Какие закуски подают к шампанскому: лучшие гастрономические сочетания

Как правильно оценить

Напиток, который был назван королевским, необходимо подавать в соответствующей обстановке. Оформление стола, выбор посуды должны подчеркивать престиж и благородство игристого вина из Шампани. Помимо этого, бокалы должны помочь оценить лучшие качества напитка.

В момент наполнения фужера шампанское начинает «играть». После того, как осела пена, со дна начинают подниматься пузырьки. В хорошем игристом вине они маленькие и идентичные по размеру. Стремясь наверх, они образуют цепочки. Если пузырьков мало, это означает, что шампанское потеряло свои качества и увядает.

Жизнь пузырьков коротка: всего несколько секунд. Оценивать их качество надо не сразу. Из-за разницы температур бокала и напитка пузырьки могут быть недостаточно мелкими. Увидеть их истинный размер можно спустя примерно полминуты.

Морской язык в соусе из шампанского с креветками

Морской язык – это деликатесная рыба, поэтому любое блюдо из него можно приравнивать к праздничному. Однако недобросовестные продавцы под видом морского языка зачастую продают речную рыбу пангасиус.

Поэтому если вы хотите приготовить действительно изумительное блюдо, которое придется по вкусу вашим домочадцам и гостям, надо знать несколько простых вещей при покупке филе морского языка. Первое и главное отличие морской ценной рыбы от речной – это форма. У морского языка полоски филе имеют большую ширину, чем у недорогой речной рыбы.

Если же вы приобретаете не филе, а целую тушку, то стоит обратить внимание на жабры – они должны быть яркого красного цвета. Если они успели побледнеть, то рыба испорчена и приобретать ее нельзя

Для приготовления морского языка в соусе из шампанского с креветками нужно сначала приготовить саму рыбу, а затем соус к ней. Этот рецепт довольно прост и не займет много времени.

Перед тем как приступить к готовке морского языка кусочки филе нужно разморозить, тщательно промыть, а затем просушить бумажными салфетками или полотенцем. Затем рыба сбрызгивается лимонным соком, солится и перчится и оставляется на 10 минут пропитываться. В это время можно мелко порезать петрушку и сельдерей. Далее рыба кладется в пароварку, посыпается зеленью и готовится около 10 минут.

Теперь можно заняться креветками – они отвариваются в подсоленной воде, затем очищаются и режутся. Если они крупные, то можно порезать. Затем лук-шалот чистится и мелко нарезается. Для тех, кто не знает – лук-шалот внешне напоминает обычный репчатый лук, но внутри состоит из долек, как чеснок. Такой сорт лука часто используют в кулинарии, благодаря его нежному не горькому вкусу.

Кстати, чтобы его почистить, достаточно обдать луковицу кипятком – тогда шкурка сходит сама собой. Итак, лук тушится в растопленном сливочном масле до мягкости, потом туда добавляются креветки и все это заливается шампанским. После того, как полученная смесь закипит, нужно добавить сливки (лучше 33%-ые), посолить и поперчить.

Теперь остается все тщательно перемешать, не доводя до кипения, и наш соус готов.

Для подачи этого деликатесного блюда, надо выложить рыбу на тарелки и полить сверху соусом.

Как приготовить вкусный салат с креветками и красной рыбой

Закуска, приготовленная по вышеуказанному рецепту, простая, но сочетание всех компонентов в ней очень удачное. Ярко выглядит готовое блюдо, благодаря ноткам красной малосольной рыбы, аппетитных креветок и пикантной заправки. Этот уникальный салат не стыдно поставить на праздничный стол к любому торжеству.

Перечень требуемых ингредиентов:

150 гр. слабосоленой красной рыбы;
100 гр. креветок, которые уже сварены и очищены;
120 гр. салатных листьев;
2 средних помидоров;
15 небольших маслин без косточек;
20 гр. зелени петрушки;
1 зубок чеснока;
1 ч. л. сахара-песка;
3 ст. л. постного рафинированного масла;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. сока лимона (без горки).

Способ приготовления:

Мелко нашинковать петрушку, посыпать ее солью, сахарным песком. Натереть в измельченную зелень чеснок, пропущенный через пресс.

Перетереть все ножом, отправить в небольшую миску. Влить в нее растительное масло, соевый соус, сок лимона, перемешать вилкой и настоять 5 минут.

