Шнапс

Способы употребления

Как пить шнапс? Существует несколько способов, каждый из которых достоин внимания.

1. В чистом виде. Можно даже смешивать разные виды шнапса – не в одном бокале, само собой, а просто дегустировать один за другим. Ведь они обладают одинаковой крепостью, то есть последствий от такого микширования не будет, если соблюдать меру. Для подачи напитка подойдут обычные рюмки. Шнапс, сделанный из злаков, лучше сильно охладить, а фруктовые виды наиболее полно раскрывают свой аромат и вкус при комнатной температуре. Перед тем как опрокинуть рюмку («выпить залпом» schnaps), рекомендуется вдохнуть спиртовые пары и почувствовать изюминку дегустируемого напитка. В роли закуски хороши будут баварские колбаски, сосиски, селёдка и даже фрукты.
2. По-немецки. Это значит – запивая пивом, желательно светлым и нефильтрованным. Именно так поступают жители Гамбурга и Ганновера. Следовать ли их примеру, решайте сами, ведь такой способ неминуемо влечёт за собой быстрое опьянение и похмелье после приобщения к немецким традициям. Что русскому хорошо, то немцу смерть, но иногда бывает и наоборот.
3. Изысканный фрукт. Здесь надо взять в компаньоны к шнапсу тот же фрукт, из которого изготовлен напиток. Например, перед тем как налить в коньячный бокал персиковый шнапс, положите туда кусочек свежего персика. Опьяневший фрукт аккуратно достаньте специальной маленькой вилочкой, понюхайте его, затем выпейте и закусите ароматным плодом.
4. Разбавляя. Если напиток кажется слишком крепким, можно разбавить его минеральной водой без газа или свежевыжатым соком.
5. В составе коктейлей. Немцы не очень уважают такой способ, но он вполне имеет право на существование.

Шнапс из персика часто фигурирует в коктейлях, один из них – современная классика, лонг-дринк «Секс на пляже»: 20 мл персикового шнапса, 40 мл водки, по 40 мл апельсинового и клюквенного сока, 20 мл ликёра Crème de Casis смешайте в шейкере. Положите в бокал лёд, вылейте сверху коктейль, украсьте вишенкой. Вместо апельсинового можно использовать ананасовый сок, а для украшения взять кусочек ананаса и ягоду малины на шпажке.

Технология приготовления

1. Из немытых спелых абрикосов извлечь косточки, плоды размять руками до состояния однородной вязкой массы. Абрикосы нельзя мыть, так как на кожице находятся дикие дрожжи, необходимые для брожения.

2. Полученную абрикосовую массу пересыпать в бидон (другую емкость для брожения), добавить 3 литра воды, перемешать.

3. Перевязать горлышко марлей, поставить на 3-4 дня в темное теплое место (температура 18-28 градусов).

4. При появлении признаков брожения (пена на поверхности, запах браги) добавить 5-7 литров воды, тщательно перемешать. Точное количество воды зависит от сахаристости абрикосов. Задача – получить жидкую брагу.

5. Установить гидрозатвор, емкость перенести в помещение с температурой 18-28°C. Так как мы не добавляли дрожжи, брожение будет сравнительно длительным – от 20 до 45 дней.

6. После окончания брожения (из гидрозатвора не появляются пузыри пару дней, брага горькая без сладости, на дне слой осадка) абрикосовую брагу перелить в куб и перегнать на любом самогонном аппарате. Закончить сбор продукта при падении крепости в струе ниже 30%.

7. Измерить крепость полученного дистиллята. Определить количество чистого спирта.

8. Разбавить самогон водой до 20% и еще раз перегнать. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Эта верхняя фракция называется «головы», из-за содержания вредных веществ не подходит для употребления. Собирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 45%.

9. Весь полученный домашний шнапс разбавить водой до 38-45%, перелить в стеклянную емкость, плотно закрыть и выдерживать в темном прохладном месте 3-5 дней для улучшения вкуса.

Шнапс — сколько градусов?

