Пуйи Фюиссе pouilly fuisse — регион и вино

Виноградник

Основные климатические условия

«  Климат  » — это бургундское название местности; эти традиционные названия обозначают топографические или исторические особенности:

• Chaintré  : Les Chevrières, Le Clos de Monsieur Noly, Le Clos Reyssier, Plantes Vieilles, в Сенане;
• Fuissé  : The White Vines, Vers Cras, Le Clos, Les Brlés, Les Perrières, Les Combettes;
• Solutré-Pouilly  : In Servy, La Frérie, Aux Chailloux, Aux Morlays, Vers Cras, Au Clos;
• Вержиссон  : Les Crays, La Maréchaude, En Carmentrant, En Bulland, Aux Vignes Dessus.

Терруары имеют много выражений: глинисто-известняковая почва, нюансированная от одного участка к другому глинистыми мергелями или каменистыми почвами, дает богатые и разнообразные вина с хорошо известной типичностью.

Некоторые из этих климатов могут выиграть от упоминания Premier Cru об урожае 2020 года после запроса, сделанного в INAO .

Культурные и регулятивные методы

Обрезка хвоста маконне

Размер, известный как «обрезка хвоста у маконских коров», характерен для маконских племен, он является производным от обрезки в Гюйо . Такая «аркюрная» обрезка позволяет бороться с явлением акротонии, типичным для сорта винограда Шардоне; это также помогает сохранить виноградные лозы от весенних заморозков.

Максимально допустимая урожайность составляет шестьдесят гектолитров с гектара (60 гл / га).

Вина центрального регииона — Пуйи-Фюме (Pouilly-Fumé)

Не путайте вина Pouilly-Fumé с бургундским Pouilly-Fuissé!

Вина Pouilly-Fumé объединены с Sancerre и, как таковые, попадают в винодельческий регион Луары. С точки зрения географии, однако, Пуйи находится на восточном берегу, в Бургундии, и поэтому вы не найдете его в этом описании.

Однако это не должно сдерживать любителей вина, которым нужно проехать только через мост от St-Satur и повернуть направо на D553 и ехать до Tracy-sur-Loire, одной из главных винодельческих коммун, расположенных на восхитительном участке долины Луары. Затем вы можете проехать дальше к главной деревне Pouilly-sur-Loire, а также заехать в Les Berthiers, рядом с N7, и расположенную поблизости деревеньку St-Andelain.

Вина Pouilly-Fumé еще более мощные, чем вина Sancerre: с металлическим отливом, с минеральным вкусом, а иногда и более грубые. Роджер Восс, пишущий в книге «Вина Луары», утверждает, что вина «выражают характер Совиньон Блан в полной простоте».

Среди лучших виноделов этого региона стоит упомянуть:

• Château de Nozet, расположенный к северу от Пуйи;
• впечатляющий Château de Tracy, недалеко от реки;
• и братьев Dagueneau: Жан-Клод в Ле-Бертье (Les Berthiers) и Дидье в Сент-Анделане (St-Andelain).

Вина Sancerre

Сансер является одним из немногих регионов Луары с серьезной международной репутацией.

Изготовленные из винограда сорта Совиньон Блан, белые вина Sancerre традиционно сухие, жесткие и кислые — их вкус можно охарактеризовать как зеленый. Однако виноделы все чаще используют технологии Нового Света, чтобы получить как можно больше фруктового, цветочного аромата из винограда. Познакомиться с винами Сансерра необычайно сложно, так как у большинства производителей очень маленькие запасы, которые часто делятся на крошечные порции на разных виноградниках. Более того, производителям не разрешается указывать виноградник или происхождение на этикетке, даже если он один. Вместо этого им приходится ставить свое собственное имя или прибегать к cuvée, которые хитро намекают на происхождение виноградника.

Терруары Сансера

И есть три очень разных типа почвы. На западных вершинах холмов лежат terres blanches, или меловые почвы  Киммериджана, которые дают классические вина Sancerre, особенно в сочетании с винами из более сухих caillottes или галечниковыми известняками (сами по себе вина, выращенные на каилотах, больше подходят для молодых, более легких вин). Только пятая часть территории — это кремнезем, глинисто-глинистая почва, которая, по мнению многих, дает лучшие белые вина Sancerre из всех — сложные, жесткие, сильные, которые лучше всего пить после нескольких лет выдержки.

Сочетание вин Sancerre

Все вина Sancerre можно пить как аперитивы, но они также хорошо сочетаются с белым мясом и сливочными блюдами, так как кислотность, присущая вину, хорошо проходит через жир.

Лучшие вина Sancerre

Знаменитые имена —  

• Alphonse Mellot и Vacheron в самом Сансере;
• Lucien Crochet в Буэ (Bué);
• Henri Bourgeois в Chavignol,

но стоит попробовать меньших виноделов. Паскаль и Николас Реверди (Pascal и Nicolas Reverdy) в деревне Меймбрей (Maimbray) славятся своими красными винами.

Красные вина Sancerre 

Красные вина Sancerre гораздо труднее найти за пределами региона, но такие вина могут быть исключительными в хороший год. Как и красное Бургундское, которое географически довольно близко, оно делается из винограда сорта Пино Нуар, который может производить удивительно бледное, тонко выглядящее вино, которое довольно быстро коричневеет.