Помидоры нарезать на половинки или четвертинки. Разрезать каждую креветку вдоль пополам, а рыбу крупными кусочками. Поставить в центр тарелки перевернутую кружку, вокруг нее распределить листья салата.

Разложить по ним ломтики рыбы, креветок и целые маслины.

Сверху посыпать помидорами и полить заправкой.

Салат из креветок и семги или лосося отличается ярким вкусом, оно понравится любителям качественных сочных морепродуктов. Поверхность готового блюда выкладывается целыми креветками, кедровыми орехами, веточками зеленой петрушки и икринками.

Самые простые закуски к шампанскому на Новый год

Рассмотрим самые простые закуски к шампанскому на Новый год. Варианты, где требуется минимум приготовления:

Сыр. Тарелка с сырной нарезкой никогда не выйдет из моды. Сочетание сыра и шампанского – классика. Сыр возможно нарезать тонкими слайсами, уложить на тарелку. Или нарезать кубиками, сделать канапе. На одну шпажку нанизайте 3-4 кубика разного сорта. Не все так просто. Здесь действует правило – чем пикантнее сыр (к примеру, с благородной плесенью), тем слаще к нему подается игристое вино. Для сухого алкоголя идеален мягкий жирный сыр из козьего молока. Лучший вариант – нежный бри. Признаюсь, бри – мой любимый сыр. Мягкое сырное тесто под нежной волокнистой корочкой плесени. Красота, да и только.
Красная икра. Тут даже нарезать ничего не нужно. Возьмите мелкие тарталетки, творожный сыр, сухую прованскую зелень. Разложите сыр по тарталеткам, сверху посыпьте пряной зеленью. Увенчайте каждую порцию десертной ложечкой красной икры. Закуска имеет успех среди гостей, особенно в сочетании с Брютом.
Суши. Замечательная закуска, которую нет нужды готовить. Небольшие суши с авокадо, угрем, крабовым мясом или даже креветками стоят не дорого. Да и всегда есть вариант сделать суши или простые ролы самостоятельно. Благо, на многих прилавках красуется надпись «все для приготовления суши». Закуска подходит к сухим и полусухим сортам алкоголя.
Орехи. Конечно, не в рассыпную, а порционно. Вспомните о мелких тарталетках. Наполните их каким-нибудь сливочным сыром. Сверху выложите по паре ядер грецкого ореха, пекан или кешью. Подобная закуска сопроводит Брют. Выбрали миндаль? Обязательно очистите ядра от темной горьковатой кожицы, подайте к сладкому алкоголю.
Пицца. Неожиданно? Будто бы пицца подходит для новогоднего праздника. Однако, подходит. Но в необычной подаче. Нарежьте пиццу (покупную или домашнюю) длинными треугольникам. Каждый аккуратно заверните рулетиком от толстого края к тонкому. Проткните зубочисткой, разложите по тарелке. Прикольно с розовым шампанским, сухим или полусухим. Отличным выбором станет сырная пицца, фруктовая с орехами или с нежным сыром «филадельфия».
Шоколад. Считается, что шоколад портит вкус игристого вина. Как бы оттеняет его истинный вкус. Для кого-то признак дурного тона, для кого-то очень вкусно. Выбирать вам. Посоветую выбрать конфеты ручной работы с разными видами начинки. К примеру, с белым шоколадом, марципаном и ореховой крошкой.
Фрукты. Тарелки с фруктовыми нарезками или фруктовые канапе. Выберите то, что легко взять пальцами и отправить в рот за один укус. Отдайте предпочтение грушам, яблокам, винограду без косточек, персикам в нарезке. Цитрусовые тут не особенно к месту. Но есть возможность сделать коктейли из шампанского с натуральным цитрусовым соком. Апельсиновый, мандариновый сок плюс игристое вино. Только не лимон и не лимонный сок. Он слишком кислый для благородного шампанского.

Сырные канапе с оливками и ананасом

Еще один вариант закуски, которая готовится не больше десяти минут. Ананас можно использовать свежий или консервированный, но сироп хорошо сцеживаем.

Ингредиенты:

оливки;
ананас;
сыр твердый или полутвердый.

Приготовление:

Нарезать сыр кубиками, размер одной оливки. Примерно такими же кусочками порезать ананас. Оливки вынут из рассола.

Нанизать на шпажку сначала оливку, затем ананас и воткнуть все это в кубик из сыра. Отправить канапе на тарелку.

