Кофе карахильо

Особенности приготовления карахильо

Авторство рецепта прочно закрепилось за испанцами. Существуют разногласия по поводу того, где начали готовить кофе, в Барселоне или на Кубе, когда Остров Свободы был испанской колонией. Куда бы не уходили исторические корни, сейчас настоящий карахильо подают, в основном, в Барселоне и других испанских городах. Распространен напиток и в Португалии.

Основа рецепта – крепкий кофе и крепкий алкоголь. Идеально подходит ром, бренди, коньяк. Канонического рецепта карахильо не существует. В каждой местности готовят свой вариант. Так, в испанских деревнях кофе соединяют с виноградной водкой, в ресторанах Барселоны можно отведать рецепт со смесью ликеров – апельсинового и куантро, а в кофейнях вам подадут карахильо с крепким ромом.

Популярные пропорции рецепта

• Эспрессо – 60 мл.
• 1 порция крепкого алкоголя – 30 мл.
• Сахар – по вкусу.

Соотношение кофе и алкоголя не является константой. В сельской Испании, где рецепт крайне популярен, кофе с алкоголем смешивают в пропорциях 1:1, а в городах процент алкоголя в чашки карахильо будет гораздо меньше.

Карахильо имеет яркий вкус с выраженными контрастными горьковато-сладкими нотами и богатым ароматом, который усилен за счет ароматизации алкоголем.

Рецепт с вишневым ликером

Вишневый ликер, наверное, самый популярный ингредиент различных коктейлей, и этот не исключение. Вы можете приготовить простую версию из трех предложенных ингредиентов, но если хотите удивить гостей красивой подачей, то декорируйте коктейль сливками и коктейльной вишенкой. Особенно, его любят женщины, хотя и редкий мужчина откажет себе в удовольствии отведать этот вкуснейший ароматный коктейль.

Пошаговые рекомендации

1. Сварите в турке 150 мл натурального кофе и перелейте его в высокий стакан.
2. Влейте в него 20 мл «Griot» и положите туда 1 ч. ложку меда.
3. Перемешайте и по желанию украсьте сливками и коктейльной вишней.

Что надо знать перед приготовлением

Есть несколько простых рекомендаций, чтобы получить оригинальный баракито и не разочароваться в его вкусе.

• Молоть кофейные зерна надо непосредственно перед использованием, никаких заготовок впрок.
• Важна равномерность помола. Если частички будут различной величины, то мелкие перезаварятся, а более крупные – наоборот. Для баракито предпочтителен тонкий помол.
• Лимонную цедру, что используется для украшения можно нарезать тонкими полосками или натереть.
• Чтобы получить ровные четкие слои потребуются навыки и определенная сноровка. В этом состоит эффект подачи. Но если слои смешались, ничего страшного в этом нет, так как перед употреблением напитка их рекомендуется перемешать. Именно это и даст тот знаменитый насыщенный и богатый вкус.

Кофе с ликером, какой он?

Кофе с ликером обычно содержит в своем составе один шот алкоголя и подается в специальном бокале с добавлением сахара и сливок. Берет свое начало этот напиток от кофе по-ирландски, куда добавляется виски, а сверху наливаются жидкие сливки. Кофе с алкоголем особенно популярен в Испании, где его называют «карахильо».

Но не только испанцы наслаждаются кофе с ликером, миру известно множество вариантов этого напитка:

• по-ирландски с добавлением ликера айриш крим (ирландские сливки). Этот напиток также известен как кофе Бейлиз или Султан Спешиал, когда сервируется со знаменитым ликером Бейлиз;
• по-французски с ликером Гран Марнье;
• итальянский классический с Амаретто;
• эспрессо коретто с самбукой;
• по-испански или по-ямайски – кофе с ромом и ликером Тиа Мария или Калуа;
• кофе монахов с французским ликером Бенедиктин;
• кофе фриаров с Франжелико;
• севильский кофе с куантро;
• ведьмовской кофе с ликером Стрега;
• Кумкват с острова Корфу;
• Скай с ликером Драмбуи;
• карахильо с ликером анизет.

За названием каждого из кофейных напитков с ликером – целая история, традиции, культура. Но сегодня мы не будем проводить экскурсов и рассказывать о том, откуда пришли в современный мир айриш кофе или карахильо. Сегодня мы хотим предложить вам почувствовать не аромат истории, а вкус настоящего гурмэ напитка, приготовленного своими руками. А какой именно из них приготовить, выбирайте сами.

