепробовали множество комбинаций, пока не нашли идеальную. Так появился ликер, ставший знаменитым во всем мире.

Коктейли с Вана Таллин

Существует множество коктейльных смесей, которые можно приготовить с использованием этого замечательного ликера. Для примера, если вы хотите получить рецепт (включая десерт) с использованием ликера Vana Tallinn, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Если вам интесна тема ликером и коктейлей, то не пропустите статью про классический ликер Пина колада. С ним выходят крайне экзотические коктейли.

Vana Tallinn Мохито

Вам понадобятся:

• Ликер Vana Tallinn — 40 мл
• Мята — 8 листьев
• Сахар (сироп) — 1 чайная ложка
• Лайм — ½ лайма
• Клубная содовая (Sprite) — 100 мл

Как приготовить:

• Поместите лайм, мяту и сахар в хайбол и раздавите пестиком.
• Перелейте в бокал со льдом и украсьте ликером и содовой.
• Перемешать

Сладкая прохлада

Ингредиенты:

• Ликер Vana Tallinn — 20 мл
• Ананасовый/яблочный сок — 80 мл
• Ванильное/сливочное мороженое — 1 упаковка (70-100 г).

Смешайте все вместе в блендере и перелейте в стакан.

На основе ликера Вана Таллин можно приготовить множество оригинальных коктейлей

Vana Tallinn Coffee

Для приготовления этого коктейля вам понадобится: 200 мл крепкого кофе, взбитые сливки или молочная пена, 40 мл ликера Vana Tallinn, шоколадная стружка для украшения, корица или шоколадный сироп.

Налейте кофе в высокий жаропрочный стакан и тонкой струйкой влейте ликер. Сверху коктейль смажьте сливочной или молочной глазурью, посыпьте шоколадом или корицей.

Старый Томас коктейль

Ингредиенты:

1. Vana Tallinn — 50 мл.
2. Сок красной смородины — 75 мл.
3. Вишневый компот — 25 мл.
4. Долька лимона — 1 ломтик
5. Свежие вишни — 4-6
6. Дробленый лед

Как приготовить:

Соедините ликер, сок красной смородины и вишневый компот в шейкере. Перелейте в стакан с ситечком, добавьте лимонные хлопья, вишни, лед и перемешайте. Посыпьте жареным миндалем и подавайте.

Три сестры коктейль

Ингредиенты:

1. Vana Tallinn — 25 мл.
2. Кампари — 25 мл.
3. Красный вермут — 25 мл.

Встряхните все ингредиенты в шейкере со льдом и перелейте в бокал для коктейлей, используя ситечко.

Холодные губы коктейль

Ингредиенты:

1. Vana Tallinn — 20 мл.
2. Светлый ром — 20 мл.
3. Клюквенный сок — 80 мл.

Встряхните Vana Tallinn, светлый ром и клюквенный сок в шейкере со льдом. Разлейте в бокалы, украсьте гарниром и подавайте. В качестве чисто десертного алкоголя Vana Tallinn лучше всего сочетается с темным шоколадом, сладкой выпечкой, сливочным мороженым и фруктовым салатом, как в чистом виде, так и в составе смешанных коктейлей.

Vana Tallinn Apple

Это самый простой и ароматный коктейль, который готовится путем смешивания равных частей Vana Tallinn и чистого яблочного сока. Его можно подавать в бокале для коктейлей с нарезанным лимоном или карамболой.

Royal Vana Tallinn

Получите его.

• Vana Tallinn — 20 мл;
• Шампанское/игристое вино — 100 мл

Перелейте напиток в бокал для игристого вина. Украсьте мятой.

Награды ликера

К восьмому месяцу 2013-го года LIVIKO произвели сотню миллионов бутылей Vana Tallinn. А стомиллионную они отделали кристаллами и презентовали столичному музею. Компания просуществовала уже больше пятидесяти лет, а этот срок вкупе с высоким качеством продукции обеспечили ей много наград:

1969-й — тогда ликерная продукция LIVIKO получила советский Знак качества

2006-й — «Старый Таллин» завладел бронзовой медалью Международного конкурса International Wine & Spirit Competition .

2009-й — фирма, выпускающая знаменитый эстонский ликер, после очень и очень многих опытов, получила очередной неповторимый сорт «Старого Таллина», на котором она специализируется. Благодаря этому в продажу поступил новейший сорт ее продукции — Vana Tallinn Heritage Edition. Потом ему досталось звание «Лучшего алкогольного продукта Эстонии 2011 года». Основой»Старого Таллина» является ром, произведенный на островах Карибского моря, что LIVIKO держали целых шесть лет в бочках, где ранее был бурбон. Это оказалось причиной сладковатого вкуса с некоторым древесным оттенком, ныне присущего ликеру этого сорта.

