Гастрономические изыски

Сырные канапе с оливками и ананасом

Еще один вариант закуски, которая готовится не больше десяти минут. Ананас можно использовать свежий или консервированный, но сироп хорошо сцеживаем.

Ингредиенты:

• оливки;
• ананас;
• сыр твердый или полутвердый.

Приготовление:

Нарезать сыр кубиками, размер одной оливки. Примерно такими же кусочками порезать ананас. Оливки вынут из рассола.

Нанизать на шпажку сначала оливку, затем ананас и воткнуть все это в кубик из сыра. Отправить канапе на тарелку.

Закусок к шампанскому не должно быть много. Они нужны не для насыщения. Разумнее сделать упор на разнообразие и изысканное оформление.

6 рецептов закусок на скорую руку

Брускетта с помидорами

Ингредиенты:

• Белый хлеб – 4 куска
• Помидоры – 3 шт.
• Оливковое масло – 30 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Бальзамический крем – 10 г
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Зелень – 30 г

Приготовление:

1. Поджариваем хлеб на сухой сковородке или в духовке до золотистой корочки.

2. Нарезаем небольшими кубиками помидоры, мелко рубим чеснок.

3. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, высыпаем помидоры и чеснок. Подогреваем пару минут, добавляем немного бальзамического крема и снимаем с огня.

4. Поджаренный хлеб пропитываем оливковым маслом, сверху выкладываем теплые помидоры, солим, перчим и посыпаем зеленью.

Севиче из горбуши

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 200 г
• Оливковое масло – 100 мл
• Сок лайма – 30 мл
• Лимонный сок – 30 мл
• Имбирь – 10 г
• Чеснок – 5 г
• Лук-шалот – 10 г
• Кинза – 5 г
• Перец чили – 5 г
• Апельсины – 20 г
• Зеленый лук – 10 г
• Рыбный соус, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу нарезаем небольшими кубиками.

2. Очищаем дольки апельсина от кожи и пленок.

3. Мелко нарезаем имбирь, шалот, чеснок, чили, зеленый лук и кинзу.

4. Смешиваем соки лайма и лимона, оливковое масло, соус и добавляем к рыбе.

5. Добавляем нарезанные овощи, солим, перчим и перемешиваем.

Тарталетки с сыром и редисом

Ингредиенты:

• Стебель сельдерея – 3 шт.
• Сыр маскарпоне – 230 г
• Мягкий голубой сыр – 230 г
• Оливковое масло по вкусу
• Французский багет – 1 шт.
• Редис – 2 пучка

Приготовление:

1. Режем багет кружками, поджариваем с двух сторон.

2. Намазываем половину кусочков сыром маскарпоне, другую половину – голубым сыром.

3. Режем редис и сельдерей тонкими кусочками. На тосты с маскарпоне выкладываем редис, а на остальные – сельдерей.

Креветки с голубым сыром

Ингредиенты:

• Сливки – 100 мл
• Сыр голубой – 100 г
• Сок лимонный – 1 ст. л.
• Креветки тигровые – 9 шт.
• Цедра лимона – 1/2 ч. л.
• Специи для рыбы

Приготовление:

1. Размораживаем креветки. Очищаем от панциря и головы, оставляем хвостики. Приправляем специями для рыбы.

2. Сбрызгиваем креветки лимонным соком и оставляем мариноваться на 1 час.

3. Для соуса – голубой сыр разминаем вилкой, добавляем понемногу сливки, специи и лимонную цедру.

4. Поджариваем креветки с двух сторон до нежно-розового цвета. Креветки готовятся очень быстро – 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Подаем креветки с соусом.

Тарталетки с икрой, авокадо и кинзой

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб – 10 ломтиков
• Авокадо – 1 шт.
• Копченый лосось – 300 г
• Красная икра – 3 ст. л.
• Кинза – 1 пучок
• Лимонный сок, перец по вкусу

Приготовление:

1. Кинзу моем, просушиваем и мелко шинкуем.

2. Мякоть авокадо нарезаем кубиками.

3. Такими же кубиками нарезаем лосось.

4. Лосось, авокадо, кинзу, лимонный сок и перец соединяем в одной емкости и перемешиваем. На ржаной хлеб выкладываем приготовленную рыбную массу, а сверху немного красной икры.