Куба либре

В дословном переводе «свободная Куба». Название появилось в 1900 году, когда служащий армии США капитан Рассел пил в одном из баров Гаваны свой любимый коктейль, состоящий из рома, сока лайма и колы. Случайно он узнал, что у напитка нет названия. Рассел предложил назвать его «Куба либре» в честь независимости острова от Испании. Теперь этот коктейль ежедневно освежает миллионы людей.

Состав:

• золотой ром Бакарди – 50 мл;
• кола – 150 мл;
• кубики льда – 200 г;
• лайм – 40 г.

Приготовление: наполнить высокий бокал кубиками льда, выжать в него сок четверти лайма. Добавить ром с колой и перемешать коктейльной ложкой. Украсить несколькими кусочками лайма.

Популярные типы кофе в Испании

Этот вид кофе очень похож на «Cafe Solo». «Cafe Cortado» состоит из «кафе соло» с небольшим количеством молока, однако если добавить чуть больше молока, то получится «Cafe Cortado», ларго де лече» («Cafe Cortado, largo de leche»), то есть «Cortado» с большим количеством молока. Как правило, в заведениях «Cafe Cortado» подаётся в небольшом стеклянном стакане.

Cafe Solo/Cafe Espresso

Кофе, именуемый в Италии «Espresso», в Испании называется «Cafe Solo», или «Espresso». Натуральный свежемолотый кофе готовится и подаётся в фарфоровой чашке. Впечатление от этого действа краткосрочно, но аромат неповторим. Этот вид кофе весьма популярен у клиентов в утреннее, и послеобеденное время.

Cafe Bonbon

Cafe Bonbon является одним из наиболее востребованных вариантов у наших соотечественников, хотя лицам придерживающимися диеты не рекомендуется употреблять этот напиток. Пропорции ингредиентов очень похожи на кофе с молоком («Cafe con Leche»), но вместо обычного молока добавляется сгущённое молоко. Обычно кофе «Bonbon» подаётся в прозрачном стаканчике, таким образом, презентация выглядит гораздо аппетитнее: разные плотности жидкостей позволяют сгущённому молоку оставаться на дне стакана, в то время как кофе собирается в верхней части.

Cafe con Leche

Без сомнений, кофе с молоком, или «Cafe con Leche» является самым популярным видом кофейного напитка, заказываемым в Испании. «Cafe con Leche» состоит из трёх четвертей кофе и четверти молока. Молоко наливается прямо перед клиентом, а официант уточняет желаемую температуру напитка (горячее молоко «Leche Caliente» либо молоко комнатной температуры «Leche Templada»). Достаточно странно, но многим мадридцам (особенно пожилого возраста) нравится пить такой тип кофе из стаканчиков размером 200 миллилитров, в которых обычно подаётся пиво.

Cafe con Hielo

В летний период, когда в некоторых регионах Испании температура поднимаются до 40 градусов, любимым вариантом для испанцев становится кофе со льдом, или «Cafe con Hielo». Испанская версия состоит из кофе в одном стакане и кубиков льда в другом. Вы должны сами размешать сахар (по желанию) и перелить кофе в стакан со льдом.

Cafe Carajillo

Постепенно становится всё сложнее найти кафе в Испании, где можно насладиться настоящим аутентичным кофе «Carajillo». Традиционно, бренди (или другой ликёр) с небольшим количеством сахара и 2-3 зёрнышками кофе, подогревается и поджигается. Чтобы пламя потухло, чашка закрывается на несколько секунд блюдцем, после чего медленно добавляется «Cafe Solo». Считается, что этот вариант кофе был придуман испанцами во время войны за Кубу (XIX столетие), дабы солдаты шли в бой в состоянии возбуждения из-за кофеина и воодушевления из-за алкоголя.

Cafe Americano

«Cafe Americano» состоит из «Espresso», в который добавляется горячая вода, создающая очень мягкий вкус. В некоторых частях Испании этот тип кофе известен под названием «Cafe Aguado», или «водяной кофе».

Как правильно подавать кофейные напитки с апельсиновым соком

Раф-кофе традиционно подают в фарфоровых чашках, аналогично капучино. Чашки предварительно прогревают. Раф-кофе можно разливать также в большие прозрачные бокалы, как латте-макиато. Так напиток будет особенно аппетитно выглядеть благодаря сливочной воздушной пенке.