Закусок к шампанскому не должно быть много. Они нужны не для насыщения. Разумнее сделать упор на разнообразие и изысканное оформление.

Креветки с лаймовым майонезом

Необычная закуска из креветок с оригинальной заправкой. Любители этого полезного морепродукта оценят по достоинству это блюдо, сделав его дома, при этом затратить минимум времени.

Продукты

30 королевских креветок;
1 лимон;
1 лайм;
1 перец чили;
250 г майонеза;
1 ст. л. кориандра;
соль, перец.

Продолжительность готовки – 10 минут.

Рецепты по шагам

В миске соединить майонез, сок и цедру лайма, соль.
Креветки помыть, почистить и посыпать кориандром, взбрызнуть лимонным соком и соединить с измельченным чили. Все ингредиенты хорошо размешать.
Посыпать солью, перцем.

Подавать с лаймовым майонезом, оформив листьями салата.

Не забываем об этикете

На домашних праздниках или на вечеринках с друзьями в узком кругу мало кто обратит внимание даже на грубое несоблюдение правил этикета. А вот на роскошных банкетах такие промахи просто недопустимы

Здесь каждый шаг, каждое движение имеет определенное значение.

Бокал с шампанским с подноса официанта можно взять без закуски или же выбрать что-то легкое, например, фрукты. Не берите с полноса бокал раньше присутствующей дамы, и уж тем более не подавайте бокал ей самостоятельно. Это ее приоритетное право.

Предложить даме бокал шампанского на банкете можно, если мужчина принес его со специальной стойки или стола.

Держат бокал с шампанским исключительно в левой руке за ножку. Отпивают маленькими глоточками. Залпом пить такие напитки не принято. Если больше не желаете пить игристое вино, поставьте бокал на стол.

Это сигнал для официантов, что гость закончил дегустацию, и обслуживающий персонал сразу же уберет бокал со стола. Даже если случайно поставили бокал с шампанским на стол, не берите его больше.

Когда гостей приглашают к столу, шампанское нужно поставить на фуршетный стол, даже если не успели его пригубить. За банкетный стол не принято садиться со спиртным в руках.

Если банкет обслуживают официанты, открывают бутылки и разливают шампанское исключительно они.

Не нужно проявлять свои невероятные способности по эффектному открытию шампанского в таких ситуациях.

Тоже касается обедов в ресторане, когда решили выпить шампанское с дамой сердца.

И даже если обслуживание на праздничной церемонии не предусмотрено, не нужно создавать взрывных и пенных эффектов. Открывают шампанское исключительно мужчины, стараясь сделать это без выстрелов пробок и появления пены.

Открытие шампанского – это целое искусство, у которого тоже есть свои правила и тонкости. Предлагаем более подробно с ними познакомиться в статье «Как правильно и эффектно открыть шампанское».

Паста с креветками и сырным соусом

Очень нежный сливочный вкус соуса идеально гармонирует с морепродуктами.

Тебе понадобится:200 г пасты, 250 г креветок, 60 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, 10 помидоров черри, 400 мл сливок, 20 г зелени, 1 ст.л. лимонного сока, 20 г зеленого лука,300 г моцареллы, орегано, соль, перец.Приготовление:

Отвари макароны по инструкции, а очищенные креветки обжарь с чесноком в сливочном масле. Добавь к креветками половинки черри, а через 2 минут – сливки, рубленую зелень и половину измельченного сыра. Туда же – лимонный сок, и протуши все 5 минут. Добавь в соус макароны, хорошенько перемешай и прогрей, приправь и засыпь остатками тертой моцареллы.

Идеальная пара: алкоголь и морепродукты

Мы подготовили для вас небольшое практическое руководство по грамотному сочетанию еды и напитков. Главное – подобрать к морепродуктам такой алкоголь, который не будет заглушать вкус блюда, а наоборот, будет выгодно его оттенять.

Итак, 10 идеальных закусок к алкоголю.

Вино

Белое + устрицы и мидии

Легкие белые вина стоит сочетать с блюдами из белой рыбы, устрицами, сырыми мидиями. К морской рыбе (карп, скумбрия, треска) отлично подходит сухое или полусухое белое вино. Вкус морской рыбы обычно насыщенный, и перебивать его крепким алкоголем не рекомендуется.

