Горячий шоколад и какао 20 домашних вкусных рецептов

Польза и вред

Вкусный напиток выделяется большим количеством полезных для организмов веществ. К таковым необходимо отнести:

• содержит антиоксиданты;
• в шоколаде содержатся витамины группы В, Е, А, РР;
• улучшает состояние кожи и волос;
• предотвращает образование роковых опухолей;
• ускоряет лечение простуды;
• повышает работоспособность организма.

Несмотря на то, что лакомство имеет много положительных сторон, оно не рекомендовано в больших количествах для следующей категории людей:

• при индивидуальной непереносимости;
• людям с лишним весом;
• при заболевании мочевыделительной системы.

Напиток может содержать сахар, поэтому для людей, которые страдают сахарным диабетом, необходимо выбирать продукт с заменителем сахара или стевией.

Как выбрать

Среди большого разнообразия марок, сложно сделать правильный выбор

Для того чтобы горячий шоколад был не только вкусным, но и полезным, важно обращать внимание на следующие критерии:

Состав. В составе порошка для приготовления должно быть какао и натуральные ароматизаторы, например, ваниль

При покупке необходимо обращать внимание чтобы, в составе было как можно меньше химических элементов.
Количество сахара. Стандартный напиток содержит большое количество сахара

Однако при необходимости можно приобрести продукцию без сахара или с заменителем.
Упаковка. Для того чтобы сохранить полезные качества продукта, упаковка должна быть герметичной. В противном случае в порошке могут появиться комочки, которые не растворяются в воде.
Производитель. Известные марки неоднократно доказывали качество своего продукта. Поэтому лучше не рисковать и приобретать только проверенную продукцию.

Покупая большие упаковки, пользователь имеет возможность экономить. Однако для того, чтобы порошок не терял своих качеств, необходимо после каждого употребления прочно закрывать упаковку.

Состав натурального шоколада

Натуральный шоколад готовят из измельчённых какао-бобов, масла какао, сахара. Полный разбор по нутриентам представлен в таблице.

Нутриент	Количество в 100 г продукта	Суточная норма	% от нормы в 100 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%
Витамин РР, НЭ	2.1 мг	20 мг	10.5%
Ниацин	0.9 мг	~	~
Макроэлементы
Калий, K	363 мг	2500 мг	14.5%
Кальций, Ca	45 мг	1000 мг	4.5%
Магний, Mg	133 мг	400 мг	33.3%
Натрий, Na	8 мг	1300 мг	0.6%
Фосфор, Ph	170 мг	800 мг	21.3%
Микроэлементы
Железо, Fe	5.6 мг	18 мг	31.1%
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.6 г	~	~
Моно- и дисахариды (сахара)	42.6 г	max 100 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты	20.8 г	max 18.7 г	~

Горячий шоколад: какой лучше?

Из всевозможных брендов на современном рынке шоколада тяжело выбрать какой-то один. Все фирмы хороши по-своему. Но мы всё же пройдёмся по шоколадным фабрикам, — авось выберем лучшую.

1. 1. Горячий шоколад «MacChocolate». Приятный напиток с довольно насыщенным вкусом. Однако назвать его лучшим среди конкурентов явно не получится.
2. 2. Горячий шоколад «Devi Marco (Деви Марко) Классический Молочный». Нежный вкус, после которого длительное время ощущаешь блаженство. Чашкой горячего шоколада данной фирмы можно насладиться среди дня, чтобы дать себе расслабиться, а затем с новыми силами приступить за работу.
3. 3. Горячий шоколад «Аристократ». Насыщенный вкус, непревзойдённый аромат, приятная консистенция напитка. Полезные свойства шоколада сохранились в нём в наибольшей мере. Именно таким напитком хочется побаловать себя после тяжёлого дня.
4. 4. Горячий шоколад «La Festa» – это неожиданный горьковато-кислый вкус. Пикантный, необычный и дерзкий. С такого шоколада чудесно начать свой день, чтобы зарядить мозг и привести в тонус организм.

Можно потратить еще уйму времени, перебирая все фирмы горячего шоколада. Однако мы остановимся на этих четырех. И, если всё же выбирать, какой шоколад является лучшим из лучших, то это будет горячий шоколад с элегантным названием «Aristocrat».

Рецепты горячего шоколада

В основе всегда идут шоколадная плитка, сахар и молоко (вода, сливки). Добиться более насыщенного вкуса можно с помощью сухого какао-порошка, а тягучую консистенцию придаст крахмал — картофельный или кукурузный. Пить такую эмульсию гораздо приятнее, чем водянистый аналог.
К слову, жидкие составляющие тоже можно смешивать:

• молоко, разбавленное водой, становится менее калорийным (можно употреблять на диете);
• жирные сливки делают консистенцию более нежной, шелковистой.