Кофейный напиток с апельсиновыми дольками, соком или цедрой может готовиться и другим способом. К примеру, сливки не смешивают с другими ингредиентами, а добавляют их в конце, формируя сверху напитка красивую воздушную шапочку.

Кофе лучше украсить дольками апельсина. Корицей можно посыпать сверху воздушную пенку: это придаст аппетитный вид напитку и внесет особую терпкую нотку в его аромат. Красиво смотрится апельсиновый кофе со льдом, разлитый по бокалам.

Разные рецепты раф-кофе с апельсином

Традиционные ингредиенты апельсинового раф-кофе:

• эспрессо 50 мл,
• сливки 11% 100мл,
• ванильный сахар 5 г,
• сахар 5 г,
• сок апельсина — 2 чайные ложки.

Для приготовления напитка лучше взять свежевыжатый сок. Все ингредиенты добавляются в питчер и взбиваются. Если нужно приготовить больший объем кофе, можно взять 2 эспрессо-шота.

Кофейный напиток с апельсином и горячим шоколадом

Рецепт кофе с апельсином и горячим шоколадом — один из популярных вариантов напитка. Ингредиенты те же, что и в предыдущем варианте, плюс 100 мл шоколада и щепотка корицы.

Существует 2 варианта напитка. В первом случае все ингредиенты взбиваются вместе, как и положено при создании раф-кофе. Во втором варианте вместо сока берется апельсиновая долька, помещаемая на дно чашки, затем добавляют шоколад и кофе и, наконец, накладывают взбитые сливки со щепоткой корицы.

Кофе с добавлением апельсинового ликера

Хорошо сочетаются в напитке ликер из апельсинов и кофе. В рецепте предлагаются ингредиенты в количестве, рассчитанном на 4 порции. Такой кофейный напиток придется весьма кстати зимним вечером в уютной компании друзей:

• крепкий кофе — около 500 мл,
• ликер из апельсинов 150 мл,
• щепотка порошка апельсиновой цедры,
• взбитые сливки 100 мл,
• по апельсиновой дольке на порцию.

Вам будет интересно Как заготовить имбирь для чая — сушка и хранение

По этому рецепту кофе смешивают с ликером, а сверху располагают взбитые вместе с цедрой сливки. Композицию довершает апельсиновая долька

Красивое оформление напитков очень важно: удивительный вкус и аромат кофе с цитрусовыми нотками подарят настоящий праздник, а изысканная подача к столу добавит очарования моменту

Кофе с корицей и апельсином

Очень многие рецепты, сочетающие в себе кофе и апельсиновый сок, содержат также корицу. Эта специя с терпким ароматом очень хорошо дополняет напиток, и кофе с апельсином и корицей неизменно пользуется популярностью.

Апельсиновый кофе с корицей для двоих готовится с использованием следующих ингредиентов:

• кофе 500 мл,
• апельсин,
• корица молотая — чайная ложка,
• сахар 30 г,
• шоколадка,
• сливки 200 мл.

Кофе заваривают 20 минут вместе с корицей и апельсином, порезанным кружочками. Половину сахара добавляют в кофе за пару минут до готовности, остальной сахар взбивают со сливками.

Кофе разливают по бокалам, выкладывают сливки, сверху посыпают тертым шоколадом. Для того чтобы без труда натереть шоколадную плитку, ее нужно предварительно охладить.

Кофе со специями и апельсиновой цедрой

При приготовлении кофейных напитков с апельсином можно импровизировать. Любые рецепты, в том числе сама идея раф-кофе и других вариантов напитков с кофе, являются результатом творческих поисков, кулинарных проб и экспериментов. Не стоит ограничиваться одной специей, в рецепте кофе с цедрой апельсина включены и корица, и ваниль, и гвоздика.

В такой кофе входят следующие ингредиенты:

• молотый кофе — 4 чайные ложки,
• вода 150 мл,
• цедра апельсина — пол чайной ложки,
• корица — четверть чайной ложки,
• немного ванили и гвоздики.

Все ингредиенты смешиваются, и готовится кофе в турке или кофеварке. Разлитый по чашкам напиток украшают взбитыми сливками и дольками апельсина.

При желании и с учетом личных предпочтений одну из специй можно заменить. Гармонично сочетаются с кофе кардамон, мускатный орех, имбирь. Но, внося в напиток специи, всегда следует помнить об умеренности: они должны лишь обогатить аромат кофе, а не заменить его.