Насыщенное белое вино с ярким ароматом фруктов подойдет к блюдам с крабовым мясом, лобстерам, супам из морепродуктов.
Сладкие и ароматные белые вина мы рекомендуем сочетать с морепродуктами, приготовленными в азиатском стиле – с большим количеством острых специй.

Салат Цезарь с креветками по классическому рецепту

Классический вариант Цезаря отличается легкостью приготовления и полезностью. Если правильно приготовить салат, он превратится в идеальное дополнение повседневного меню. Креветочная закуска не сможет добавить человеку лишних килограмм и подойдет для лиц, соблюдающих диету.

Продукты для приготовления:

200 гр. креветок;
1 пучок салата «Айсберг»;
10 помидор сорта «черри»;
по 1 ст. л. жидкого меда и оливкового масла;
2 ч. л. натурального лимонного сока;
100 гр. пармезана;
1 ч. л. поваренной соли;
4 ломтя тостового хлеба;
3 зубка чеснока;
50 мл. йогурта без добавок.

Приготовление:

Вымыть и почистить креветок, полить лимонным соком и оливковым маслом. Добавить к морепродуктам мед, соль, перемешать и отставить на полчаса.

Хлеб нарезать небольшими кубиками, выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Посолить по вкусу, посыпать гренки натертым на мелкую терку чесноком.

Натереть сыр на крупной терке, черри нарезать пополам. Маринованные креветки обжарить на оливковом масле до румяности.

Листы салата порвать руками или же нарубить ножом, отправить в салатник.

Салат присолить, посыпать гренками и поджаренными креветками. Сверху выложить помидоры, притрусить пармезановой стружкой. Натереть на мелкой терке 1 зубок чеснока, смешать его с йогуртом и заправить закуску.

Приготовление салата Цезарь с креветками не требует много времени и усилий, поэтому он подойдет для занятых людей. Дополнительно декорировать поверхность закуски можно пармезаном или ломтиками красной рыбы, свернутыми в виде роз.

Необычные салаты к шампанскому

К шампанскому на закуску готовятся необычные салаты. Сочетание клубники и феты, винограда и сыра с голубой плесенью делает фуршет шикарным праздником. Подаются салаты в тарталетках из песочного или вафельного теста. Рекомендуется не наполнять тарталетки заранее. Лучше за несколько минут до подачи.

Салат с фетой и клубникой в тарталетках

Снова понадобятся тарталетки. Это универсальное средство подать порционную закуску по быстрому рецепту. Для наполнения возьмите салат с фетой и клубникой. Ингредиенты для салата: 200 г клубники (или кусочков фруктов), 100 г феты, 100 г рубленых ядер орехов. Возьмите сладковатые орехи пекан или кешью. Массу полейте жидким медом (2 ст. л.).

Салат с виноградом и голубым сыром

Соедините следующие продукты воедино:

половинки красного винограда без косточек – 12 шт.;
кусочки нарезанной груши – 1 плод;
голубой сыр с плесенью в нарезке – 50 г;
ядра грецкого ореха – 4-5 шт.;
жидкий мед – 1 ч. л.;
сок лимона натуральный – 1 ч. л.

Горячие бутерброды с креветками, сыром и помидорами

Состав:

тостерный хлеб – 8 ломтиков;
креветки варено-мороженые, очищенные – 150 г;
майонез – 50 мл;
чеснок – 2 зубчика;
сыр – 0,2 кг;
помидоры – 0,3 кг;
приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Разморозьте креветки, сложив в дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Если у вас не варено-мороженые морепродукты, а просто замороженные, то бросьте их в кипящую воду и поварите 2–3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дождитесь, когда стечет вода.
Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
Сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями.
Помидоры помойте, обсушите салфеткой, нарежьте некрупными дольками.
Смажьте хлеб майонезным соусом, разложите на нем кусочки томатов и креветки. Подсолите и посыпьте приправами.
Засыпьте ингредиенты сыром.
Положите бутерброды на противень.
Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее противень с бутербродами.
Запекайте их, пока сыр не расплавится.

Приготовленные по данному рецепту бутерброды рекомендуется подавать горячими. Их можно сделать к завтраку или в качестве дополнения к основному приему пищи. Майонез в рецепте можно заменить сливочным маслом, чеснок исключить из состава закуски – блюдо приобретет более нежный вкус. Замена томатов маринованными огурцами, напротив, позволит добавить закуске пикантности.