Тарталетки из кабачков и креветок

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Сливочный сыр – 300 г
• Отваренные и очищенные креветки – 300 г
• Огурец свежий – 1 шт.
• Лимонный сок, соль, перец, любимые травы по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок нарезаем кружочками средней толщины, обжариваем на оливковом масле с обеих сторон, промокаем бумажной салфеткой и даем остыть.

2. В глубокой миске перемешиваем сливочный сыр, соль, перец, лимонный сок, измельченные травы.

3. Нарезаем небольшими кубиками огурец. На каждый кружочек кабачка намазываем слой сырной массы, сверху укладываем несколько кусочков огурца и пару креветок.

Рецепты закусок к шампанскому

 Закуски можно использовать как готовые, а можно придумать что-то оригинальное и сделать их своими руками. Представляем рецепты нескольких закусок, которые очень хорошо сочетаются с шампанским.

Итак, начнем с рецепта миниатюрных картофельных оладий, где используется лосось, желательно копченый и сыр. Что бы приготовить данное блюдо нужно взять около двухсот грамм картошки, муку, примерно столовую ложку, яйцо, сыр Филадельфия в количестве пятидесяти грамм, красный лучок, около двадцати грамм, лосось, желательно копченый в количестве пятидесяти грамм, сметана, около двух ложек, масло должно быть оливковым и завершаем все солью.

Что бы приготовить закуску, нужно сварить картошку и потолочь ее. Далее вбивается яичко, к нему вмешивается сметана, нужное количество муки, все подсаливаем и хорошо вымешиваем. Масса, которая у нас получилась и будет основой для наших маленьких оладушек, которые мы поджариваем при помощи оливкового масла. Что бы приготовить начинку, потребуется красный лук и сметана с сыром, которые соединяются друг с другом, все что получилось нужно немного подсолить. Далее режем рыбку небольшими и тоненькими кусочками. Когда оладушки уже готовы, сверху на них выкладывается начинка, где есть сыр и лосось. Подавать блюдо лучше теплым.

Далее расскажем рецепт приготовления тарталеток с сыром дор блю, виноградом и орешками. Заготавливаем тарталетки, примерно восемь штучек, берем нужный нам сыр, примерно восемьдесят грамм, нащипываем восемь виноградинок, лучше без косточек и дополняем все двумя грецкими орешками. Готовим или покупаем тарталетки, в них кладем сыр дор блю, рядышком помещаем виноградинку и кусочек ореха, и блюдо готово.

Завершим наш краткий обзор рецептов к шампанскому закуской, для которой нужны морские гребешки, которые впоследствии будут обжариваться в беконе, с использованием особого масла. Что бы приготовить такое блюдо, нам потребуется разморозить морские гребешки, в случае замороженного их состояния. Бекон режется небольшими по толщине полосками, так что бы кусочки получались довольно узкими

Гребешки оборачиваются в бекон и обжариваются на масле, желательно оливковом, при этом важно, что бы рядом был чеснок. Прежде чем подавать, нужно выложить закуску на салфетку и дать лишнему жиру уйти

Подают такую закуску теплой.

Как видим, традиции употребления шампанского весьма обширны, и лучше знать о них, что бы наслаждаться этим по истине приятным напитком сполна.

Закуска к шампанскому

Если вы решили сделать все по правилам, то готовьтесь столкнуться с некоторыми трудностями. Ведь разновидностей игристого вина очень много, и все они изготавливаются из разных виноградных сортов. Однако не стоит опускать руки. Есть несколько ключей к изысканному ужину.

С какими сырами лучше пить шампанское

Сыр – это универсальная закуска, без которой не обходится ни одно застолье. Это и вкусная еда, и проверенная схема удержания опьянения. Дело в том, что, попадая в организм, жиры сыра образуют что-то похожее на пленочку, которая не дает алкоголю быстро всасываться. Однако здесь нужно быть осторожным: если переборщить, защита может в любой момент прорваться…

Многие считают, что сыр подходит только к красным сортам игристого вина, однако это не совсем правильно. Все зависит от разновидности самого сыра. Так, мягкие сыры не рекомендуется подавать к шампанскому из красного шардоне ( blanc de noirs) .