Кофе по-ямайски

Этот рецепт очень популярен в тропических странах. И не удивительно – напиток получается ярким, насыщенным и ароматным. Хотите немного солнца и хорошего настроения – сварите кофе по-ямайски. Ингредиенты:

• ром – 25–30 грамм;
• кофе натуральный молотый – 2 полные столовые ложки;
• лимон;
• апельсин;
• сахар;
• дистиллированная вода;
• корица или любимые пряности по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Берём небольшую ёмкость (отлично подойдёт кастрюлька или ковш), насыпаем туда кофе. Заливаем его тёплой водой и доводим до кипения.
2. Даём настояться – 1–2 минуты. Тем временем хорошо вымоем и нарежем кружочками или дольками лимон и апельсин. Мне хватает по половинке каждого фрукта.
3. Апельсин и лимон помещаем в кастрюльку с кофе.
4. Добавляем туда ром, несколько ложек сахара и пряности по желанию.
5. Снова ставим ёмкость с ингредиентами на небольшой огонь и держим до появления пенки. Снимаем с плиты. Аккуратно выливаем кофе, чтобы фрукты не попали в посуду (можно воспользоваться ситечком).

На Ямайке такой коктейль пьют из кокосовой чашки. Мы же можем подать в прозрачных стеклянных фужерах. Но помня, что всё-таки приготовленный напиток должен нести хорошее настроение и позитив, украшаем чашки дольками лимона или апельсина. Для подачи в большой компании отлично подойдут яркие трубочки в тропическом стиле, задорные зонтики и прочие аксессуары. Желая взбодриться с помощью чашки горячего напитка, можно приготовить кофе с ромом. На Кубе этот алкогольный напиток называют «медведем», в Германии – Фарисеем. В каждой стране его варят по-особому. В одних местах в готовый продукт добавляют лимон, в других – сливки. Но независимо от способа варки, он отлично тонизирует и поднимает настроение.

Во многих странах Западной Европы считают, что кофе и ром – это отличное сочетание. Немцы называют напиток, сделанный на основе этих ингредиентов, именем библейского философа, Фарисея.

По традиционной рецептуре он варится в турке. Нужные компоненты:

• молотые зерна робусты или арабики;
• ром, желательно светлый;
• песок сахарный;
• очищенная вода.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала нужно сделать крепкий черный кофе. Измельчите кофе в пыль и засыпьте в турку. Добавьте сахарный песок, затем – воду.
2. Следите за напитком. Он не должен закипеть. Когда на вершину емкости поднимется пышная пенка, снимите емкость с плиты. Повторите манипуляцию трижды. Это требуется для насыщенного вкуса и ярко выраженного запаха.

Выберете посуду, из которой будете пить приготовленный продукт. Обычно его подают в чашках с толстыми стенками.

Откуда появился Кортадо?

Напиток кортадо возник в Испании, и даже сегодня во многих испаноязычных и португалоговорящих странах слова «кофе» и «эспрессо» используются как синонимы. На самом деле, хотя кортадо зародилось в Испании, сегодня в этой стране доступно множество подобных напитков. Это включает:

• Café cortado: эспрессо с небольшим количеством молока.
• Café solo corto: небольшое количество черного кофе
• Cortadito (Куба): эспрессо с подогретой сгущенкой с сахаром
• Итальянский маккиато, капучино или флет-уайт: молоко, пена или и то, и другое, добавленные в кофе.
• Piccolo latte (Австралия): одна порция ристретто, наполненная паром из молока; похож на кофе латте

Как ни странно, добавление слова «Гибралтар» к названию кортадо возникло не в Испании, а в Сан-Франциско и относится к размеру стекла, используемого в этой части мира. Действительно, кортадо был добавлен и обновлен во многих разных частях мира, поэтому, если вам нравится основной вкус кофе, вы можете легко найти место, которое немного изменит, чтобы удовлетворить ваше небо.

Рецепт холодного кофе с ликером

Вы будете удивлены, но кофейные напитки не обязательно должны быть горячими. В летний зной нет ничего лучше ледяного коктейля на основе кофе и ликера. Причем в этом рецепте вы можете использовать абсолютно любой ликер, который вам нравится или есть дома. Таким образом, вы каждый раз будете получать новые нюансы вкуса. Любой легкий десерт прекрасно дополнит этот напиток, хотя и сам по себе очень вкусен.

Пошаговые рекомендации

1. Заварите 100 мл кофе и перелейте его в высокий стакан.
2. На водяной бане растворите 20 г шоколада и добавьте в стакан.
3. Теперь влейте 50 мл любого ликера на свой вкус и 20 мл сливок.
4. Положите туда 5-6 кубиков льда и перемешайте.

