Нужны новые идеи, нужна смелость
Как события февраля 2022 года повлияли на российскую ресторанную индустрию?
Первое, что я вижу, – это, конечно, уныние. Наши ребята долго трудились для того, чтобы их заметили, чтобы нашу кухню перестали считать неинтересной, невкусной, тяжелой, чтобы увидели, что наши повара способны создавать новые концепции, удивлять.
Я вот что заметила во время путешествий по миру: в странах с молодой гастрономической культурой шеф-повара свободнее и смелее. Устоявшиеся концепции не двигаются ни направо, ни налево – у них нет гибкости. Да, можно добиться совершенства в мастерстве, выполнять все безукоризненно, но насколько это двигает нашу индустрию вперед?
Посмотрите, как все задвигалось, когда появился Ферран Андриа, сколько людей взяли на вооружение его техники. Потом нужна была новая идея – появился Рене Редзепи с ферментацией. Он бил в одну точку и практически закрыл тему. То, что знают в Noma (#1 в 50 Best’21) про ферментацию, не знает больше никто. Многие стали брать технику на вооружение – к месту, не к месту, но все забурлило, задвигалось, обрело новые перспективы. Я считаю, что всегда нужны новые идеи, нужна смелость, чтобы пробовать и ошибаться.
Блюдо из ресторана Noma. Фото: Noma
Мне нравится, когда в рейтинге появляются самобытные и узнаваемые рестораны. И мне бы хотелось, чтобы и у нас появлялось больше таких проектов, которые бы завоевывали международную арену. Но с учетом того, что сейчас все отношения с российской гастрономической индустрией приостановлены, у нас почти исчезла возможность делиться своими идеями и открытиями – и это самая большая проблема.
Так называемая «культура отмены», с которой мы сейчас столкнулись, гораздо глубже, чем исключение из гидов и рейтингов. Это не смертельно, жили же мы без Michelin много лет. Но в последние годы нас стали приглашать на крупнейшие профессиональные форумы, как Gastronomika, Gastromasa, наши ребята выступали на Madrid Fusión. Это была большая возможность донести свои идеи до профессионального мира, договориться о коллаборации. Теперь ее нет.
Барбара Брыльска
Актриса Барбара Брыльска. Фото: kp.ru
Неугодна Алла Пугачёва не только коллегам по сцене, но и киноактёрам. Так на съёмках программы «Две звезды» у примадонны случился конфликт со звездой фильма «Ирония судьбы или с лёгким паром» Барбарой Брыльска. Как выяснилось, Пугачёва сильно задержалась, и все остальные гости проекта долгое время ждали певицу. Из-за опоздания Барбара высказала резкую критику в адрес Аллы, а та в свою очередь, обидевшись на актрису, заявила, что не будет выходить на сцену, пока Брыльска не извинится перед ней. Но артистка на это ответила, что готова просить прощения исключительно в том случае, если и Пугачева признает свою вину. Сейчас Барбара готова забыть все обиды и примириться с Аллой Пугачёвой.
Perfil pblico de Ekaterina Pugacheva
Distinguido Sr. / Sra.:
Me dirijo a usted debido a mi inters encontrar un trabajo y con la esperanza de ser incluido en prximos procesos de seleccin.
Актуально Агосто 2018
- Бискайя/Бискайя
-
Русо
Нативо -
Испания
Аванзадо
ltimas experiencias profesionales
Гестор
Юридические услуги
Gestora de la oficina del despacho de abogados «Олег Губарев» в Бильбао. (www.oleggubarev.com)
* Gestin de clientes, oficina * Redaccin de documentacin * Tramitacin de la nacionalidad rusa de los/las menores nacidos/as en Espaa * Conjunto de documentos en necesarios necesarios Эспаа.
-
Февраль 2013 –
Джунио 2016
Секретариат Direccin
- Телекоммуникации
-
Сентябрь 2010 —
Энеро 2012
Абогадо
- Администрация губернатора
-
Энеро 2009 —
Марзо 2010 г.