2010-й — VanaTallinn Heritage Edition получил звание «Лучшего в своем классе», что обеспечило ему золотую медаль на весьма уважаемом конкурсе The International Wine and Spirit Competition. В том же году на ежегодной престижной выставке в Сан-Франциско San Francisco World Spirits «Vana Tallinn Original» присудили серебряную награду.

Изготавливая Vana Tallinn, LIVIKO очищают воду особым, очень сложным способом, благодаря которому вкусовые качества и аромат готового «Старого Таллина» становятся гораздо лучше. Подобной продукции фирма LIVIKO выпускает, увы, очень даже немного, так что этот самый ликер довольно тяжело приобрести, поэтому гости Эстонии могут это сделать, только заказав его через всемирную паутину.

Виды ликера. Как его правильно пить

Кроме традиционной версии, выпускаются другие виды: сливочные, эксклюзивные, сезонные.

Сливочных ликеров Вана Таллин 6 видов, их крепость составляет 16%. Vana Tallinn cream original – ликер, являющийся комбинацией традиционного ликера и свежих сливок.

• Vana Tallinn cream chocolate – сливочный ликер с шоколадным вкусом.
• Vana Tallinn cream coffee – сочетание ликера, сливок и кофейного аромата;
• Vana Tallinn cream ice cream – сливочный ликер со вкусом мороженого;
• Vana Tallinn yoghurt cream vanilla – среди его вкусовых оттенков доминируют натуральный йогурт и ваниль. Идеален для коктейлей.
• Vana Tallinn marzipan cream – это сливочный ликер, представляющий сочетание уникального вкуса легендарного ликера Vana Tallinn, нежной сливочной свежести и тающего во рту марципана.

Лучше всего сливочную линейку ликера употреблять со льдом или добавлять в кофе. Свежий и мягкий вкус также идеально подходит для коктейлей и для ароматизации различных десертов.

Эксклюзивная линейка ликера состоит из 3 видов напитка, крепостью 40%:

• Vana Tallinn elégance – комбинация изумительного рома с Мартиники, ликера Vana Tallinn и лучших пряностей. Этот эксклюзивный напиток лучше всего подавать в чистом виде;
• Vana Tallinn signature – сочетание ромового ликера Вана Таллин и классического французского коньяка. Рекомендуется употреблять в чистом виде;
• Vana Tallinn heritage edition – cогревающая корица, сладкая ваниль и аромат дубовой бочки, в которых выдерживается ликер несколько лет. Можно употреблять в чистом виде, либо с долькой лимона и льдом.

Сезонных видов знаменитого ликера 6:

• Vana Tallinn wild spices – представляет собой самую огненную версию легендарной серии Vana Tallinn. Если сравнивать с классическим, то этот напиток менее сладкий и более пряный, имеет крепость 35%. Охлажденный ликер употребляют в шотах.
• Vana Tallinn eesti 100 – создан в честь 100-летнего юбилея Эстонской Республики. Изготовлен согласно строгим предписаниям Таллиннского ликерно-водочного завода из экзотических южных пряностей и благородного ямайского рома, крепость 40%. Употреблять с колотым льдом и долькой лимона;
• Vana Tallinn tumma lakritsi – cпециально разработан к празднованию столетия независимости Финляндии. Изготовлен из ямайского рома, натуральной лакрицы и лучших специй. Ликер темно-медного цвета обладает пряным, своеобразным лакричным ароматом, крепость 35%; Подавать охлажденный напиток в шотах.
• Vana Tallinn summer lime – ликер Vana Tallinn в сочетании с пикантным лаймом и ароматной мятой, крепость 35%. Рекомендуется смешивать с тоником или газированной водой с большим количеством льда, дольками лайма и листьями мяты;

• Vana Tallinn winter spice – пикантный вкус с кардамоном, перцем, корицей и имбирем, крепость 35%. Лучше всего подавать в чистом виде в бокале для виски со льдом и несколькими кусочками апельсина;
• Vana Tallinn glögi – пряный аромат красного вина с теплыми специями и оттенком рома, крепость 12%. Лучше всего подавать в горячем виде с добавлением изюма, миндаля, палочки корицы и, например, ломтика апельсина.

Некоторые версии выпускаются в подарочных упаковках.

Классический рецепт

Для приготовления яичного ликёра в домашних условиях потребуется:

• 300 мл сгущённого молока;
• 2 г ванилина;
• 10 шт. яичных желтков;
• 250 мл коньяка либо бренди;
• 100 мл сливок с 10% жирностью.

В отдельной ёмкости смешать сгущённое молоко с желтками и ванилином. После тщательного взбивания компонентов в смесь влить сливки и алкоголь. Готовый напиток перелить в любую ёмкость с герметичной крышкой и убрать на несколько дней в прохладное место. После домашний яичный ликёр процедить и разлить в стеклянную тару. Снова убрать напиток в холодное место для созревания. Ликёр будет готов через 10 дней.