Карахильо (Carajillo)

Этот знаменитый напиток в Испании делают повсеместно. Он отличается ориинальным вкусом и фееричной подачей. В разных областях страны существуют свои вариации приготовления, но обязательными компонентами всегда являются кофе и крепленые напитки: ром, бренди, анисовая водка, вишневый или другой ликер.

Изобретение Карахильо приписывают испанским солдатам, которые только таким способом могли прогнать сон и привести себя в боевую готовность в любое время суток.

Напиток прекрасно снимает похмелье по утрам и мигом поставит на ноги. Для получения быстрого эффекта в домашних условиях приготовление упростили до простого смешивания кофе с алкоголем в пропорции 1:1. Настоящий же Карахильо для гурманов делается с эффектным поджиганием рома, от чего он приобретает вкус карамели и лишается излишнего пьянящего воздействия.

Приготовить оригинальный напиток дома вполне реально. Для этого следует соблюсти некоторые необходимые условия:

• Для классического карахильо берут смесь из равного количества арабики и робусты.
• Зерна нужно смолоть непосредственно перед приготовлением.
• Кофе должен быть мелко смолот, но не самого мелкого помола.
• За основу можно взять эспрессо из кофеварки или кофемашины, или сваренный в турке и профильтрованный (не кипятить, а трижды довести до кипения).
• Для подачи понадобится прозрачная термостойкая посуда.
• После карахильо нельзя садиться за руль.

Для 1 порции возьмем:

• 1 ч. л. с горкой молотого кофе;
• 4 ст. л. воды;
• 2 ст. л. рома;
• 1 ч. л. сахара.

Как готовить:

В турку засыплем кофе и зальем холодной водой. Медленно доведем до кипения, сразу отставим и подождем несколько секунд, затем снова дважды повторим процедуру

Продолжительное кипячение нашему кофе не понадобится. В прочный термоустойчивый стакан вольем ром, добавим в него сахар и размешаем. Полученную смесь прогреем на пару или поместим стакан в горячую воду на несколько секунд

Осторожно подожжем подогретый алкоголь. Возьмем наш приготовленный кофе и аккуратно вольем прямо в огонь.

Карахильо подают с пылу с жару в маленьком стеклянном стаканчике

Пить его также следует горячим, иначе потеряется большая часть невероятных вкусовых ощущений. Напиток хорошо сочетается с горьким шоколадом или цукатами из апельсина, и их используют для более изысканной подачи

Карахильо подают с пылу с жару в маленьком стеклянном стаканчике. Пить его также следует горячим, иначе потеряется большая часть невероятных вкусовых ощущений. Напиток хорошо сочетается с горьким шоколадом или цукатами из апельсина, и их используют для более изысканной подачи.

Готовим дома кофе по-испански

Рецепт карахильо пригоден для того, чтобы приготовить его в домашних условиях даже при отсутствии кофемашины.Что потребуется?

• Крепкий кофе – 60 мл (примерно, четверть стакана)
• Любимый алкогольный напиток крепостью не менее 40 градусов – 2 столовых ложки.
• Сахар – 1 чайная ложка без горки

Последовательность действий

1. Сварить крепкий кофе из расчета 2 чайных ложки молотого кофе на 100 мл воды. Если варите в джезве, доведите кофе до поднятия пены, перемешайте охлажденной ложкой и снова нагревайте. После трех циклов перемешивания снимите пену ложкой в чашку, затем оставьте джезву на минуту-две, чтобы кофе отстоялся, и перелейте его в чашку, куда выкладывали пену.
2. Прогрейте горячей водой или в микроволновке чашку с толстыми стенками. Протрите ее насухо и положите чайную ложку сахара без горки.
3. Влейте две столовых ложки алкоголя.
4. Наклоните чашку и подожгите алкоголь с помощью длинной спички или зажигалки с удлиненным носиком.
5. Через 5-7 секунд горения влейте в горящий алкоголь готовый кофе.

Ваш карахильо готов. Подают его в той же чашке, в которой проводили манипуляции с алкоголем. В качестве десерта подойдут кофейные зерна в горьком шоколаде или апельсиновые цукаты.