50 Best 2022: что нового
Вернемся к рейтингу этого года. У меня сложилось ощущение, что последние годы тренды одни и те же. Увидели ли мы что-то новое на этот раз?
Так оно и есть. Понимаете, гастрономия – это очень традиционная область. Вирхилио Мартинес мне недавно жаловался: говорит, его постоянно куда-то приглашают, но так сложно каждый раз придумывать, о чем бы новом рассказать. Это же невозможно. Лучше быть специалистом в узкой области, как Редзепи, и бить в одну точку. Это не связано с нехваткой времени, креатива, а просто отрасль такая: люди едят с момента своего появления на земле. И все, что можно было сделать с едой, уже придумано по большому счету.
Но расскажу, что я вижу. Сразу отмечу, что из-за пандемии последние два года картина необъективна, ведь часть ресторанов закрылась, плюс не во все страны можно было попасть из-за ограничений. Я уверена, что если бы не эти обстоятельства, мы бы увидели немного другой расклад в «полтиннике». Например, шанхайский Ultraviolet Поля Пере – в этот раз он даже в сотню не вошел, хотя это абсолютно уникальная концепция. Это ресторан, который невозможно повторить. Это история про человека, верящего в свою идею. Вы знаете, что этот проект провалился в несколько странах, прежде чем реализоваться в Шанхае?
«Почему вы не убрали этих ужасных русских?»
Изначально церемония награждения премии The World’s 50 Best Restaurants 2022 должна была пройти в России – шла активная подготовка, шеф-повара со всего мира должны были встретиться в Москве. Плюс осенью российские рестораны получили первые звезды Michelin – казалось бы, только мы твердо закрепились на международной арене, как одним днем вернулись в нулевую точку.
Екатерина Пугачева
Председатель жюри The World’s 50 Best Restaurants региона Россия, Восточная Европа и Центральная Азия, издатель, коллекционер
В этом году в рейтинге 50 Best не оказалось российских ресторанов. Сложно ли далось это решение? Были ли у него противники среди топ-менеджмента премии?
Конечно, руководство The World’s 50 Best Restaurants столкнулось с беспрецедентным давлением со всех сторон. Вы же понимаете, что сейчас считается токсичным любое взаимодействие с Россией. Соцсети рейтинга завалены комментариями типа: «Когда же 50 Best уберет из списка этих ужасных русских?!» Но, если вы помните, рейтинг последним объявил о своем решении не включать российские рестораны в список этого года. Объясняется это тем, что Россию в текущем положении невозможно продвигать как туристическое и гастрономическое направление.
Я до последнего стояла на том, чтобы нас хоть как-то отметили. Проводя аналогию с Олимпиадой, пустили бы нас под нейтральным флагом или бы просто оставили пустые строчки – и всем было бы понятно, что в топ попали, например, два или три российских ресторана. Но нет, в этом году из рейтинга нас исключили. Это означает, что те голоса, которые были поданы за российские рестораны, не были учтены.
Фото: The World’s 50 Best Restaurants
Давайте напомним читателям механику голосования.
Конечно. Мир разделен на 27 регионов. Каждый регион имеет 40 голосов. Голосующие набираются следующим образом – треть людей из индустрии (шеф-повара, сомелье и управляющие), треть людей, пишущих об индустрии (блогеры, фуд-журналисты), и последняя категория – это фуди, люди, которые никак не связаны с индустрией, но у которых есть возможность много путешествовать и тратить значительные суммы на рестораны
И что важно – никто их этих людей не должен заниматься PR-деятельностью.
И вот каждый регион, а наш регион огромный – в него входит Россия, Украина, все постсоветское пространство, за исключением стран Балтии, плюс к нам же относится Чехия, Словакия и Польша. У каждого из 40 голосующих есть 10 голосов, и он должен их распределить в порядке убывания, выбрав рестораны, которых побывал за последние 18 месяцев. У них есть две недели, обычно – с конца февраля по начало марта.