Хороший рецепт5Так себе

Основные правила сочетания

Для того чтобы подобрать наилучшую еду к вашей бутылке шампанского, необходимо учитывать следующие характеристики вина.

Уровень сладости. Сладость вина должна сочетаться с соответствующим уровнем сладости еды, и наоборот. Если вы выпьете слишком сухое вино со сладким десертом, вино будет очень кислым на вкус.

Тело. Выбирайте более легкий стиль шампанского (классическое невинтажное или Blanc de Blancs) к более деликатным блюдам.

Высокая кислотность и пузырьки. Все стили шампанского имеют высокую кислотность и хрустящие пузырьки, что позволяет сочетать это вино с насыщенными, плотными блюдами.

И не забудьте: шампанское всегда следует подавать холодным. Идеальная температура – 5-10 °C.

Клубника в шоколаде

Хорошо, что сейчас можно купить клубнику в любое время года. Ведь из нее можно приготовить изысканную закуску к шампанскому. Выбираем хороший шоколад, который быстро тает.

Нежелательно использовать плитки с наполнителями.

Ингредиенты:

0,4 кг клубники;
0,2 кг шоколада.

Приготовление:

Удобнее всего растапливать шоколад на водяной бане. На кастрюльку с горячей водой ставим миску, кидаем в нее поломанные плитки или специальные капельки. Нагреваем, помешиваем.

Передерживать не нужно. Слишком горячий шоколад будет стекать, получится тонкий слой. Чуть теплая глазурь будет густая, ее может не хватить.

Пока шоколад растапливается, вымытую и подсушенную клубнику надеваем на шпажки. Проверяем глазурь. Если она готова, то плиту выключаем, но миску не убираем, держим на кастрюльке с водой.

Окунаем по одной ягодке клубники и вытаскиваем. Раскладываем на пергамент или втыкаем в миску с сахаром. Это базовый вариант.

Можно украсить глазурь орехами, мелкими конфетками, специальными драже. Для этого окунаем или присыпаем сразу, пока шоколад не застыл.

Салат с креветками в тарталетках

Закуска с креветками в тарталетках – идеальный вариант для любого застолья. Такое блюдо легко брать в руки, поэтому замечательно подходит для фуршетов.

Ингредиенты:

креветки – 270 г отварные;
морская соль;
яйцо – 4 шт. отварное;
майонез;
сыр моцарелла – 170 г;
красная икра – 100 г;
болгарский перец – 0,5 шт.;
тарталетки – 11 шт.;
чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

Нарезать яйца. Смешать с креветками.
Натереть сыр. Полученную стружку отправить к креветкам. Нарезать перец и поместить в салат. Подсолить.
Натереть чесночные зубки. Поместить в майонез. Перемешать. Полученный соус поместить в салат. Размешать и выложить в тарталетки.
Украсить икрой.

Креветки с овощами с соевым соусом на сковороде

Креветки, приготовленные с овощами на сковородке с соевым соусом – оригинальное блюдо, которое оценит каждый любитель морепродуктов.

Ингредиенты Порции: –+2

Креветки 600 г
Цуккини ½ шт
Перец болгарский 3 шт
Лук 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Масло подсолнечное 2 ст. л.
Масло сливочное 2 ч. л.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу

На порцию
Калории: 89 ккал

Белки: 12.6 г

Жиры: 3.9 г

Углеводы: 4.5 г

Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать

Первым делом подготовить все необходимые продукты. Морепродукт поставить размораживаться естественным путём. Как только они разморозятся, выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.
В отдельно пиалке смешать чеснок, орегано и базилик, а также добавить перец, паприку и соль. Любую приправу можно заменить на другую по вкусу. Всё хорошо перемешать.
Размороженный морепродукт высыпать в миску, засыпать специями и капнуть масло. Все ингредиенты вымешать и оставить мариноваться на 15 минут.
Пока морепродукт готовится, заняться подготовкой других продуктов. Чеснок с луком очистить и помыть. Луковицу нарезать полукольцами, а чеснок пропустить через пресс.
Перец помыть, разрезать на пополам, удалить косточки и нарезать квадратиками среднего размера.
Цукини помыть и нарезать кружочками либо полу кружочками.
В сковородку налить масло подсолнечное и поставить развиваться. Как только оно разогреется, добавить в сковороду замаринованный продукт. Обжаривать продукт в течение 5 минут. После этого морепродукт убрать в отдельную ёмкость.
Далее в эту же сковороду пересыпать все нарезанные ингредиенты со сливочным маслом. Оставить тушиться до тех пор, пока цукини и перец не будут мягкими. Обычно на это уходит 7-8 минут. Все зависит от того, какой огонь. Как только овощная смесь будет приготовлена, пересыпать к ней уже приготовленный морской продукт. Все продукты перемешать и оставить на пару минут. После приготовленное блюдо посыпать мелко нашинкованной зеленью.

