Кофе по-ирландски, рецепт айриш кофе, irish coffee, ирландский кофе

Ирландский кофе

Ингредиенты:

кофе (свежемолотый) – 90 мл;
виски ирландское (Jameson, Bushmills) – 40 мл;
сахар тростниковый – 1 ложка чайная;
сливки (натуральные 30%) – 30 мл;
лед в кубиках

ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ:

френч-пресс;
бокал для коктейля – Irish Coffee;
шейкер

Способ приготовления:

Кофе сорта арабика заварить во френч-прессе; Бокал обдать кипятком; Добавить в бокал сахар и виски и аккуратно поджечь; Помешивать ложкой горящую смесь до тех пор, пока сахар не растворится

Хорошо, если во время помешивания, сахарная патока окажется на стенках бокала, позже он карамелизируется и придаст напитку приятный вкус; Потушить огонь и влить настоявшийся кофе; В шейкер добавить несколько кубиков льда и сливки, взбить, достаточно 10-15 секунд; Слегка подогретой ложкой, держа ее выпуклой стороной вверх, осторожно влить на коктейль сливки. При удачном стечении обстоятельств сливки должны ровно ложиться на поверхность напитка, а не перемешиваться с ним

И это зависит не от плотности текстур составляющих, а от температурного контраста; Перед подачей можно слегка посыпать напиток корицей, ароматно и пикантно Перед вами готовый коктейль Айриш кофе – отличное средство «для сугрева» после продолжительной прогулки по заснеженным улочкам. Коснитесь губами нежного облака из сливок, попробуйте его на вкус, прочувствуйте привкус виски – горькое, сладкое, горячее совершенство.

Приятного кофепития!

Как пить кофе по-ирландски?

Коктейль подается в специальном айриш-бокале – стеклянном, на короткой ножке, с ручкой, защищающей пальцы от слишком горячего содержимого. Благодаря прозрачному материалу бокала легко по достоинству оценить красоту слоистого напитка, нарушать которую, перемешивая украшенный сливочным топпингом коктейль, не рекомендуется. Размешивать напиток следует до добавления в него взбитых сливок. Пить коктейль нужно крупными глотками. Кофе при этом, проходя через шапку сливок, избавляется от излишней горечи и приобретает дополнительные ароматы. Чтобы сберечь эту гармонию, специалистами не рекомендуется использовать трубочку при питье ирландского напитка. Не советуют также заедать «Кофе по-ирландски» выпечкой или сладостями. Это может помешать оценить все нюансы вкуса коктейля. Если же без «закуски» обойтись нельзя, рекомендуют ограничиться легким десертом на основе тирамису или суфле.

Истоки

Коктейль, созданный Джозефом Шериданом, некогда работавшим барменом в аэропорту г. Фойнса (графство Лимерик, юго-запад Ирландии), является достаточно молодым, поэтому, в отличие от классических аналогов, историю его создания можно почерпнуть из достоверных источников. В 30-40-е годы прошлого столетия аэропорт в Фойнсе представлял собой важнейшую транзитную точку трансатлантических авиалиний. Пассажирам, чтобы скоротать время ожидания вылетов, которые нередко задерживались из-за непогоды, приходилось часами просиживать в барах аэропорта. Согревались все в основном с помощью излюбленного национального напитка ирландцев – чая с виски.

В 1942-м, 19 июля (дата рождения кофе по-ирландски), в состав данного коктейля были внесены изменения. Шеридан решил порадовать замерзших янки и заменил чай на их любимый кофе, щедро добавив в него виски. Так родился знаменитый кофейный напиток Irish coffee.

Айриш кофе крым

Ингредиенты:

вода – 100 мл,
кофе в зернах -3-4 чайные ложки,
тростниковый сахар – 1 чайная ложка,
сливки взбитые – 25-30 мл,
горький шоколад – 2 чайные ложки,
ликер «Бейлис» — 40 мл.