Блюдо из ресторана Twins Garden. Фото: Роман Суслов/Twins Garden
В форме голосования есть строчка, где нужно указать дату посещения ресторана, и поскольку все обычно бронируют на свое имя, проверяется все легко. Голоса поступают в стороннюю компанию, которая занимается их подсчетом и составлением рейтинга.
То есть вы знали, что у России есть голоса – они получены и их достаточно, чтобы попасть в «полтинник»?
К сожалению, я не знаю, так как подсчет ведется анонимно сторонней организацией. Нам до последнего неизвестно, кто попадет в заветный «полтинник». Но я предполагаю, что голоса были, потому что общий шум среди шефов был такой, что мы не поддерживаем решение исключить Россию, что шефы – вне политики, они самые большие трудяги и наказывать их за то, что они при любой ситуации продолжают свою работу, просто несправедливо.
Речь о закулисных беседах?
Конечно, открыто высказалось очень мало людей. И все, кто сделал это, получили много негативных комментариев. Тот же Гагган, который открыто поддержал своих друзей из России, потом сказал: «Я даже не ожидал, что будет столько негатива». Он не написал, что поддерживает политические решения России, он лишь сказал, что поддерживает своих друзей из России
Все сейчас очень осторожно высказываются. В личных беседах подчеркивают, что это совершенно несправедливо и нехорошо, но отказываются обсуждать любые коллаборации до разрешения ситуации
Гагган Ананд. Фото: The World’s 50 Best Restaurants
Лика Стар
Лика Стар и Владимир Пресняков. Фото: limon.postimees.ee
Звезда 90-х Лика Стар в программе «Судьба человека» на телеканале «Россия-1» заявила, что Алла Пугачёва стала причиной краха её музыкальной карьеры.
Конфликт произошёл из-за романа Лики Стар с тогда ещё зятем примадонны, мужем Кристины Орбакайте — Владимиром Пресняковым. Якобы Пугачёва отомстила Стар за вторжение в её семью. Сначала она закрыла ей доступ в студию звукозаписи.
На этом примадонна не остановилась. Лика Стар продолжала общаться с Владимиром Пресняковым. Помимо романтических отношений, их связывали творческие — вместе артисты записали песню «Падший ангел». Как рассказала Лика, с подачи Аллы Борисовны отменились все её выступления.
Сама певица отрицает, что стала «разлучницей» звёздной пары. По словам диджея, Пресняков сам начал добиваться её. Она же посчитала такой тандем плодотворным. Песня «Падший ангел» сильно повлияла на карьеру Стар.
Почему вы должны меня знать: художник и ресторатор Екатерина Пугачева
Люди
,
Почему вы должны меня знать: художник и ресторатор Екатерина Пугачева
Владимир Гридин
27. 06.2019
Рисую я с детства. И всегда мечтала связать свою жизнь с живописью. Но мой папа, ученый физик-ядерщик, считал, что это может быть только хобби. Поэтому вместо МАРХИ или Строгановки меня отдали на факультет защиты информации. Там у папы были знакомые, а так как физика давалась мне максимально сложно, мечта отца могла осуществиться только при помощи нужных людей.
Я поступила, благо хотя бы с математикой у меня всегда были отношения на ты. А физику я сдавала под бурные аплодисменты:
— Пугачева, вы хоть какие-то законы физики знаете? Что было в Древней Греции?
В ФСО меня, ясное дело, не взяли. Пришлось податься в предприниматели. В какой-то момент я обнаружила, что, когда занимаешься своим делом, легко привносить в него творческие желания. Я начала оформлять пространства, то есть заниматься дизайном и живописью. И все равно, что за направление ты выбрал — пусть это будет красиво!
Потом были курсы Британки по дизайну, уроки в студиях московских художников. Много знаний я получила от Андрея Шарова, за что очень ему благодарна. Вместе с этим начали появляться заказы на оформление интерьеров. Мои работы появились в галереях. Все как-то пошло само собой.
Эта работа доставляет много радости, потому что, как говорил мой папа, это хобби.