Деликатес готов и его можно подавать гостям. Такое блюдо идеально сочетается с отварным рисом, а также пюре.

Калорийность

На 100 г готового деликатеса с морепродуктом приходится:

белки – 12,6 гр.;
жиры – 3,9 гр.;
углеводы – 4,5 гр.;
калорийность – 89,3 ккал.

Яндекс картинки

Креветки, запеченные в цукини

Любителям морепродуктов наверняка понравится такая необычная и очень нежная закуска. Сочетание запеченных морепродуктов и сливочного соуса получается просто невероятно вкусным. Такое блюдо можно подать на любой праздник или приготовить на обед или ужин в качестве сытной закуски.

Ингредиенты:

3 помидора;
3 цуккини;
70 мл сливок;
50 граммов сливочного сыра;
тимьян – по вкусу;
200 граммов замороженных креветок;
2 столовые ложки масла оливкового;
1 красная луковица;
соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Промыть цукини под проточной водой и разрезать вдоль пополам.
При помощи столовой ложки аккуратно выскрести всю мякоть, оставляя стенки 0,7 мм.
Половинки разрезанных кабачков наколоть вилкой, посыпать молотым перцем и солью.

Сделать крестообразные надрезы на томатах и обдать их кипятком. Очистить овощи от кожицы и порезать небольшими кубиками.
Красную луковицу почистить от шелухи и порезать четвертькольцами.
Разогреть оливковое масло, выложить лук и обжарить около 5 минут. Добавить измельченную мякоть цукини и мелко порезанные помидоры, обжаривать еще 5 минут.

К овощам влить сливки и сливочный сыр, все содержимое довести до кипения. Снять сковороду с плиты, добавить предварительно отваренные креветки, молотый перец, соль и посыпать тимьяном.

Полученной смесью нафаршировать лодочки из цукини. Смазать форму подсолнечным маслом и выложить лодочки с начинкой. Поместить в разогретый духовой шкаф и запекать в течение 15 минут. Подавать готовую закуску лучше в горячем виде.

Вот такие вкусные и оригинальные рецепты с креветками можно приготовить на Новый год 2021. По желанию представленные рецепты с фото можно видоизменять по своему вкусу, добавляя другие ингредиенты и специи.

Картофельные тарталетки с морепродуктами

Идеальное решение подать дары моря в качестве закуски – тарталеток, которые очень красиво смотрятся на столе и нравятся всем без исключения из-за своего нежного вкуса, а также из-за того, что их удобно кушать.

Составляющие

6 тарталеток картофельных;
200 г сыра;
5 вареных креветок;
5 мидий;
майонез по вкусу;
икра красная по вкусу;
укроп свежий для украшения.

Продолжительность готовки – 15 минут.

Рецепт по этапам

Сыр натереть на терке и соединить с майонезом.
Картофельные тарталетки заполнить сырной начинкой.
Креветки очистить от головы, панциря. И уложить поверх начинки.
В каждую тарталетку прибавить по одной мидии.
Украсить красной икрой и укропом.

Подавать закусочные тарталетки с дарами моря на широких или многоярусных сервировочных блюдах. Рядом с ними рекомендуется поставить порционные тарелочки и салфетницы с салфетками.

Салат с кальмаром и креветками

Вкусный салат с морепродуктами готовится по новому рецепту с фото. Это очень удачное сочетание креветок и кальмаров с хрустящей зеленью и овощами. Такой рецепт с креветками будет кстати на Новый год 2021. Вместо жирного майонеза салат можно заправить соусом на основе чеснока и петрушки.

Ингредиенты:

150 граммов очищенных креветок;
16 штук маслин;
200 граммов кальмаров;
100 граммов листьев салата;
10 помидоров черри.

Для соуса:

1 пучок свежей петрушки;
2 дольки чеснока;
4 столовые ложки соевого соуса;
5 столовых ложек подсолнечного масла;
1 столовая ложка сока лимона;
1 чайная ложка сахара.