Этапы приготовления:

Отмеряем 3 чайные ложки кофейных зерен и загружаем в кофемолку.
Промалываем как следует, чтобы на выходе получился «кофейный порошок».
Полученный кофе смешиваем в турке с холодной водой и ставим на огонь, периодически помешивая.
Доводим до кипения и выключаем, еще раз перемешиваем и оставляем на плите.
Если имеется специальная посуда типа «айриш – бокал», то замечательно.
Но можно и другую посуду, например, фарфоровую кружку.
Обдаем горячим кипятком несколько раз и наливаем приготовленный кофе.
Берем 1 чайную ложку тростникового сахара и растворяем в кофе.
Если нет такого сахара, то берем обычный и поджариваем на сковороде до золотистого состояния.
Отмеряем 3 столовые ложки ликера и добавляем в центр кофе, не перемешиваем.
Поверхность кофе украшаем взбитыми сливками на свое усмотрение.
На терке натираем шоколад и посыпаем кофе, примерно 2 чайные ложки.
По желанию можно и больше добавить.
По желанию можно добавить корицу, ваниль, а вместо того же «Бейлиса» обычны сливочный сироп.
Заядлым гурманам кофе предоставляется возможность посетить аэропорт Фойнсе в Ирландии 19 июля, где проходит соревнования по приготовлению айриш кофе.
На праздник съезжаются бармены со всего мира.

Приятного кофепития!

«Айриш крим кофе»

Этот коктейль считают женским вариантом напитка, поскольку его состав включает любимый дамами ликер «Бейлис» с очень нежным вкусом и сливочным ароматом. Специалисты считают «ирландский крем» противоядием от депрессий, которым представительницы прекрасного пола весьма подвержены.

Для приготовления используют:

160 мл кофе;
40 мл ликера «Бейлис»;
40 мл сливок;
сахара – по желанию и вкусу.

В предварительно подогретый бокал наливают «Бейлис», затем насыпают сахар (по желанию), медленно вливают горячий кофе, размешивают. При помощи миксера взбивают сливки, которыми украшают напиток. Мастера рекомендуют использовать немного тертого шоколада, особенно в том случае, если напиток готовился без сахара.

Кофе по-ирландски: рецепт с огненным виски

Этот классический рецепт немного отличается способом приготовления напитка. Используют как эспрессо, сваренный в кофемашине, так и напиток, приготовленный при помощи френч-пресса. Специалисты отдают предпочтение арабике средней прожарки. Бокал хорошо прогревают и вытирают насухо. В него кладут сахар, наливают виски и размешивают. Убедившись, что кристаллы растворились почти полностью, содержимое аккуратно поджигают. Это необходимо сделать для того, чтобы сгладить резкие спиртовые нотки и придать напитку аромат карамели. Через пару секунд огонь следует погасить и наполнить емкость сваренным кофе. Затем бокал ненадолго закрывают, для того чтобы ингредиенты начали взаимодействовать. За это время можно успеть взбить сливки (бармены обычно для этого используют шейкер, добавляя в него колотый лед). Украсить напиток в бокале, а также уберечь его содержимое от быстрого охлаждения можно при помощи белоснежного топпинга.

Айриш-кофе что это, кофе или все-таки алкогольный коктейль?

Кофе по-ирландски единственный коктейль на основе кофе, в состав которого входит алкоголь. Однако его с большой неохотой берутся готовить, и этому есть логическое объяснение. Так давайте попробуем ответить на вопрос, что за напиток такой этот айриш-кофе? И как правильно приготовить данный ирландский коктейль? Айриш-кофе требует длительной подготовки и не менее длительного приготовления. Так для начала, как следует, прогревают стеклянный бокал, специально созданный для ирландского коктейля, при помощи горячей воды. После чего на дно бокала насыпают тростниковый сахар и заливают его лучшим ирландским виски из бара. После чего следует приготовить порцию эспрессо и аккуратно влить его в бокал. Далее следует перемешать напиток, чтобы сахар растворился в горячем коктейле, хотя некоторые предпочитают не смешивать ингредиенты. Следующий этап считается самым хлопотным из всех. В дело вступают сливки. Сразу стоит отметить, что для успешного приготовления айриш-кофе не стоит брать ни аэрозольный продукт, ни покупной из тетра пака. Поскольку с ними ничего не получится. Единственное что подходит для данного вида кофе ирландские сливки высокой жирности, которые взбивают вручную несколько часов, чтобы добиться нужной консистенции. После чего на помощь вам придет ложка для коктейлей. Помещаем ее в бокал, для предотвращения смешивания сливок с основой напитка. Именно за счет того что слой взбитых сливок остается на поверхности айриш-кофе, его вид завораживает любителей кофе.