• Бри – французский сыр с мягкой консистенцией. Подходит к легкому шампанскому сухого сорта.
• Камамбер – молодой сорт этого сыра подходит к любому игристому вину.
• Козий сыр – превосходно сочетается с сухим шампанским.
• Эдам – голландский сыр с легким ореховым привкусом, и лучше всего подавать его к игристому вину с теми же оттенками вкусов.
• Гауда – также обладает привкусом орехов. Хорош в сочетании с немецкими игристыми винами.
• Молодой Чеддер обладает более тонким вкусом и изысканным ароматом, в отличие от своего более позднего варианта. Подходит в качестве закуски к шампанскому с насыщенным вкусом.
• Горгонзола – потрясающая компания для сладких и легких шампанских, таких как Asti.

При выборе сочетания работает следующее правило: чем пикантнее в вашем арсенале сыр, тем слаще должно быть шампанское к нему.

Сырная тарелка и количество разных сыров в ней должны быть подобраны с учетом следующих тонкостей: под один сорт вина необходимо приготовить три сорта сыра или больше. Если разных бутылок с шампанским больше, то на каждый должно приходиться как минимум по два сырных сорта. Разнообразить закусочное блюдо можно орехами, фруктами (яблоки, виноград, груша), оливками и медом, а также крекерами и белым хлебом.

Морепродукты и ветчина

Если вы предложите к столу из закусок только пару сырных тарелок, гости вряд ли смогут усладить свои гастрономические потребности. Поэтому рекомендуем вам дополнить меню и другими блюдами, каждое из которых подразумевают свою подходящую бутылочку игристого вина:

• Икра рыбы – самая лучшая компания для сухого Брюта.
• Орехи – также прекрасно сочетаются с сухим вином, однако не все их виды. Например, миндаль лучше ставить рядом с бутылочкой сладкого Asti.
• Морепродукты – еще один спутник хороших сухих игристых вин, но не стоит сдабривать такую закуску лимоном и уксусом, иначе можно просто-напросто перебить вкус и еды, и вина.
• Прошутто – это итальянская ветчина, которая подходит как к сухим, так и к полусухим шампанским, а также розовым игристым винам.
• Суши прекрасно оттеняют сухие шампанские вина из Италии.
• Фруктовые салаты – для сладких и легких напитков.
• Салат из курицы – для немецкого.

Десерты

По правилам употребления шампанского, да и по сложившимся в нашей стране традициям, игристое вино откупоривается в самом начале ужина и сопровождается закусками еще до поднесения горячего. Однако если есть желание, можно легко сочетать его и с десертами.

• Шоколад – для полусухого или сухого вина, причем он должен быть белым, чтобы какао не перебивало истинного вкуса напитка.
• Фрукты и десерты из них. С полусухим шампанским хорошо сочетаются яблоки и все вариации блюд с этим ингредиентом, клубника.
• Для сладкого шампанского – сладкие десерты: чизкейки, мороженое с клубникой, пудинги из фруктов, крем-брюле, шербеты, сладкие пироги и торты. Стоп-ингредиенты – лимон, кофе и другие, ярко выраженные по вкусу продукты, которые могут перебить вкус вина.

Умение подобрать напиток к меню – это целое искусство, которому можно научиться, если внимательно относиться к тем алкогольным напиткам, которые выставляются на стол. Не бойтесь экспериментировать, и тогда сможете найти тот самый секретный ингредиент, который станет вашей изюминкой и фишкой на любой вечеринке.

Что подают к различным видам вина?

Брют

Это шампанское имеет не так много почитателей, как другие виды. Мужчины вместо него предпочитай употреблять более крепкий алкоголь, а женщины — более сладкие сорта игристого. Однако у него есть плюс, которого нет у других видов — его невозможно подделать. Производители, которые добавляют в напитки посторонние добавки, маскируют их сахаром, которого в брюте как раз-таки не содержится.

Этот напиток очень легкий. После его употребления похмелья не будет.

К нему нужно подавать закуску, которая должна быть такое же низкокалорийной, как и само шампанское. К примеру:

• блюда из нежирной рыбы, мяса птицы и телятины;
• креветки;
• козий сыр и моцарелла;
• бутерброды с красной икрой;
• легкие паштеты;
• фисташки.