Кофейно-молочные напитки

Разновидности кофе, в которых главным ингредиентом является молоко или сливки, тоже очень распространены. Они содержат меньше кофеина, но больше калорий, имеют нежный сливочный вкус и часто выступают в качестве самостоятельных десертов. Сахар и различные сиропы во все виды кофейно-молочных коктейлей добавляются по желанию: теплое молоко в их составе придает небольшую сладость.

Капучино

Самый популярный вид кофейно-сливочного коктейля. Молочная пенка покрывает эспрессо, причем молока в 2 раза больше, чем кофе. Возможно добавление ванили для аромата. Плотная пенка позволяет создавать рисунки в технике латте-арт.

Латте

Отличия кофе латте от капучино в пропорциях: здесь молоко преобладает. Следовательно, содержание кофеина невысоко, и этот вид кофейного коктейля годится для вечера. Часто дополняется сладкими ароматизированными сиропами.

Это интересно: Чем латте отличается от капучино

Латте макиато

Трехслойный напиток из кофе, молока и сливочной пенки принято подавать в высоких бокалах и пить через соломинку. Калорийней обычного латте.

Раф кофе

Сладкий и питательный десертный вид кофе включает в себя эспрессо, сливки и ванильный сахар. Все ингредиенты взбиваются вместе. Готовят также медовый раф.

Бреве

Этот вид кофейного напитка характеризуется небольшим объемом – 60 мл. По составу напоминает макиато, но этот кофейно-молочно-сливочный теплый коктейль не слоеный. Бреве не взбивается, а просто смешивается. Хорош для вечерних кофепитий.

Флэт уайт

Название в переводе означает «плоский белый». Это кофе (60 мл) с добавлением горячего молока (120 мл) без взбивания. Отличается от капучино отсутствием пенки. Популярен в Австралии.

Подробнее: Кофе флэт уайт – рецепт, отличие от капучино

Мокко (мокачино)

Шоколадно-молочно-кофейный четырехслойный коктейль для сладкоежек подают в высоких бокалах, украшенных пеной и шоколадной крошкой. Полноценный питательный десерт, содержащий 260 ккал на 100 г.

Горячие безалкогольные напитки

Существует далеко не один рецепт приготовления горячих безалкогольных кофейных коктейлей. Стоит выделить наиболее популярные и необычные из них.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 мл свежевыжатого сока апельсина;
• 60 мл карамельного сиропа;
• 120 мл только что приготовленного кофе.

Выполнить следует такие действия:

1. В стакан влить сироп.
2. Сок немного прогреть и сразу добавить в состав.
3. Тонкой струйкой влить горячий кофе.

Со сливками и мятой

Домашний напиток готовится на основе следующих компонентов:

• 2 коктейльных вишенки;
• мятная веточка;
• 50 мл горячего шоколада;
• 60 мл только что приготовленного эспрессо;
• 100 мл жирных сливок.

Поэтапно выполняются следующие действия:

1. Мяту рвут небольшими кусочками и выкладывают на дно бокала.
2. Туда же вливают эспрессо.
3. В другой емкости блендером взбивают сливки и горячий шоколад.
4. Полученную смесь вливают в бокал.

• 100 мл эспрессо;
• 50 мл свежего молока;
• 60 мл клубничного сиропа;
• корица (на кончике ножа);
• щепотка ванили;
• 10 г черного или молочного шоколада.

1. Продукты вливают в бокал слоями. Первым в него переливают сироп.
2. Затем добавляют прогретую смесь молока с корицей и ванилью.
3. Последним вливается эспрессо вместе с растворенным в нем шоколадом.

Шоколадный коктейль

На две порции понадобятся следующие продукты:

• 250 мл готового кофе;
• 30 г шоколада;
• 50 мл сливок;
• щепотка корицы;
• одна чайная ложка сахара.

Для получения изысканного напитка выполнить нужно такие манипуляции:

1. Шоколад нужно растопить.
2. Затем взбить в блендере сливки с сахаром, корицей и шоколадом.
3. Разлить горячий кофе по чашкам.
4. Сверху выложить смесь сливок с шоколадом.

Кофейная основа – это беспроигрышная база для любого коктейля, только если он не содержит свежие ягоды. Напитки подвергаются тщательному взбиванию в блендере или шейкере, чтобы органично соединить все ингредиенты, добиться смешения вкусов и текстур и получения оригинального цвета.

Кофе с мороженым – классика жанра, которая хороша в одном бокале Предлагаем ознакомиться Кловер клаб коктейль история Молочный коктейль с кофе можно приготовить по следующим рецептам:

• на 1 порцию охлаждающего напитка необходимо сварить кофейную чашку эспрессо (30-50 мл), охладить;
• половину стакана молока соединить со щепоткой ванильного сахара и 2 шариками сливочного мороженого, взбить в блендере;
• добавить в молочную смесь кофе, взбить, положить несколько кубиков льда.