Irish Coffee — европейский вариант

Этот напиток можно было бы отнести к латте, однако это исключено ввиду наличия главного ингредиента – виски. Данный коктейль готовится проще, нежели классический вариант. Для него потребуется:

200 мл черного кофе;
виски – ¼ часть от объема всего напитка (в данном случае – 50 мл).

Сахар рекомендуется использовать тростниковый, как вариант — слегка обжаренный до золотистого цвета белый, которым будущему коктейлю придаются слегка терпкие вкусовые нотки.

Сначала в бокал наливается кофе, затем виски, после чего кладется сахар. Далее добавляют горячее молоко или сливки, количество которых зависит от индивидуальных предпочтений. Следует учесть, что чем больше используется молока, тем напиток получится легче и мягче.

Однажды в городке Фойнс, или история возникновения кофе по-ирлански

В Ирландии погода всегда была непредсказуемой, и вечер, о котором пойдет речь не стал исключением. В 30-е годы в городе Фойнс, того что вблизи аэропорта, ориентированного на перелеты из Европы в соединенные Штаты Америки, бармен по имени Джо Шеридан создал новый напиток в истории кофе. Дело было вот в чем, один из рейсов отменили из-за непогоды. Замерзшие и явно сильно недовольные пассажиры зашли в ресторанчик возле аэропорта в попытках согреться при помощи местного кофе, однако он им не особо помогал. Именно тогда Шеридану пришла в голову мысль о том, как повысить им настроение. Он просто добавил в кофе немного отличного виски и подал напиток гостям. Уже позднее он довел его до ума, украсив хорошенько взбитыми сливками, выдержав, нужные пропорции ингредиентов и придумал подачу в прозрачном стакане на короткой ножке. А в ресторане, где он работал, до сих пор висит мемориальная доска в честь памятного места, в котором родился этот чудесный напиток.

Классический рецепт ирландского кофе

Ингредиенты:

настоящий ирландский виски 40 мл;
горячий кофе, черный, крепкий (80 мл);
белый сахар (1 ч. л.);
взбитые сливки (30 мл).

Способ приготовления:

Прогреть бокал;
Налить заранее сваренный крепкое кофе.
Лучше если это будет арабика среднего уровня прожарки, что касается конкретно сорта – это зависит от личных вкусовых предпочтений;
Растворить в готовом продукте сахар, размешать;
Добавить виски, которые можно предварительно слегка подогреть с помощью капучинатора.
В идеале виски нужно поджечь вместе с сахаром.
Мастер класс в сети или видео урок опытного бармена поможет правильно провести «прожиг» виски;
Создать облако из сливок, взбивать которые нужно в шейкере с небольшим количеством колотого льда.
Тут так же не лишним будет пройти мастер класс, так как с первого раза приготовить красивую «шапку» из холодных сливок мало у кого получается (сливки имеют свойство сворачиваться от холода).
Для выкладывания сливок на поверхность напитка можно использовать барную ложку, что значительно упростит процесс;
Наслаждаться этой изысканной сладостью нужно большими глотками, не перемешивая содержимое.

Приятного кофепития!