Полусухое

Улучшить вкус полусухого вина можно с помощью ветчины, которая называется прошутто — окорок, натертый солью. Еще его рекомендуется закусывать белым шоколадом. Хорошо сочетается с:

• грушами;
• персиками;
• яблоками;
• орешками — лучше всего с миндалем;
• оливками.

Если не было времени приобрести эти продукты, то всегда можно просто отварить куриное филе. Итальянцы предпочитают пить полусухое вино с пиццей.

Полусладкое

А с чем же пьют полусладкое вино? Его хорошо подавать вместе с десертами, мороженым, печеньем и фруктами. Среди других закусок есть:

• мясо птицы;
• дичь;
• цветная капуста;
• спаржа.

Не стоит подавать к нему жирное мясо и салаты, которые заправлены майонезом.

Сладкое

В сладком шампанском содержится большое количество сахара. К нему подаются следующие закуски:

• низкокалорийные мясные блюд;
• овощные салаты;
• горгонзола, эдам, козий и овечий сыр;
• мороженое без наполнителя;
• орехи;
• десерты, в которых небольшое содержание сахара.

Розовое

Этот игривый напиток обладает тонким вкусом. Лучшими компаньонами для него будут мясные блюда и само мясо. Для тех, кто любит изысканную закуску и может ее себе позволить, рекомендуется совместить розовое шампанское с:

• олениной;
• трюфелями;
• лососем;
• омарами.

Запеченная птица

Чаще всего на горячее к новогоднему столу в России запекают птицу. Игристые сложно подобрать к утке, а к остальным видам птицы, будь то курица, индейка или перепелка, они прекрасно подходят. Чтобы сделать сочетание идеальным, птицу стоит подавать с каким-то кисловатым фруктовым соусом. Обычно его делают с цитрусами, но крыжовник тоже подойдет, если где-то в шкафу сохранилась баночка варенья.

К такой птице можно подать, например, креман – вино, которое делают во Франции по шампанской технологии, но за пределами Шампани. В России чаще всего встречаются креманы из Лиму, долины Луары, Бургундии и Эльзаса.

Если птицу подают с ягодным соусом, даже колористическая логика подсказывает подать к ней розовое игристое, и это действительно будет прекрасным вариантом.

Для тех случаев, когда вместо птицы центральное место на столе займет запеченная свинина, существуют эльзасские креманы из рислинга, – они традиционно подавались с блюдами со свининой и на родине, и по всему миру.

С чем подать сухой напиток

Сухие сорта шампанского отличаются своей легкостью. Они не сказываются на фигуре, и от них не болит голова на утро после застолья.

Подают такой напиток обычно с:

• сырными канапе;
• оливками;
• икрой;
• морепродуктами;
• салатами без майонеза;
• белым мясом;
• ананасами, грушами, дынями и персиками.

Что подают к шампанскому на закуску в данном случае? Лучшим решением будут блюда из морепродуктов.

Креветки в яйце

Это нежная закуска прекрасно подчеркнет вкус сухого шампанского.

Для ее приготовления потребуются:

• 5 куриных яиц;
• 60 грамм очищенных креветок;
• 2 столовых ложки домашнего йогурта;
• 5 грамм горчицы;
• 20 грамм корня сельдерея;
• щепотка лимонной цедры;
• морская соль и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отваренные и отмоченные в ледяной воде яйца очистить от скорлупы и разрезать пополам, вытащив желток.
2. В емкость с содержимым яиц добавить остальные ингредиенты и тщательно все перемешать.
3. Готовой смесью наполнить белок, немного выступая над поверхностью.
4. Украсить зеленью.

Watch this video on YouTube

Это изысканное блюдо будет по достоинству оценено каждым гостем за столом, в том числе и теми, кто не употребляет сухие вина.

Рецепты закусок к шампанскому

Рискну предложить вам своей вариант, что подать к шампанскому на фуршете. Это легкие закуски на скорую руку из продуктов, которые есть в каждом доме.

Хлебцы с соусом из маскорпоне

• 80 г маскарпоне
• несколько веточек нарезанного базилика
• 1 ст. ложки Дижонской горчицы
• 5-7 маслин без косточек
• соль
• перец

Сыр, горчицу размять в миске вилкой, посолить, поперчить. Все ингредиенты смешать, намазать на хрустящие хлебцы или тосты

Тыква, жаренная с семечками

• 300 г очищенной тыквы
• 100 г очищенных тыквенных семечек
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• соль и свежемолотый черный перец

Тыкву порезать брусочками, обмакнуть в оливковое масло, поперчить, посолить. Запечь в духовке, пока не образуется золотистая корочка.