Профессиональные повара совершенствуют рецепт не только добавляя ингредиенты, но и меняя способы их обработки. Например, расплавленный сахар придает карамельные нотки вкусу и аромату. Сладкий песок нужно нагреть в сотейнике с палочкой корицы, а когда все крупинки растают и масса приобретет янтарный цвет, влить молоко.
Можно, конечно, готовить горячий шоколад из сухого порошка. Но в этом случае какао должно быть качественным: попробуйте бельгийские или французские продукты — такие используют профессиональные кондитеры.
Совет
Используйте не свекольный, а тростниковый сахар — его карамельный вкус подружит сливочную и шоколадную составляющие.

Как правильно варить какао из порошка на молоке

Многие начинают свое утро чашечкой кофе. Другие же предпочитают этому бодрящему напитку какао. Он тоже наполняет силами и энергией с самого утра. Шоколад способствует выработки эндорфинов. А это значит, что такой завтрак поднимет вам настроение на весь день. По этому рецепту мы приготовим какао на молоке без комочков и пленок.

Для приготовления нам понадобится:

• Литр молока
• Корица, ванилин по желанию
• 2 столовые ложки натурального какао-порошка
• 2 столовые ложки песка сахарного (можно регулировать на вкус)

Приготовление:

1. Молоко вливаем в кастрюлю или сотейник. Включаем нагрев и ставим на плиту. Нужно дождаться момента, когда жидкость практически закипит – на поверхности начнет образовываться пена, но процесс кипения еще не будет явным.

2. В сухую чистую миску просеиваем какао. Лучше его именно просеивать, чтобы потом избежать долгого растворения комочков. В сито останутся шарики какао. Их разминаем ложкой и также просеиваем, до последней песчинки. Перемешиваем его с сахарным песком.

3. Теперь в эту смесь наливаем примерно 100 мл. подогретого молока из общего количества. Перемешиваем тут, чтобы разбились все комочки. Масса на этом этапе не будет полностью однородной. Тут останутся песчинки какао. Наша цель – избавится от сухих комочков. А до однородности смесь разведется при кипячении.

4. Вливаем в молоко нашу шоколадную смесь. Все перемешиваем, чтобы масса стала однородного цвета. Накрываем неплотно крышкой. Варим 5 минут на небольшой мощности, частенько помешивая, чтобы молоко не прикипело.

5. Чтобы в чашке с напитком не было пленки, нужно перемешать его венчиком еще в кастрюле. Жидкость насытится кислородом, на поверхности появится пузыристая пенка. Теперь разливаем по порциям и спешим к столу!

Как правильно пить горячий шоколад

В контексте употребления еды и напитков слово «правильно» уместнее заменить на «вкусно», ведь нерушимых законов в гастрономии не существует. Рекомендации относительно горячего шоколада помогут лучше прочувствовать все грани вкуса и избавиться от неприятного липкого ощущения во рту после питья.

Во-первых, у горячего топленого коктейля яркий вкус. Чтобы ощутить его в полной мере, необходимо сполоснуть рот чистой водой перед первым глотком. Так рецепторы очищаются, пробуждаются и становятся более чувствительными.
Совет
Если пьете вприкуску с едой, ополаскивайте рот чистой водой перед каждым глотком.
Лакомство довольно густое и сладкое: после него во рту остается липкий налет. Его также стоит смыть водой.
Итак, на вопрос «Зачем нужна вода?» мы ответили. А для чего нужна чайная ложка? Дело в том, что рецепты приготовления в разных странах отличаются, и некоторые вариации настолько густые, что пить их практически невозможно. Поэтому массу едят как мусс или суфле.

Поддерживает здоровье зубов и кожи

Удивительно, но факт. Антибактериальные и иммуностимулирующие свойства какао могут принести пользу вашим зубам и коже. Существуют исследования, в которых ученые изучали защитное действие какао против кариеса и болезней десен. Некоторые соединения в шелухе какао-бобов обладают антибактериальными свойствами и борются с зубным налетом. Это может быть даже более эффективно, чем фтор, для борьбы с кариесом. Кроме того, были обнаружены соединения, которые помогают укрепить зубную эмаль. И это действительно работает, однако только если какао или продукт с ним не содержит сахар.

Длительное употребление какао также способствует защите от солнца, улучшает кровообращение кожи и текстуру ее поверхности. Полифенолы помогают защитить клетки от преждевременного окисления, что предотвращает старение кожи и появление морщин. Какао также может улучшить текстуру кожи и придать ей сияющий вид. В одном исследовании было обнаружено, что какао помогает улучшить микроциркуляцию и увлажнение кожи. 