Для тех, кто любит полегче

Кофе по-ирландски за счет своего красивого внешнего вида и уникальности привлек внимание прекрасного пола. Однако он оказался слишком крепким для них, вот почему была выведена рецептура более легкого напитка

И назвали его кофе айриш крим. В его состав входят уже не ирландские сливки, а сливочный ликер Бейлиз. За счет данного изменения вкус напитка становится более нежным и приятным. А в случае если вы не употребляете алкоголь, вы всегда можете попросить заменить его, на сливочный сироп и наслаждаться напитком. Кофе ирландский крем подается исключительно в айриш-бокале с соломинкой, во избежание смешивания слоев напитка.

Айриш кофе рецепт

Ингредиенты:

¾ стакана крепкого кофе (эспрессо)
1-2 ч.л. сахара
30 мл виски
1-2 ст.л. жирных сливок

Способ приготовления:

Для начала налейте в стакан кипяток, чтобы он нагрелся.
Такая хитрость поможет сохранить температуру напитка максимально долго.
Вылейте кипяток через минуту.
Заполните стакан крепким заварным кофе, добавьте сахар по вкусу и хорошенько размешайте его.
Влейте виски, снова перемешайте.
Теперь украсьте напиток взбитыми сливками, по желанию украсьте порошком какао или молотой корицей.
Чтобы сливки равномерно распределились по напитку, вливайте их так, как показано на фото.
Пить айриш кофе нужно горячим.

Приятного кофепития!

Что на сладенькое?

Айриш конфе – это уникальный, требующий тщательного подхода при приготовлении. Именно поэтому это напиток не на каждый день. Мало кто отважится приготовить его у себя дома. Даже не каждый бариста возьмется за это дело. Даже Лари Невин описывал кофе по-ирландски, как сложный в приготовлении напиток, который подается далеко не в каждом кафе, из-за своей рецептуры. Ведь для него требуется слишком много сливок для взбивания, молотого кофе, смеситель, холодильник, уйма стеклянных бокалов, а самое главное огромное пространство за барной стойкой, чтобы была возможность все это разместить. Не говоря уже о том, что приходилось бы постоянно взбивать сливки, делая перерыв лишь для того, чтобы засыпать сахар в бокалы. А это слишком сложно и слишком дорого для обычных кафе и кофеен. Этот факт лишь доказывает уникальность напитка, который сам по себе является наградой для тех кто готов искать. Вот почему данный напиток, скорее похож на сладкое выдаваемое ребенку только по выходным дням. Так как, превратив кофе по-ирландски в повседневный напиток, он просто-напросто потеряет свое очарование и шарм, присущие ему.

Рецепт приготовления классического айриш кофе

Ингредиенты:

вода – 100 мл,
виски – 30 мл (2 столовые ложки, из расчета 1 ст. ложка вмещает 15 мл),
кофе в зернах – 4-5 чайных ложек,
сахарный песок – 1 чайная ложка,
взбитые сливки – 30-40 мл,
сливки питьевые 20% — 5-6 чайных ложек (для тех, кто не любит взбитые сливки).

Этапы приготовления:

Первым делом готовим кофе.
В кофемолке тщательно промалываем до пылеобразного состояния 4 чайные ложки зерен кофе.
Продолжительность помола составляет примерно 1 минуту.
Отмеряем 100 мл воды, смешиваем с помолотым кофе и ставим на огонь.
Варим на медленном огне, таким образом кофе сварится, а «не заварится», такую ошибку многие допускают.
Достаточно довести до кипения и убрать с огня.
Берем стакан наливаем круто кипяток и оставляем на пару минут, для того чтобы стенки посуды как следует прогрелись.
Наливаем только, что приготовленное кофе и добавляем 1 чайную ложку сахара.
Все это хорошо перемешиваем.
Отмеряем 2 столовые ложки виски и добавляем в кофе.
Делаем красивую белоснежную шапочку из взбитых сливок.
Кто не любит взбитые сливки, можно заменить на обычные питьевые.
Наливаем в глубокую посуду сливки и взбиваем при помощи блендера или миксера в течении 1-2 минут до получения пены.
Снимаем сверху пену и ею украшаем поверхность кофе, напиток готов.