Семечки слегка раздробить и обжарить в масле. Добавить бальзамический уксус. Все переложить в тарелку, украсить веточками свежей мяты.

Жареная моцарелла с соусом из анчоусов

• 350 г моцареллы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока
• 4 филе анчоусов
• 3 столовые ложки каперсов
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 70 мл сухого белого вина
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка измельченной петрушки

Приготовьте соус: в разогретом оливковом масле обжарьте нарезанный чеснок. Примерно 2 минуты на среднем огне. Добавьте анчоусы и каперсы, перемешать, потомить еще 2 минуты. Добавить сливочное масло, когда оно растает — белое вино и лимонный сок. Доведите до кипения и тушите, пока объем соуса не уменьшиться в два раза (примерно 6-7 минут).

Моцареллу порезать крупными ломтиками и обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Выложить сыр на тарелку, на шпажках и полить соусом. Закуска подается в теплом виде. Дополнительно можно приготовить гренки из пшеничного хлеба.

Рулеты с ветчиной и фисташками

• Салат айсберг (кочан)
• 8 тонких ломтиков ветчины
• 50 г пармезана
• 50 г очищенных фисташек
• половина яблока (100 г)

Фисташки раздавить ступкой в крошку. Яблоко нарезать тончайшими ломтиками.

На листья салата положить ветчину, сверху ломтик сыра, затем 2-3 ломтика яблока, примерно 2 ч. ложки фисташек. Свернуть рулетом.

Рыбное тако

4 филе тилапии

• 1 головка лука
• 1 болгарский перец
• 8 маленьких кукурузных тортилий
• 1 чайная ложка рубленых каперсов
• 0,5 чайной ложки сушеного орегано
• 0,5 баночки йогурта (несладкого)
• горчица на кончике ножа
• лайм
• соль
• свежемолотый черный перец
• 4 ст. ложки оливкового масла для жарки

Лук порезать колечками, перец брусочками. Обжарить овощи на 2-х ложках масла.

Отдельно на масле, на сильном огне обжарьте филе тилапии, также посолив и поперчив.

Приготовьте соус: в йогурт положите рубленные каперсы, орегано, горчицу. Посолите, поперчите. Все перемешайте.

Разогрейте тортильи, выложите рыбу и овощи. Сбрызните соком лайма. Полейте соусом.

Салат из утиной грудки с грушей

• 1 утиная грудка (отварная или копченая)
• 100 г пармезана
• 1 большая груша (конференц)
• руккола
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса

Утиную грудку, пармезан и грушу порежьте кубиками, ломтиками, соломкой или как вам удобно. Выложите в тарелку рукколу и все остальные ингредиенты. Сбрызните бальзамическим уксусом и маслом.

Надежда Ковтунова

Дом :: Назад

Знакомимся с видами шампанского

Профессионалы давно разделили все игристые вины на различные виды и типы.

Здесь учтен год производства и используемые сорта винограда, особенности используемой технологии и наличие сахара в напитке.

Но  в разрезе выбора закусок к шампанскому важен именно последний показатель, так как именно от него зависит вкус напитка.

• Doux – самое сладкое, десертное вино с содержанием сахара выше 50 г/л;
• Demi-sec (Rich) – сорт относится к десертному типу, но сахара в нем уже меньше, в диапазоне 33-50 г/л;
• Sec (Dry) – самый популярный вид женского шампанского, содержит сахара 17-35 г/л, относится к полусладкому или полусухому типу вин;
• Extra sec (Extra-dry) – считается промежуточным сортом с наличием сахара от 12 до 20 г/л. Практически не выпускается, так как не слишком популярно;
• Brut (брют) – элитный популярный сорт, в котором количество сахара четко ограничено 15 г/л;
• Non-dosage (brut nature) – самое дорогое шампанское, производимое абсолютно без добавления сахара из лучшего винограда. Наличие остаточного после ферментации сахара не превышает 6 г/л.