В качестве декора для такого напитка используют взбитые сливки и шоколадную крошку. По аналогии можно приготовить коктейль с кокосовой крошкой, которая измельчается в блендере вместе с остальными ингредиентами. Также можно экспериментировать с мороженым, подбирая новые вкусы и цвета.

Борджиа считается одним из видов рождественских коктейлей

1. На 2 порции коктейля необходимо сварить по 1 чашке какао и кофе.
2. Взбить немного жирных сливок с сахарной пудрой до получения густой пены.
3. Натереть 2-3 щепотки апельсиновой цедры.
4. В одной емкости соединить горячие кофе и какао, перемешать, разлить по бокалам.
5. Сверху аккуратно выложить взбитые сливки и посыпать коктейль апельсиновой цедрой.

Напиток получается очень ароматным, по-новогоднему праздничным и вкусным.

Королевский кофейный коктейль можно приготовить по следующему рецепту:

• для одного бокала необходимо сварить чашку молотого кофе, процедить;
• добела взбить яичный желток с сахаром (2 ч. л.), добавить 1 ч. л. яичного ликера;
• в горячий кофе добавить сахар по вкусу и выложить яичную смесь, для декора посыпать шоколадом.

Такой десерт лучше употреблять не спеша, наблюдая за тем, как легкая яичная пена тает в ароматном кофе, делая его гуще и вкуснее.

С кока-колой готовят необычный коктейль, обладающий выраженной шоколадной горчинкой. Для его приготовления необходимо растопить на водяной бане 2 ломтика горького шоколада и ввести его в предварительно сваренный горячий эспрессо (200 мл), добавить сахар по вкусу и 50 мл холодного молока, дождаться охлаждения. Коктейль разливают по бокалам и вливают по 50 мл колы на стакан, указанные ингредиенты рассчитаны на 2 порции напитка.

Гильермо

Названный брутальным испанским мужским именем напиток вселяет надежду на присутствие алкоголя. Но нет. Он – кислый и цитрусовый. А название получил, возможно, от какого-нибудь владельца кафе, придумавшего рецепт.

На самом деле это отличный эквивалент чисто российскому варианту кофе с лимоном. «Гильермо» – традиционный эспрессо, но с лаймом. По мнению кофейных гурманов, цитрусовый аромат подчеркивает вкус настоящего кофе. А легкая горчинка лайма гармонирует со вкусом напитка лучше, чем прямолинейно-кислый лимон.

«Гильермо» подают как горячим, так и охлажденным, в кофе сразу добавлены ломтики лайма. Кстати, их количество не регламентируется. Это уже на вкус клиента.

Café Touba: Сенегал

Традиционный сенегальский кофе с подкупающим названием «Счастье» немыслим без специй – жители этой африканской страны добавляют к зернам при обжарке черный гвинейский перец и молотую гвоздику – смесь получается ядреная!

Еще полтора столетия назад этот пряный сладкий напиток считался лекарственным, а сегодня его пьют и здоровые люди.

Авторство сенегальского кофе приписывают суфийскому шейху Амаду Бамба Мбаке, основавшему исламский орден Мюридия. С конца 19 века созданный им напиток пьют на церемониях братства.

Позднее Café Touba стал настолько популярным, что его начали продавать по всему Сенегалу и даже в соседних странах.

Правила подачи коретто

Для того, чтобы в итальянском кафе получить коретто, нужно сначала выбрать вид спиртного, а затем сделать заказ, к примеру: corretto alla grappa, corretto alla sambuca, corretto alla brandy.

Коретто могут подать гостю одним из двух способов:

1. уже готовым;
2. отдельно чашку с эспрессо, отдельно – рюмку с выбранным спиртным. Гость сам решает, в каких пропорциях смешать ингредиенты.

Коретто подают в чашках для эспрессо. Вместе с напитком гостю предлагают сахарницу или стикер сахара и ложечку.

В Италии принято поднять чашку с напитком, сказать: «Salute!» и выпить коретто в 1–2 глотка. Его закусывают лимоном, шоколадом, твёрдым сыром.

  Растение кофе – уход за кофейным деревом в домашних условиях

Итальянцы, живущие в северной части страны, пьют коретто с граппой после завтрака (в выходные дни). На юге Италии напитком чаще завершают ланч.