Польза горького шоколада

Польза шоколада (горького) для организма человека заключается в следующих моментах.

Спасает от депрессии благодаря веществам, положительно влияющим на настроение. К ним относятся теобромин, заряжающий энергией, анандамид, тонизирующий организм и вызывающий эйфорию, а также фенилэтиламин, вырабатывающий серотонин – гормон счастья.
Укрепляет сердечно-сосудистую систему. По статистике, любители чёрного шоколада страдают от заболеваний сердца значительно реже.
Помогает в лечении диабета, поскольку некоторые компоненты повышают чувствительность к инсулину. Правда, для этого нужно употреблять только качественный продукт с низким количеством сахара.
Уменьшает количество вредного холестерина. Какао-бобы являются природным антиоксидантом, который препятствует окислению «плохого» холестерина.
Нормализует артериальное давление. Мы привыкли считать, что горький шоколад повышает давление, на самом деле качественный продукт приводит его в норму.
Ослабляет приступы кашля. Теобромин снижает активность той области мозга, которая вызывает кашель.
Стимулирует умственную деятельность

Улучшает концентрацию и внимание. Недаром перед экзаменом студентам рекомендуют съесть кусочек горького шоколада.
Защищает от воздействия ультрафиолетового излучения

Но только тот шоколад, который содержит не менее 85% какао.
Содержит немалое количество полезных витаминов и минералов.

Вкусный какао из порошка на молоке

Густой, ароматный и очень вкусный горячий шоколад мы приготовим по этому рецепту. По вкусу и консистенции он очень похож на напитки, которые предлагают в ресторанах и кафе. Порадуйте себя и своих близким горячим шоколадом домашнего приготовления. Ведь это очень просто – можно готовить, хоть каждый день!

Приготовление:

1. Начнем с того, что поставим молоко на плиту. Не отходите далеко от нее, чтобы оно не убежало и не пригорело. Нужно довести его до начала закипания.

2.Пока молоко закипает, подготовим все остальное. Количество какао зависит от желаемой насыщенности продукта. Мы добавим 4 столовые ложки. Таким образом, какао получится в меру насыщенным и очень вкусным. Итак, всыпаем порошок в сито и просеиваем в сухую миску. Следом просеиваем и крахмал. Добавляем на вкус сахарный песок, соль. Все перемешиваем.

3. Теперь главный секрет какао без комочков. Перед тем, как отправить сухую смесь в молоко, нужно разбавить ее предварительно. Для этого подливаем сюда немного подогретого молока, буквально по 1-2 столовые ложки. После каждой порции перемешиваем. Нужно добиться консистенции ровной шоколадной пасты, без сухих комочков порошка.

4. Чтобы полученную пасту было легче отправить в молоко, вливаем сюда еще примерно полстакана молока и размешиваем. Тогда смесь станет более жидкой и легко перельется в кастрюлю. Итак, переливаем ее в почти закипевшее молоко. Льем тонкой струйкой, старательно замешивая. Не прекращая помешивать, доводим до кипения. Вы заметите, как жидкость начинает густеть – это работа крахмала.

5. После того, как напиток немного остынет, он станет еще гуще. Разливаем его по порциям. По желанию, можно украсить сливками, мятой, сахарной пудрой и так далее.

6. Степень густоты вы можете контролировать количеством крахмала. Из 2 столовых ложек, напиток получается достаточно густым. Если налить его на плоскую поверхность, то полоска не растечется. Даже если провестись пальцем, она будет держать форму.

История появления шоколада в России

Начало истории шоколада в России дала императрица Екатерина Великая. Говорят, что это лакомство в 1786 году преподнес двору ее императорского величества посол Венесуэлы генералиссимус Франциско де Миранда. Некоторое время шоколад, а мы имеем в виду напиток, пили исключительно в дворянской и купеческой среде. Основная причина этого – высокая цена продукта, доставлявшегося из-за океана, да еще через европейские порты. Ситуация начала меняться к середине XIX века, когда в 1850 году немец Теодор Фердинанд Эйнем приехал в Россию для занятия бизнесом и открыл в Москве небольшое производство шоколада, ставшее основой большого производства, известного ныне под маркой «Красный Октябрь». Шоколад «Эйнем» славился не только отменным качеством и превосходным вкусом, но и дорогой и элегантной упаковкой. Конфеты укладывали в шелковые или бархатные ячейки, коробки отделывали натуральной кожей с золотым тиснением. Т.Ф. Эйнем придумал продажу наборов конфет с сюрпризами-подарками внутри. Обычно это были ноты небольших музыкаль
ных композиций – песенные или просто поздравительные открытки. В Санкт-Петербурге, Москве, Нижнем Новгороде и других крупный городах Российской империи во второй половине XIX столетия открываются кафе и рестораны, где можно было выпить горячего какао или полакомиться шоколадом собственного производства. Постепенно обыватели приучаются пить какао и дома, покупая какао-порошок в кондитерских магазинах, причем для людей с небольшими доходами там предлагали какавеллу – отходы от производства какао-бобов. Напиток из какавеллы носил то же название и отличался от настоящего какао жидкой консистенцией и менее выраженным вкусом. Долгое время какавелла была очень популярна, но с ростом доходов населения ее вытеснил какао-порошок, изготовленный из какао-бобов.