Некоторые считают такое вино необыкновенным, а аромат еще более необычным — запах компоста, который некоторые описывают как сырое мясо или гниющие фрукты. Вкус менее тяжелый и насыщенный, чем у бургнудского вина, но может быть таким же сложным, богатым пряными с землистыми тонами.

Такое вино хорошо сочетается с дичью, уткой и мясными рыбными блюдами. Его также очень приятно пить молодым и слегка охлажденным.

В популярной культуре

В Герои Хогана, Сезон 2, Эпизод 10, «Охота на тигра в Париже, часть 1», ЛеБо рекомендует на обед Пуйи-Фюисс ’41, описывая его как «не смелое вино, а безопасное вино».

Факты из жизни, Сезон 3, Эпизод 1, «Болезнь роста», Блэр приносит обратно две бутылки Пуйи-Фюисс.

В сезоне 5, эпизоде ​​6 из Шоу Мэри Тайлер Мур под названием «Я люблю фортепьяно» Мюррей возвращается на работу в нетрезвом виде после долгого обеда с разведенной. Когда Лу спрашивает его, что он пил, он отвечает: «Пуйи-Фюиссе». Лу говорит: «Жаль Я работаю журналистом в течение тридцати лет. Я отрезвил парней, которые напивались всем, начиная с Скотч к лосьон после бритья. Но ни разу в жизни мне не приходилось отрезвлять никого, кто был пьян от Пуйи-Фюиссе. Я не знаю что делать Я не знаю, дать ему черный кофе или сыр! «

в Frasier В эпизоде ​​«Три свидания и разрыв: Часть 2» Фрейзер Крейн называет Пуйи-Фюисс 1992 года «нектаром богов».

В песне Джимми Баффета «Landfall» есть отсылка: «О, мне нравится запах свежего жареного окуня; что бы вы сказали, Пуйи-Фюисс может завершить ночь».

Эрнест Хемингуэй несколько раз упоминает Пуйи-Фюисс в Подвижный праздник. На встрече с поэтом Эрнестом Уолшем «в ресторане, который был лучшим и самым дорогим в квартале Бульвар Сен-Мишель», оба обедали устрицами и бутылкой Pouilly Fuisse … », обсуждая их общее друзья Джеймс Джойс и Эзра Паунд.

Пуйи-Фюиссе был легендарным пьющим Андре Великан любимое вино.

География

Геология

Терруары Пуйи-Фюиссе состоят преимущественно из глинисто-известняковых отложений (юрского периода вторичной эры). Им от 150 до 180 миллионов лет, они охватывают периоды от лиаса для самых старых до оксфордских для самых молодых.

На некоторых участках видны первичные кристаллические, сланцевые и песчаниковые почвы. Высота над уровнем моря варьируется от 225 до более 350 метров.

Погода

Умеренный климат с легкой континентальной тенденцией:

Вина Reuilly и Quincy

Виноградники-близнецы Рейи и Куинси являются крошечными, и вместе занимают едва ли десятую часть площади Сансерра. В течение многих лет они едва ли были известны за пределами региона. Однако популярность Совиньон Блан побудила местных производителей в последнее десятилетие актвизироваться. Так что теперь миестные вина приобретают репутацию причудливой, инсайдерской альтернативы винам Sancerre — как рекламируется в ресторанах Парижа.

Хорошая бутылка может быть чудесно ароматной, слегка терпким с ароматом крыжовника. Reuilly также бывает в виде розового вина, приготовленном из Пино Нуар и Пино Гри. В хорошие годы такое розе может быть очень интересным: мягкое, свежее и ароматное с привкусом красных фруктов.

Красные вина Reuilly вина, сделанные с Пино Нуар, ценятся не высоко .

Ссылки по теме:

• Туренские вина (Touraine)
• Вина центрального региона (Sancerre)
• Игристые вина долины Луары, Crémant de la Loire

• Французское шампанское
• Бургундские вина
• Вина Прованса
  • Вина Авиньона
  • Вина Chateneuf-du-Pape
  • Вина Кассиса
  • Топ-10 лучших вин Прованса и Лазурного берега
• Вина Бордо
• Вино Кагор
• Вина Эльзаса
  • Винная дорога Эльзаса
  • Вина Туркхайма
  • Cremant dÁlsace

• Сыр и вино
• Сочетание сыра и вина
• Классификация французского вина

Вино

Этот бордовый, прозванный «королем Маконне», характеризует чистый и прозрачный цвет . Произведенные на осадочных почвах, богатых окаменелостями ( аммониты, белемниты, известняк с грифеусом или энтроком ), пуийи-фюиссе обладают целым рядом тонких и тонких ароматов и вкусов: цветок акации, огненный камень, жареный миндаль, лесной орех, мед.

Гастрономия

Это вино с очень минеральными нотками является частью гастрономии региона, где оно производится, от лягушек из Домба до птицы из Бресса, включая рыбу из Соны, пельмени в соусе, гужеры и козьи сыры из Маконне.

Пуйи-фюиссе, великолепное бургундское вино

С 1995 года Хосписы де Бон владеют виноградником площадью четыре гектара в апелласьоне Пуйи-Фюиссе. Это единственное пиво, не производимое в Кот-д’Ор, которое ежегодно выставляется на аукцион во время знаменитой распродажи хосписов, которая проводится с года в третье воскресенье ноября.