Приготовление:

Для приготовления соуса очистить чеснок от шелухи, натереть на терке.
Промыть под проточной водой зелень петрушки и мелко порубить.
Добавить сахарный песок и перетереть в кашицу при помощи ножа прямо на столе.
Полученную кашицу из зелени переложить в отдельную емкость, добавить подсолнечное масло, измельченный чеснок, соевый соус и лимонный сок. Все ингредиенты смешать до однородности.

Предварительно отварить креветки и кальмары, охладить при комнатной температуре. Крупные креветки разрезать на две части, кальмары порезать тонкими кольцами.

Помидоры черри разрезать на половинки.
Лучше подавать салат на большом плоском блюде. Поместить в центр блюда высокий стеклянный стакан. Выложить вокруг стакана промытые листья салата.

Сверху равномерно выложить порезанные кальмары и креветки.
Далее произвольно разложить помидоры черри. После чего поместить сверху оливки без косточек.

Перед подачей перемешать соус из петрушки, вылить в соусник.

Перед подачей готового блюда к столу полить салат соусом и украсить зеленью.

Мясные закуски к розовому шампанскому на Новый год

Тарталетки из слоеного теста с беконом и курицей

Возьмите 500 г слоеного теста. Раскатайте до тонкого пласта. Нарежьте квадратами. Каждый квадрат положите в маленькую антипригарную или керамическую формочку. Сделайте дно и бока.

Внутрь выложите начинку. А это смесь отварного куриного филе (650 г) в мелкой нарезке, мелко нарезанной луковицы (1 шт.), одного сырого яйца, 100 г мелко нарезанного варено-копченого бекона. Посыпьте тертым сыром. Запеките в духовке при 200℃ до румяной корочки.

Мини-жульен с отварной курицей

За основу возьмите готовые тарталетки из несладкого песочного теста. Внутрь каждой выложите начинку. Сделайте начинку из следующих ингредиентов: 450 г отварной мелко нарезанной куриной грудки, 1 мелко нарезанная луковица, 200 г сметаны, 50 г тертого твердого сыра, 1 яйцо, немного соли.

Пеките в духовке до готовности при 200℃.

Рулетики из баклажана с телятиной

2 баклажана нарежьте длинными пластинами. На сковороде обжарьте пластины на масле. Остудите. Мелко нарежьте отварную телятину. Понадобится примерно 150 г мяса. Сделайте соус. Смешайте майонез со сладкой молотой паприкой в любимой пропорции. Каждый ломтик баклажана смажьте соусом, посыпьте мясом. Заверните в плотный рулет. Проткните шпажкой.

Кабачковые кексы с отварной куриной грудкой

Состав теста для кексов:

тертые на терке кабачки – 300 г;
отварная куриная грудка мелко нарезанная – 70 г;
мука пшеничная – 70 г;
яйца куриные – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
соль – щепотка.

Смешайте ингредиенты в однородное тесто. Разложите по формочкам для выпечки. Готовьте в духовке при 200℃ 20 минут.

Сладкий рис с креветками

Добавь в блюдо побольше ароматной зелени, вроде кинзы или петрушки.

Тебе понадобится:500 г риса, 500 г креветок, 100 мл рисового уксуса, 50 г коричневого сахара, 100 г рукколы, 50 мл кунжутного масла, 1 головка чеснока, 3 ст.л. рыбного соуса, 2 лимона, зелень.Приготовление:

В кунжутном масле слегка обжарь измельченный чеснок. Добавь туда лимонный сок, уксус, рыбный соус, сахар и креветки, и протуши все вместе до кипения. После этого убавь огонь и брось в сковороду рукколу, зелень и рис с небольшим количеством воды. Перемешай, прогрей и оставь на выключенной плите под крышкой на пару минут.

Креветки с шампанским

Совместимо ли шампанское с креветками? На этот вопрос существуют самые разные мнения, одни говорят, что сочетается, другие же наотрез отказываются пробовать такое. Для того чтобы такой рецепт пришёлся по вкусу даже самым ярым противникам такой пищи достаточно просто не ошибиться в выборе шампанского и креветок.