Отличие от какао

Несмотря на то что основой блюд такого типа являются какао-бобы, не все напитки, приготовленные из них, можно называть горячим шоколадом. Разница между ним и обычным какао ощущается сразу. Отличаются они по составу, технологии приготовления, вкусу. Хотя во многих ресторанах подают какао под видом горячего шоколада. Не различаются они также при продаже в готовом виде в магазине.

Основное отличие какао от горячего шоколада в составе. Делают его из порошка. Это жмых какао-бобов, остающийся после удаления масла. Поэтому какао более жидкой консистенции, нежирное и не такое сладкое. Его можно варить на воде или молоке. Получается низкокалорийный напиток, который можно пить хоть каждый день.

Классический горячий шоколад – это густой жирный десерт. Он делается из растопленного шоколада на молоке или сливках. Добавляется сахар, ваниль, корица, орехи, иногда – ликер. Получается довольно сладкое и сытное блюдо, содержащее более 200 калорий. Его можно пить или кушать ложкой.

Есть различия даже в свойствах напитков их влиянии на организм. Какао умиротворяет, успокаивает нервы, помогает расслабиться после тяжелого трудового дня. А густой калорийный горячий шоколад обладает сильными тонизирующими свойствами. Он заряжает энергией, бодрит и снимает усталость.

Этот напиток густой, ароматный, насыщенный

Шоколадное завоевание России

С чего оно началось

Некоторые историки считают, что шоколад появился в России в эпоху Петра I, который будучи падок на все диковинное и заграничное, не мог пропустить лакомство со столь ярким вкусом.

Однако, большинство склоняется к тому, что россияне смогли познакомиться с шоколадом лишь во время царствования Екатерины II. Именно тогда в Россию прибыл посол из далекой Венесуэлы Франсиско де Миранда, который подарил князю Потемкину несколько мешков какао-бобов. Светлейший без промедления поднес сваренный по всем правилам заморский напиток императрице, открыв в России эру горячего шоколада.

Душистый, горьковатый напиток вошел вначале в быт столичной знати, а затем и провинциального дворянства. Его подавали по утрам в роскошных петербургских и московских особняках и затерянных в глуши «дворянских гнездах», в пафосных ресторациях и скромных трактирах.

Кондитерский дом Эйнема

В 1850 году произошло событие чрезвычайно важное для развития российской кондитерской промышленности. Фердинанд Теодор фон Эйнем, иммигрант из Германии, вошел в число поставщиков Императорского двора и открыл кондитерскую мастерскую по изготовлению шоколада и конфет

Первоначально продукция Эйнема была ориентирована на представителей высшего общества: покупатель получал сладости упакованными в красивые деревянные шкатулки, выстланные изнутри шелком или бархатом. С течением времени дело расширялось, себестоимость продукции снижалась по мере удешевления какао-бобов.

К концу девятнадцатого века шоколадное производство Эйнема занимало 23 здания в Москве (сегодня это фабрика «Красный Октябрь») и открыло несколько филиалов в других российских городах.

Абрикосовская мануфактура

Не менее известной кондитерской торговой маркой в России было предприятие «Фабрично-торговое товарищество А. И. Абрикосова сыновей» действовавшее в 1880—1919 годах. Его история началась в 1804 году с производства абрикосовой пастилы — название продукта стало фамилией династии фабрикантов.

Внук основателя по достоинству оценил перспективы модного шоколадного лакомства и организовал изготовление разнообразных конфет из засахаренных и вяленых фруктов, покрытых шоколадной глазурью.

Предприятие, основанное Абрикосовым, работает и по сей день, но в настоящее время называется концерн «Бабаевский».

Советский период

После революции 1917 года производство шоколада пребывало в упадке. Молодой Советской республике было не до изысканных кондитерских изделий, а население не имело возможности покупать дорогие сладости.