Тем более гордое имя «шампанское» могут носить только вина, выпущенные в провинции Шампань во Франции. Все остальные напитки, несмотря на их элитность, дороговизну, называются просто игристыми винами.

Однако мы по привычке называем любые вина с пузырьками «шампанским» и не будем отходить от общепринятых шаблонов.

Осталось разобраться, как правильно подавать и пить шампанское.

С чем подавать шампанское?

закусывание играет большую роль при распитии шампанского. Насколько все будет вкусно и красиво оформлено, зависит залог хорошего настроения. Не любое блюдо подойдет для данного напитка.

Не все знают, чем закусывают шампанское по этикету. Если хотите сделать все вкусно и правильно, то будьте готовы немного потрудиться. Видов игристого вина достаточно много и каждый из них имеет свой сорт винограда.

• Маслины;
• Сыр;
• Почти любой фрукт;
• Некоторые овощи;
• Морепродукты;
• Орехи;
• Легкие копчености;
• Мясо птицы.

Подаваться они должны в сочетании с чем-либо. Можно подобрать какой-нибудь вкусный рецепт закусок у нас на сайте.

Закуски

Закуска под шампанское должна быть легкой и простой, чтобы ее съедали за пару укусов. Она должна помогать напитку, раскрывать свои вкусовые качества. Правильно подобранные продукты подчеркнут тонкий аромат и мягкий вкус игристого вина.

Что подают к шампанскому на закуску? Отлично подойдут салаты, подача которых осуществляется в тех самых тарталетках. Стоит отметить, что заправлять салаты нельзя майонезом, он совершенно неуместен с шампанским. Для заправки будут подходить растительные масла, подчеркивающие свежесть.

Очень часто, люди ошибаются, полагая, что шоколад хорошо подходит к шампанскому. На самом деле закусывать им не рекомендуется, это является нарушением правила о приторности закусок. На этом же основании не подходят сладкие фрукты.

К розовому шампанскому

Розовое шампанское является одним из дорогих и изысканных разновидностей шипучего вина. Для его получения смешивают красный и белый виноград. Чем правильно закусывать шампанское такого сорта?

Этот дорогой напиток, обладающий цветом розы и тончайшим ароматом, закусывают мясными блюдами, морепродуктами, а также красной рыбой.

К полусладкому игристому

Важным отличием от других разновидностей является то, что с ним отлично сочетается сладкий вариант закуски: фрукты, пирожные, мороженое.

Также к нему подают цветную капусту, твердый сыр, печенье, птичье мясо, блюда из дичи, спаржу.

К брют

Как и сухой вид шампанского, брют почти не содержит сахар. Он представляет собой легкий игристый напиток, не способный спровоцировать похмелье. В нем отсутствуют примеси и вкусовые вещества.

С чем пьют шампанское брют? Это продукты, имеющие низкую, малую калорийность:

• мясо птицы,
• креветки,
• запеченная рыба,
• фисташки,
• мясо телят,
• икорные бутерброды.

Довольно часто закусывают сыром из козьего молока и моцареллой.

https://youtube.com/watch?v=RMcvmPWYfbQ

К полусухому игристому

Полусухое шампанское отличается освежающим кисловатым послевкусием. Потрясающим вариантом будет: икра, морепродукты, сыры элитного класса, оливки, куриная отварное мясо, орешки.

Быстрые закуски на скорую руку к фуршету

• Канапе с фетой и крабовым мясом;
• Тарталетки с паштетом, брюссельской капустой;
• Куриный рулет с черносливом;
• Бутерброды с печенью трески;
• маслины;
• маффины;
• шампиньоны фаршированные.

Бывают ситуации, когда игристый напиток открывается нежданно. Внезапное распитие шампанского предполагает быстрый и простой рецепт закусок. Блюда должны готовиться скоро, просто и съедаться сразу. Нет необходимости выискивать рецепты на сайтах, подойдет закуска к шампанскому на скорую руку:

• фруктовый салат;
• орехи, сухофрукты;
• хрустящий куриный салат с огурцами;
• лаваш с сыром;
• тарталетки с икрой;
• канапе с огурцом и семгой.

Эти блюда легко съедаются и нетрудно готовятся.

Напитки

Употребление другого алкоголя немыслимо одновременно с газированным вином. Но, люди игнорируют это правило. Поэтому запомните, что после шампанского допустимо употребление только коньяка или водки.