С основными блюдами шампанское сочетается так

К брюту и сухому шампанскому:

блюда из рыбы и морепродуктов на гриле;
морская рыба и форель в любом виде;
курица в ореховом соусе;
перепела в медовом соусе;
зеленый салат с креветками и грушами;
запеченная индейка со средиземноморскими травами;
телячьи стейки средней прожарки;
бараньи ребрышки с вишней;
горячие блюда с кальмарами.

К полусухому и полусладкому:

курица с апельсинами;
куриные котлеты (например, по-киевски);
рулеты из птицы;
утка в любом виде – к розовым сортам;
тунец в любом виде;
не поверите, но хорошая пицца! (без орегано);
холодные супы-пюре (сырный, луковый, шпинатный);
фондю любого вида.

К сладким сортам:

фруктово-мясные шашлычки;
куриные рулетики в ореховых сухарях;
сырный и шоколадный фондю.

Закуски для розового шампанского

Из более экстравагантных закусок стоит выделить:

трюфели;
омары;
оленину;
лосось.

Эти закуски может позволить себе далеко не каждый, поэтому чаще всего к розовому шампанскому подают мясо или икру.

Его ингредиенты прекрасно подчеркнут изысканный вкус розового шампанского:

несколько кусочков хлеба;
1 авокадо;
300 грамм слабосоленого лосося;
50 грамм красной икры;
несколько веточек кинзы;
сок лимона;
молотый черный перец.

Способ приготовления:

Промытую зелень измельчить.
Авокадо очистить от кожуры и вытащить косточку. Нарезать фрукт мелкими кубиками.
Измельчить рыбу.
Все нарезанные ингредиенты смешать в одной емкости, добавить к ним сок лимона, соль и перец.
Кусочки хлеба избавить от твердой корки и нарезать на небольшие квадратики или кружочки одинакового размера.
Выложить на хлебные заготовки начинку, а затем красную икру.

Watch this video on YouTube

Подачу закуски следует осуществлять в мелких тарелках без добавления зелени.

Закуска-канапе с сыром и салями

Всем известно, что фрукты просто изумительно сочетаются со вкусом шампанского, а особенно с полусладким шампанским. Если же подобрать правильное сочетание фруктов, то банкет с шампанским станет вообще незабываемым.

Ингредиенты:

Апельсин — 2 шт.
Киви — 2 шт.
Вишня — 200 гр.

https://youtube.com/watch?v=RMcvmPWYfbQ

Шампанское всегда считалось благородным напитком. Вполне естественно, что и закуска под него должна быть необычной, типа канапе с сыром моцарелла.

Ингредиенты:

Шарики моцареллы — 10 шт.
Помидоры черри — 10 шт.
Ломтики белого хлеба — 10 шт.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Лимон — ½ шт.
Сыр творожный — 100 гр.
Специи — по вкусу

В глубокой ёмкости соединяем оливковое масло, измельчённый лимон и любимые специи. Теперь в получившуюся массу опускаем шарики моцареллы, всё перемешиваем и оставляем шарики мариноваться на 30 минут. Из ломтиков хлеба вырезаем фигурки на собственное усмотрение. Это могут быть квадраты, прямоугольники, кружочки звёздочки и пр.

На кулинарную шпажку накалываем промаринованный шарик моцареллы, один помидор и ломтик хлеба с творожным сыром. Канапе под шампанское готовы.

В данном рецепте используется маршмеллоу. Этот сладкий продукт вполне можно заменить жевательным зефиром.

Ингредиенты:

Бананы — 2 шт.
Клубника — 100 гр.
Маршмеллоу — 100 гр.
Виноград — 100 гр.

Для начала следует подготовить все ингредиенты. Бананы чистим и нарезаем кружочками толщиной около 5 мм. Виноград моем и отделяем каждую виноградинку от веточки. Клубнику моем, просушиваем и удаляем у неё плодоножки. Теперь на кулинарные шпажки нанизываем продукты в такой последовательности. Сначала виноградинку, потом банан, потом клубнику, а потом зефир. Закуска готова.

Такие канапе готовятся с использованием свежих огурцов, что в холодное время года является достаточно не дешёвым удовольствием. В связи с этим свежий огурец вполне можно заменить консервированным.

Ингредиенты:

Колбаса Салями — 30 гр.
Сыр твёрдый — 30 гр.
Огурец — ¼ шт.
Оливки — 6 шт.
Петрушка — по вкусу

На зубочистку накалываем одну оливку, один кусочек колбасы салями, листочек петрушки, кружочек огурца и кусочек сыра.