Лишь в 60-х годах у правительства дошли руки до кондитерского производства. Была разработана специальная программа развития, одна из целей которой — насыщение рынка недорогим и качественным шоколадом.

Именно тогда на прилавках страны появился молочный шоколад «Аленка», по одной из легенд, названный именем дочери первой женщины-космонавта Валентины Терешковой.

Несмотря на небогатый ассортимент и не всегда удачный дизайн упаковки, советский шоколад по качеству не уступал лучшим зарубежным образцам. Для его изготовления закупалось отличное сырье и был налажен тщательный контроль за соблюдением рецептуры.

После распада Союза многим кондитерским предприятиям удалось сохранить славные традиции. В настоящее время российский шоколад представлен множеством торговых марок, и большинство из них — это изделия достойного качества, пользующиеся устойчивым спросом.

Какао с ванилью

Вкус такого напитка получается более насыщенным, сладким. Ваниль даёт приятный, тонкий аромат. Идеальный напиток для осенних вечеров. Для приготовления нужно:

1. Бобы или порошок 4-6 гр.
2. Стакан молока.
3. 2 десертные ложки сахара.
4. Ванильный стручок или порошок.

Молоко и ваниль разогреть в турке, не доводя до кипения. В тёплую, пряную смесь добавить бобы или порошок с сахаром, размешать и держать на медленном огне ещё пару минут. После чего снять с огня, дать настояться минуту. Напиток также хорошо сочетается с корицей либо мятой.

Какао можно подавать в оригинальном исполнении, а можно украсить напиток маршмеллоу или мороженым

История шоколада – это довольно обширная тема. Обсудим её вкратце

Европа узнала о горячем шоколаде в 1527 году, благодаря испанскому конкистадору Эрнандо Кортесу

Он завоевал Мексику, и обратил внимание на чудный ритуал у индейцев – распитие горячего горько-острого напитка. В Европе его изготавливали несколько иначе (что держалось под строжайшим секретом), поэтому вкус напитка был приятнее

Затем, в 1700 году, англичане сделали его нежным, добавив в горячий шоколад молоко.

В наши дни чего только не добавляют в данный напиток! Молоко, сливки, мускатный орех, корица, перец чили, ваниль, яйца, тёртый арахис, коньяк, ром – и это далеко не весь список.

Во все времена горячий шоколад был и есть символом уюта и наслаждения.

И ЧЕГО-НИБУДЬ ПОКРЕПЧЕ

Какао с алкоголем — это тоже традиция, насчитывающая не одну сотню лет. Хотя и считается, что вкус какао в ликерах проигрывает в выразительности многим другим базовым ингредиентам, в том числе и главному конкуренту, кофе (кстати, вопреки распространенному мнению, содержащему меньше физиологически активных веществ и «отыгрывающемуся» только за счет кофеина), некоторые рецептуры с непременным присутствием какао стали бесспорной классикой. Первенство, конечно же, принадлежит «крем-де-какао», сладкому и густому ликеру крепостью 20-25 градусов, ароматизированному какао и ванилью. Кто и когда впервые составил его — неизвестно, в отличие от одной из вариаций этого «крема», «Вермеер Датч Чоколоэйт Крим Ликер». Тут автора можно установить без проблем: Морис Канбар, эксцентричный американский миллионер и изобретатель, придумавший, в числе прочего, систему мультиплексовых кинотеатров и жидкокристаллические стоп-сигналы. 35-градусный ликер делается на базе запатентованной все тем же Канбаром водки SKYY, голландского шоколада и сливок и пользуется в США все возрастающей популярностью.