Запрещено пить игристое вино после того, как был употреблен любой крепкий напиток.

https://youtube.com/watch?v=j98K4rxhjg0

Лучшие закуски к шампанскому

На любом праздничном столе всегда есть несколько видов закусок. В каждом доме есть свои фирменные рецепты, но далеко не всякая закуска будет уместна к шампанскому. Блюда и продукты питания, сочетающиеся с игристым вином:

• фрукты;
• твёрдые сорта сыров;
• рыба, икра, морепродукты;
• мясо птицы (курица, индейка);
• маслины.

Сырная тарелка подойдет к любому праздничному столу, где в качестве алкоголя подаётся шампанское. С дорогими напитками нужно подавать элитные сорта сыра. Вина с высоким содержанием сахара сочетаются с сырами с добавлением орешков и пряностей (горгонцола, эдамер). Козий сыр, гауда, бри оттенят вкус сухого шампанского. Сырную тарелку украшают оливками и орешками.

Блюда из рыбы сытны и полезны, еще их уместно подавать к шампанскому. Бокал сухого охлаждённого напитка в сочетании с мидиями, гребешками и сочными устрицами поистине порадует любого гурмана. Такое изысканное сочетание давно стало атрибутом красивой жизни. Несладкий брют дополнят бутерброды с красный или чёрной икрой.

Если вы решили приготовить мясное блюдо, то помните, что говядина, баранина и свинина несовместимы с игристым вином. Лучше подать на стол целиком запеченную тушку индейки или курицы. Еще подходит мясо утки.

Женщины по достоинству оценят тарелку со свежими фруктами. Такая закуска особенно хороша в теплое время года. К полусладкому шампанскому можно подавать виноград, клубнику, персики или манго. Приветствуются лёгкие фруктовые салатики.

Запивать десертными винами можно мороженое и бисквитные пирожные. Полусухие и сухие вина дополнят десерты с добавлением орешков.

Чем закусывать брют

В конце девятнадцатого века винодел Виктор Ламбер создал уникальную технологию ферментации, которая превращала яблочную кислоту в молочную. Так и появился самый несладкий сорт, пользующийся популярностью во всем мире. Сомелье и просто люди, разбирающиеся в алкогольной продукции, отдают предпочтение именно брюту. Данная разновидность шампанского почти не содержит сахара, поэтому брют подходит для тех, кто следит за фигурой.

Основные преимущества брюта — это невозможность его подделать и относительно безопасный состав. Дело в том, что вкусовые добавки и красители добавляют именно в сладкие сорта. Брют же имеет менее ярко выраженный вкус, если сравнить его с десертными винами. После пары бокалов вы не будете страдать от головной боли.

Для брюта подходят блюда, содержащие минимальное количество калорий. Если вы не знаете, чем закусывать шампанское брют, то приготовьте телятину, блюда их нежирных сортов рыбы, бутерброды с икрой. При нехватке времени купите в магазине козий сыр, моцареллу, фисташки или лёгкие паштеты.

Будьте осторожны, решая подать к праздничному столу именно брют. Дело в том, что женщинам больше нравится вкус десертных игристых вин, а мужчины предпочитают более крепкие алкогольные напитки: коньяк, виски, водку.

Чем закусывать полусладкое шампанское

Спрос рождает предложение, поэтому производители алкогольной продукции ежегодно наращивают объёмы производства именно полусладкого шампанского. Игристые вина с высоким содержанием сахара выбирают 80% потребителей. К нему подходят конфеты, сладости, десерты и фрукты. А вот от салатов с майонезной заправкой и от жирных сортов мяса лучше отказаться. Сыры, дикая птица, спаржа, цветная капуста – это то, с чем пьют полусладкое игристое вино.

Чем закусывать розовое шампанское

Розовое шампанское относится к высокой ценовой категории. Оно отличается не только необычным цветом, но и изысканным вкусом. Напиток приобретает характерный розоватый оттенок за счет добавления красного вина (6–7%). С розовым шампанским хорошо сочетаются мясные блюда. Если вы посетите дорогой ресторан, то убедитесь, что к розовому шампанскому подают исключительно деликатесы: оленину, омаров и трюфели.