Помимо всего мне очень хотелось иметь свое место в Москве, где были бы соединены все мои желания. Так появился Sinners & Beginners на Петровке, где вино, которое я так люблю, где интерьер, в котором я могла бы жить, и картины, написанные для него, которые стали его самыми первыми и постоянными гостями. Мы ждем всех и рады новым встречам у нас дома. У нас команда мечты, люди, которые одинаково сильно влюблены в идею собираться в атмосфере дружеских встреч за бокалом. А еще мы в баре рисуем углем и красками – устраиваем скетч-сессии с обнаженной натурой Take Home A Nude. Гости в восторге, уходят с кипами эскизов и набросков.
Фото: София Панкевич
Sinners & Beginnersбар ТанцыЕкатерина ПугачеваПочему вы должны меня знатьрестораторхудожник
- Подписаться:
Ольга Бузова
Алла Пугачёва и Ольга Бузова. Фото: gazeta.ru
Конфликт телеведущей и великой певицы назревал ещё несколько лет назад, когда Ольга Бузова была знаменита лишь участием в телепроекте «Дом-2». Позже, когда девушка начала выступать с песнями на эстраде, Алла Пугачёва посчитала нужным высказать своё мнение на счёт новых молодых артистов.
Примадонна высказалась грубо, пояснив, что на сегодня на сцене выступают лишь «певички, которые могут петь только под фанеру, а без неё мяукают, как котята». Это высказываете сильно задело Ольгу Бузову.
Она поспешила оправдаться, заявив, что дочь Пугачевой Кристина Орбакайте тоже поёт под фонограмму, а никаких способностей у неё нет, а в шоу-бизнес, по мнению Бузовой, та попала только благодаря матери.
На этом известная скандальная телеведущая не остановилась. Можно сказать, что это было только начало большой войны. Бузова затронула и супруга Пугачёвой Максима Галкина, намекнув на его специфические вкусы, из-за которых он женился на женщине, которая почти вдвое старше. Тогда в конфликт вмешался бывший супруг Пугачёвой Филипп Киркоров и Николай Басков. Они заступились за Пугачёву.
Недавно стало известно, что Алла Пугачёва категорически против выступления певицы Ольги Бузовой на «новогодних огоньках». Якобы примадонна просила не пускать молодую коллегу еще в 2019 году и повторила свое требование в 2020.
София Ротару
София Ротару и Алла Пугачёва. Фото: eg.ru
Конфликт Аллы Пугачёвой с Софией Ротару, пожалуй, самый обсуждаемый в шоу-бизнесе. По сравнению с другими артистами, которых примадонна всё же могла затмить своим величием и властью, София Ротару — звезда не меньшей величины!
«Холодная война» двух певиц начался еще в 70-е годы. Многие ошибочно полагают, что сперва на отечественной сцене зажглась звезда Пугачёвой, а уже затем все заговорили о Ротару. Однако, на самом деле всё было иначе. Артистки дебютировали примерно в одно время, но народную любовь и всеобщее признание почти сразу получила Ротару. Бытует мнение, что именно из-за того, что примадонна поначалу была на вторых ролях, она затаила злость на коллегу.
Существует несколько версий причины конфликта: в прессе писали, что ссора произошла из-за украденной Ротару роли в фильме «Душа» Александра Степановича. Режиссёр отрицал этот факт. Позже появились слухи, что Ротару затаила обиду, когда Пугачёва не пригласила её на свой концерт «Рождественские встречи». Есть так же третья версия: якобы Примадонна хотела сосватать свою дочь Кристину Орбакайте сыну соперницы Руслану. Но та отказалась, желая сыну женщину, которую он найдёт и выберет сам.
Однако сами певицы наличие конфликта публично опровергли. Поклонники уверены, это лишь прикрытие, ведь очевидно, что в ссоре нет никакого смысла — Алла Пугачёва не сможет перекрыть кислород Софье Михайловне. А Ротару совсем неинтересны сплетни и интриги шоу-бизнеса. Она до сих пор выступает на сцене и больше не встречается с соперницей в закулисье.
Сделай Чеснок своим источником новостей в Яндекс.Новости или Google News.
Подписывайся на наш телеграм. Только самые важные новости!