В числе других популярных брендов новейшего времени — датский ликер «Ашанти-Голд», названный так его создателем, Питером Хиирингом, почему-то, в честь золотых рудников в Гане — может быть, из-за цвета? Наконец, сейчас на рынок (преимущественно, заокеанский) активно прорываются напитки от известного бельгийского производителя шоколада «Годива». Причем сразу в четырех вариациях: «Годива Чоколэйт Крим Ликер», «Ориджинал Годива Крим Ликер», «Годива Уайт Чоколэйт Ликер» и «Годива Каппучино Ликер». Австрийцы смотрят на потуги своих бельгийских конкурентов, посмеиваясь. Они-то знают, что нет ничего лучше «Черного Моцарта», «Моцарт Блэк Чоколэйт Ликер». Тут вам и традиция, и марка, и изысканный вкус с тонами ванили и специй, и потрясающе красивый цвет в переходах от темно-красного к темно-коричневому. Как, не сговариваясь, пишут эксперты в алкогольной области, «Черный Моцарт» непременно должен присутствовать в баре любого «шокоголика». Какао-ликеры обычно пьют as-it-is или on-rocks, в качестве дижестива или с десертом. Хотя известно несколько интересных коктейлей на их основе. Например, «Шоколадный мартини» — ликер, смешанный с водкой в пропорции 2:1, посыпанный шоколадной стружкой и украшенный вишенкой. Или «Шоколад с орехами», смешивающийся на льду из двух частей «крем-де-какао» и одной части «Франжелико». Наконец, существует такой занятный (хотя бы в части названия!) вариант, как «Замороженный сель»: равные части какао-ликера, водки и «Калуа», хорошенько взбитые с измельченным льдом в блендере до однородного состояния и процеженные в высокий охлажденный бокал. И только один алкогольный напиток, сделанный с использованием шоколада, я так и не смог идентифицировать, как ни старался. Это — некий конкокт под названием «Какао-Шуа», якобы экстремально популярный в России начала 20 века. По крайней мере, его поминают незлым словом многие наши классики. Вроде бы, производила его фирма под названием «1812» — а вот больше не знают о нем ничего… Что ж, имеет смысл продолжить поиски!

ТЕКСТ НИКИТА БАБЕНКО

Горячий шоколад из какао-порошка и шоколада

Приготовленный по этому рецепту, он получается очень вкусный, в меру сладкий и густой. Подавайте десерт сразу после приготовления, пока не застыл.
Ингредиенты:

• молоко — 300 мл;
• сахар — 1,5 ст.л.;
• соль — 2 щепотки;
• крахмал кукурузный — 2 ст.л.;
• шоколад — 35 г;
• какао — порошок — 1,5 ст.л.

Количество: 2 порции.

Время приготовления: 15 мин.

Как сделать горячий шоколад из какао в порошке

1. Поместите в сотейник сахар, крахмал, какао-порошок, соль.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты.
3. К сухой массе влейте холодное молоко. Хорошо перемешайте. Используйте только холодное молоко, иначе крахмал может образовать комочки, которые испортят десерт.
4. Поставьте сотейник на слабый огонь и нагревайте смесь, постоянно ее помешивая. Продолжайте нагрев до достижения необходимой густоты. Отключите огонь
5. Разломайте шоколадку на небольшие кусочки. Добавьте их к полученному десерту.

Разлейте по чашкам горячим. По мере остывания он густеет.

Украсить перед подачей помогут сливки, кокосовая стружка, мелко нарубленные орешки, зефир маршмеллоу. При варке можно добавлять корицу, кардамон, цедру апельсина или лимона. Специи придадут десерту пряный вкус.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 8

Начало эпохи твердого шоколада

Девятнадцатый век стал переломным в развитии шоколадного дела. Все началось с изобретения голландским химиком-экспериментатором Конрадом Йоханнесом ван Хаутеном пресса для отжима масла из какао-бобов. В результате получался белый твердый жир с характерным ароматом и рыхлый коричневый порошок, который было легко заваривать в воде или молоке.

Старинная рекламная карта какао ван Хаутена

Позже, в 1847 году, британец Джозеф Фрай добавил в горячий шоколад какао-масло, получив, после застывания, первую плитку твердого шоколада. Фрай начал производить новое лакомство на своей кондитерской фабрике.

В 1866 году инициативу подхватил другой британец, Джордж Кэдбери. Вместе с братом начавший обливать шоколадным расплавом фруктовые конфеты, создав новое направление в кондитерском деле.

Конфеты братья заворачивали в яркую бумажную обертку с забавными рисунками, благодаря чему лакомство стало чрезвычайно популярным у детворы. Основанная братьями фабрика бесперебойно работала до 2010 года, оставаясь успешным предприятием, а затем вошла в состав концерна Kraft Foods.

Не менее изобретательными в шоколадном деле показали себя швейцарцы. Неустанно экспериментируя с рецептурой, кондитер
Даниэль Петер из небольшого городка Веве добавил в шоколадную массу сухое молоко — так получился молочный шоколад.

Вместе со своим другом Анри Нестле он основал компанию, ставшую впоследствии всемирно известным производителем сладостей, детского питания и других продуктов. Кстати, именно компания Nestlé спустя несколько десятилетий впервые в мире выпустила в продажу плитки белого шоколада.

Рецепт горячего шоколада из какао порошка

Если не получилось найти хороший шоколад – это не повод отказываться от приготовления полезного десерта. Существует проверенный способ, как сварить шоколад из какао так, чтобы он по вкусу не отличался от классического напитка.