Что подают к полусухому игристому вину

Вкус полусухого вина оттенит итальянская ветчина, именуемая прошутто. Она представляет собой окорок, натертый солью. Такое шампанское можно закусывать белым шоколадом, так как тёмный несколько исказит вкус напитка не в лучшую сторону. Полусухое вино сочетается с яблоками, персиками, грушами, оливками и орешками. Желательно выбирать миндаль. Если гости нагрянули неожиданно, то можно отварить куриное филе. В Италии полусухое вино сочетают с пиццей. В летний сезон предложите к шампанскому охлаждённую дыню.

Чем закусывают шампанское по этикету

У каждого любителя игристого алкогольного напитка есть свои рецепты блюд к праздничному столу, среди которых первое место занимают преимущественно закуски. Увы, но многие даже шампанское подают с самыми простыми в приготовлении блюдами, не способными раскрыть изысканный букет игристого вина. Чтобы насладиться поистине завораживающим вкусом «шипучего» напитка, нужно знать, чем его закусывают по этикету. В зависимости от вида, шампанское можно подавать к:

• салатам из овощей (свежих) без добавления майонеза;
• практически всем видам орехов;
• почти ко всем фруктам (кроме цитрусовых и ананаса): бананам и винограду, гранату, клубнике, грушам, персикам;
• сырам таких сортов как козий, чеддер, гауда, эдам, бутербродам с ними;
• рыбе, морепродуктам (приготовленным без использования лимонного сока): креветкам, икре, крабам, устрицам, омарам;
• легким копченостям, мясу птицы;
• маслинам, оливкам;
• суши (к полусухому и сухому вину);
• десертам, не содержащим в составе лимон или кофе: пудингам, зефиру, мороженому, желе, не слоеным тортам, сухому печенью или белому шоколаду;
• утке запеченной с яблоками или без них;
• вареной птице или рыбе (можно запеченной с сыром).

Полусладкое

Эта разновидность игристого вина занимает большую часть от общего объема производства шампанского в мире. Сегодня 8 человек из 10 отдают предпочтение полусладкому напитку, поэтому, чем его закусывать, желательно все же знать каждому. Тогда как сухой и самый сухой напиток не рекомендуется закусывать фруктами и десертами, к полусладкому такие продукты – идеальный вариант. Не считается уместной к полусладкому шампанскому закуска в виде жирного мяса и майонезного салата, зато вполне подойдет ряд другой еды:

• цветная капуста;
• спаржа;
• мясо птицы;
• дичь;
• фуа-гра;
• клубника со сливками;
• ягодные пирожные;
• утиный или гусиный паштет.

С чем пьют шампанское брют

Такую разновидность игристого вина настоящие гурманы называют истинным напитком. Брют, как и сухое вино, содержит минимальное количество сахара – в нем он полностью превращается в спирт. Своим появлением этот вид шампанского обязан Виктору Ламберу – человеку, придумавшему технологию ферментации, которая преобразовывает яблочную кислоту в молочную. Стоит отметить, что брют – напиток «на любителя»: зачастую мужчины пьют более крепкие напитки, а дамы выбирают шампанское сладкое.

Шампанское брют – нежный и легкий напиток, от употребления которого никогда не будет похмелья или проблем с ЖКТ. Помимо этого напиток имеет преимущество среди прочих видов – подделать брют практически невозможно, ведь в составе нет сахара, который бы заглушал какие-либо посторонние добавки. Отвечая на вопрос, чем закусывать такой алкоголь стоит сразу отметить, что закуска должна соответствовать низкой калорийности напитка. Красная или черная икра и шампанское брют – сочетание идеальное. Кроме того его можно закусывать и другими блюдами:

• креветками;
• телятиной;
• фисташками;
• яствами из нежирной рыбы или мяса птицы;
• бутербродами с легкими паштетами;
• омарами;
• суши с васаби и имбирем;
• сырами таких сортов как козий и моцарелла.

Розовое

Вкус этого игристого вина считается тончайшим. Розовое шампанское закусывают мясными блюдами, нарезками – такие продукты прекрасно дополняют напиток. Помимо этого идеальным будет сочетание шампанского с порцией мороженого, покрытого шоколадной глазурью и присыпанного мелкодроблеными орехами. Аристократы с дорогим розовым алкоголем подают и более изысканные закуски – трюфели, омаров, оленину, лосося.