Копи чам

Это вариации вышеуказанного чайно-кофейного напитка в других частях света или странах.

К примеру, копи чам в Эфиопии – это смесь чая с сахаром и эспрессо. Во вкусе ощущаются цветочные нотки черного чая и горечь кофе. Цель все та же – дополнительный и пролонгированный прилив сил. Разница – в соотношении: кофе 30 % и чая 70 %. И замена сгущенки сахаром. В остальном этот бодрящий коктейль напоминает юаньян.

В Малайзии и Сингапуре пропорции чая-кофе 50 на 50. И сгущенное молоко обязательно. Но этот копи чам принято подавать холодным, даже со льдом. Причем сладость должна быть невероятная, чтобы слипалось везде.

В кофейнях «Старбакс» изобрели собственный вариант копи чама или юаньяна – напиток из кофейной основы смешивают со льдом, добавляют чай, взбитые сливки и ароматизированный сироп на выбор.

В Японии чай-латте смешивают с эспрессо. Есть любители, которые соединяют эспрессо с тонизирующим зеленым чаем. Одним словом, идея смешивания чая и кофе продолжает развиваться. Люди экспериментируют, получая новые вкусы и впечатления.

Характеристики кон йело

Сорта зёрен	100%-я арабика («спешиэлти» или недорогая смесь из нескольких сортов)
Степень обжарки	Предпочтительнее светлая, средняя – на любителя
Помол	Для эспрессо – тонкий эспрессо или средний помол; для кофейной основы, приготовленной другим способом, – не мельче среднего
Температура кофейной основы (эспрессо)	+67 ± 3 °C
Температура кон йело	+10 ± 5 °C (кофе быстро остывает)
Длительность приготовления	1–5 минут
Объём порции на выходе, мл	30 мл охлаждённого кофе, налитого в стакан (со льдом) объёмом 150 мл
Содержание кофеина (крепость)	50–68 мг (в одной порции)
Рекомендуемая норма (порций в день)	2–3
Предельно допустимая норма (порций в день)	7
Калорийность	2,25 кКал
Калорийность с сахаром (5 г)	21,55 кКал

Правила приготовления раф-кофе

Новый напиток был придуман в России в 90-годах. Он отличается от обычного варианта приготовления кофе со сливками и другими добавками тем, что компоненты перемешиваются в самом начале и взбиваются в питчере эспрессо-машины.

Если кофемашины нет под рукой, можно приготовить эспрессо в кофеварке, френч-прессе или турке, а затем взбить компоненты с помощью блендера или венчика. Перед смешиванием кофе с другими ингредиентами, его следует процедить. Каким бы способом не готовился апельсиновый раф, следует помнить, что обязательным условием правильно приготовленного напитка является формирование воздушной пенки в результате взбивания.

Многим пришлись по вкусу альтернативные варианты приготовления раф-напитков: эксперименты с добавлением разных ингредиентов привели к созданию множества удачных рецептов кофейных напитков. Приятным вкусом и изысканным ароматом обладает кофе с апельсиновым соком. Приготовить его несложно, а использование разных дополнительных ингредиентов не позволит наскучить любимому напитку.

Чтобы раф-кофе получился по-настоящему вкусным, следует соблюдать правильную последовательность действий при создании напитка:

• Варка эспрессо — лучше использовать кофемашину, но кофеварка или турка также подойдут.
• Влить в питчер или блендер эспрессо, сливки, апельсиновый сок и добавить другие ингредиенты согласно рецепту.
• Взбить смесь так, чтобы образовалась воздушная пенка.
• Разлить напиток, украсить его дольками апельсина, тертым шоколадом или иным способом и подать к столу.

Чтобы напиток получился вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Вода для кофе должна быть качественной. Посторонний привкус при использовании водопроводной воды может испортить все удовольствие от изысканного напитка.

Вам будет интересно Рижский кофе

Кофе должен быть хорошего качества. Чтобы не утратить яркость вкуса и аромата продукта, его следует правильно хранить. Элитный кофе обычно продается в специальных упаковках, позволяющих даже после открытия продолжительное время сохранять свойства продукта.

При приготовлении кофе в турке, следует помнить, что напиток нельзя кипятить. Нужно дождаться появления пенки, и когда она начинает подниматься, отставить турку. Затем вновь поставить кофе на огонь, после формирования новой пенной шапки опять убрать турку. Повторить еще раз.