Состав ингредиентов:

• порошковое какао – 1 ст. л.;
• жирное молоко – 1 ст. (при желании для повышения жирности в него можно добавить сливки);
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – пара щепоток;
• крахмал (лучше кукурузный, т.к. он имеет нейтральный вкус) – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Высыпать все сухие компоненты рецепта в кастрюлю и смешать. Равномерное распределение ингредиентов убережет от появления комочков в готовом горячем шоколаде.
2. Влить в кастрюлю ледяное молоко и взбить венчиком для смешивания и растворения компонентов.
3. Когда смесь станет однородной, поставить кастрюлю на плиту, включив средний нагрев.
4. В процессе варки напиток из какао нужно постоянно помешивать. Как только он начнет густеть, снять его с плиты и разлить по бокалам.

Долго варить напиток не нужно. В процессе охлаждения он еще сильнее загустеет. Поэтому, если передержать его на огне, по консистенции он будет больше напоминать пасту.

Горячий шоколад из какао

Его ароматная чашка — прекрасный сопровождение романтического вечера. Обычно такая встреча не предполагает сытного, долгого застолья. Легкий фруктовый десерт и чашка вкусного шоколада доставит массу удовольствия. Предлагаемый рецепт прост, а для его приготовления потребуется всего 5-10 минут.
Что нам потребуется:

• какао — порошок — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• крахмал — 1 ч.л. (без горки);
• вода — 2 ст.л.;
• молоко — 300 мл.

Количество: 2 порции.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 7 мин.

Как домашних условиях приготовить горячий шоколад из какао-порошка

1. В сотейник или небольшую кастрюлю насыпаем какао-порошок, сахар, крахмал — все сыпучие продукты.
2. Перемешиваем сухие ингредиенты.
3. Добавляем холодную, кипяченную воду. Перемешиваем смесь, растирая ее ложкой. Если она вышла слишком густой, то добавьте еще ложку воды.
4. В отдельной кастрюле вскипятим молоко. Вливаем в ранее приготовленную смесь. Одной рукой льем, другой — перемешиваем, стараясь разбить все комочки. Чтобы облегчить процесс можно использовать блендер. По мере взбивания масса становится пышной, немного густеет.
5. Ставим кастрюлю на огонь. Перемешиваем, нагреваем до начала кипения. Как только появился первый пузырек, сразу выключаем огонь. Вкусный напиток готов.

Разливаем по чашкам, и угощаем своих близких. Он получился просто божественный — пышный, воздушный, нежный. Его можно есть ложечкой, продлевая удовольствие.

Видео приготовления горячего шоколада из шоколада

Видео Горячий шоколад
рецепт приготовления из шоколада с Нутеллой

Видео рецепт приготовления какао из порошка на молоке

Если вы ищете наглядный видео-рецепт какао, то предлагаю этот ролик. Автор предлагает свой способ приготовления лучшего, по своему мнению, какао по секретному методу. Просто следуйте пошаговой инструкции и у вас получится не менее вкусно!

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Вкусный, ароматный какао имеет кучу положительных свойств. Он очень ароматный, наполняет энергией и позитивом на долгое время. В составе много полезных аминокислот, витаминов и других полезностей. Именно поэтому, какао включают в список питания детей в детском саду.

Многим какао запомнилось с детства хоть и хорошим вкусом, но неприятным дополнением в виде пенки. Поэтому, ее нужно убрать сразу из кастрюли, а сам напиток перемешать венчиком.  Тогда таких неприятностей не возникнет.

Забирайте рецепты себе в социальные сети. Желаю вам успехов!

Пряный горячий шоколад

Этот напиток прекрасно подойдет для осенних и зимних вечеров. Аромат пряностей идеально раскрывается в шоколаде. При желании, вы можете экспериментировать с разными специями, чтобы готовить из раза в раз новый неповторимый напиток.

Ингредиенты:

• Молоко – 300 мл.;
• Темный шоколад – 40 грамм;
• Какао-порошок (алкализованный) – 1,5 ст. л.;
• Палочка корицы – 1 шт.;
• Душистый перец – 1 горошина;
• Гвоздика – 2-3 шт.;
• Бадьян – 1 шт.;
• Кардамон – 2-3 шт.;
• Острый молотый перец – 1 щепотка (по желанию).

Молоко влейте в небольшую кастрюлю. Добавьте палочку корицы, душистый перец, гвоздику, бадьян, кардамон и перец, если используете. Поставьте на огонь и проварите после закипания около 5 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 20-25 минут, чтобы молоко как следует пропиталось пряностями.

Процедите молоко через мелкоячеистое сито. Добавьте сахар и какао-порошок. Перемешайте, чтобы не образовались комочки и прогрейте, чтобы сахар растворился. Добавьте шоколад, снимите молоко с огня и дайте шоколаду полностью растаять. Еще раз перемешайте, перелейте в чашу и сразу же подавайте. 

С чем подавать горячий шоколад

В отличие от воды, чая и кофе пить густой шоколадный напиток лучше отдельно: вместо десерта через 1-2 часа после приема пищи. Так никакие другие вкусы не перебьют аромат какао-бобов, вы сможете в полной мере им насладиться.
Если же готовите более жидкую версию или используете рецепт на воде, закуски, наоборот, помогут добавить недостающую плотность.
Сладкое лакомство хорошо сочетается с соленой едой: здесь, как в случае с карамелью, соль только подчеркивает все прелести питья. Выбирайте нежирные снеки: крекеры, крендельки, попкорн, чипсы с солью, жареные орехи, семечки, тосты с арахисовой пастой.
Сладкоежкам понравится сочетание с цукатами, фруктами в глазури или конфетами. Чтобы не было слишком приторно, выбирайте активные вкусы вроде мяты, вишневого ликера, апельсина и других цитрусовых.
Не менее вкусно пить десертный напиток со свежими фруктами и ягодами. Лучше всего подойдут цитрусы, кислые яблоки, спелое манго, клубника, малина.
И последний вариант — острые закуски. Чипсы, начос, сухарики, даже обычный тост или тако с соусом чили.

Интересные факты о какао и шоколаде

Шоколад содержит более 600 вкусовых соединений, которые придают ему особый аромат.

Есть четыре вида шоколада

Это темный, молочный, белый и светлый шоколад.

Белый шоколад технически не является шоколадом

Белый шоколад содержит какао-масло, но не содержит какао-порошка или сухих веществ какао.

Мощная промышленность

Шоколадная промышленность стоит более 75 миллиардов долларов в год во всем мире.

Высокое содержание кофеина

Темный шоколад содержит 12 миллиграммов кофеина на 30 гр, а молочный шоколад содержит 9 миллиграммов, что выше, чем количество кофеина в эспрессо.

Советуем почитать: День имбирного печенья

День какао — повод насладиться своим любимым напитком!

Post Views: 10

Вкусные топпинги и добавки к напитку

Немного изменить вкус горячего шоколада во время приготовления можно при помощи специй:

• корицы;
• гвоздики;
• душистого перца;
• бадьяна;
• имбиря;
• кардамона;
• мускатного ореха;
• ванили.

В пряный горячий шоколад часто добавляют тыквенное пюре. Такой сытный коктейль особенно приятно пить холодными осенними или зимними вечерами.
Пряные вариации делают не только из горьких или молочных плиток — белые не содержат кофеина, поэтому употреблять их по вечерам даже логичнее.

Если любите пикантные нотки, используйте сушеный перец чили: остринка в этом сладком муссе как нельзя кстати.
Также вкус отлично гармонирует с апельсином, малиной, карамелью, кокосом, ореховой пастой, мятой. Украсить напиток можно взбитыми жирными сливками.
Интересный факт

Британские ученые в ходе небольшого эксперимента выяснили, что горячий шоколадный коктейль вкуснее пить из оранжевых и бежевых чашек, чем из белых или красных.

Несколько важных рекомендаций для приготовления десерта своими руками

Можно ли, и если да, то как сделать горячий шоколад в домашних условиях? Готовить горячий шоколадный напиток можно и дома. Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты: 400 мл коровьего или растительного молока, шоколадную плитку (100г) и 50г сахара.

Как сварить шоколад? Для начала необходимо подогреть молоко в кастрюле, но не в коем случае не доводить до кипения. Далее в отдельную ёмкость отлить половину порции (200 мл), размельчить шоколадную плитку, чтобы затем добавить её в тёплое молоко и перемешать до однородной массы. Добавить сахар, вторую порцию (200 мл) молока и тщательно перемешать.

Как видим, сделать горячий шоколад в домашних условиях не составит никакого труда даже человеку, далёкому от кулинарии, однако для наилучшего результата лучше учитывать некоторые советы:

• Первый и, наверное, самый важный нюанс, который следует учитывать — брать только качественную плитку, которую было бы приятно съесть и в качестве десерта. Из дешёвой кондитерской вкусный напиток, увы, не получится;
• При желании получить насыщенный густой напиток следует взять 80–90 граммов шоколада на 175 мл молока;
• Рецепт горячего шоколада прост, но требует аккуратности, поэтому не нужно лениться тщательно перемешивать будущий напиток. Комочки шоколадной плитки и сгустки сахара явно не «украсят» вкус и не позволят в должной степени наслаждаться горячим шоколадом.