Двойная перегонка уже не предполагает слабой доли алкоголя. В зависимости от технологии, которую использует производитель, а также сырья, оборудования и совести сотрудников, Schnaps может иметь крепость 38-45% спирта от общего объема.

Однако, если вы решите устроить алкошопинг в США будьте внимательны: американские производители под этим именем предлагают не совсем шнапс. То, что кроется в бутылках с такой этикеткой гораздо ближе к ликеру как по вкусу, так и по крепости. Лучше начинайте знакомство со страны, которая точно знает в нем толк. Тогда дегустация будет яркой и продуктивной.

Какой шнапс лучше выбрать

August Weinhof (Август Вайнхоф)

Шнапс из груши, абрикоса, малины и сливы из Вильямсбирнена в Австрии. Используются только самые спелые фрукты, а сахар не добавляется во время ферментации. Спирт выдерживается еще два года, после чего разбавляется горной водой и разливается по бутылкам. August Weinhof имеет мягкий, фруктовый вкус с оттенками меда. Содержание алкоголя в нем составляет 38%.

Schladerer (Шладерер)

Это типичный немецкий шнапс Schladerer, изготовленный из вишни из Шварцвальда. Винокурня этой компании была основана в 1844 году, что делает ее старейшим производителем этого ликера. С тех пор Шладерер придерживается традиционного рецепта и использует в качестве ингредиентов только местные сорта вишни.

Не менее страстно мы любим наш шнапс из груш и выбираем только сорт Williams barn. Сливовый сорт производится из сорта «Медовый» — темной вишни, которая растет только в Баден-Вюртемберге. Именно поэтому цена на Schröder Schnapps в два раза выше, чем у других компаний.

Kammer-Kirsch (Каммер Кирш)

Это немецкая марка вишневого шнапса. Оно изготавливается из местной вишни, подвергшейся спонтанному брожению. Сусло дважды перегоняется, а затем выдерживается в прохладном погребе. Оно обладает сложным вкусом с оттенками вишни, шоколада и миндаля. Мы также делаем шнапс из груш, яблок и малины Williams Birn. Крепость шнапса составляет 40%.

Bauer (Бауэр)

Австрийский шнапс с орехами от одноименного производителя. Вкус фундука, белого шоколада и вафель. Этот производитель тщательно следит за качеством своей продукции, что помогло ему стать премиальным брендом крепких спиртных напитков. Крепость этого ликера составляет 36%. Бренд также предлагает ассортимент грушевого, абрикосового, сливового, малинового и вишневого шнапса.

Wieser (Визер)

Абрикосовый шнапс от австрийской компании Marillenschnaps. Его изготавливают из сахарного тростника, а также из мякоти абрикосовых косточек. Абрикосовый шнапс обладает ярким фруктовым ароматом и приятным гладким вкусом. Он идеален в коктейлях и в качестве чистого освежающего напитка. Marillen Schnapps также производит свой собственный шнапс из груш, слив и малины. Прочность составляет 38%.

Schnee Jager (Шнее Егер)

Шнапс из яблока, груши, алиски, сливы и малины от немецкого производителя Handelshof NF & MS. Отличительной особенностью этой марки спиртных напитков является медленная дистилляция. Конечно, на его производство требуется время, но чувственное качество того стоит. Вкус округлый и приятный, с оттенком фруктовой яркости. Интенсивность составляет 38%. Бренд также производит шнапс с пряными травами под названием «Bavarian Bitter».

Beveland Schnapps Liqueur

В основном используется в коктейлях. Конечно, пить шнапс высшего сорта для коктейлей — это настоящее преступление. В конце концов, производители потратили годы на совершенствование своих рецептов, чтобы создать идеальный вкус. Американский и испанский шнапс, которые ближе к ликерам, больше подходят для этой цели. В коктейлях они дают яркую палитру вкусов и сладости. Отличным выбором является испанский ликер Beveland Schnapps. Именно его чаще всего используют бармены. Диапазон вкусов довольно широк: персик, манго, яблоко, мята, корица, дыня, ваниль, клубника, банан, лимон, карамель и инжир (смоква).

История шнапса

Точное происхождение этого напитка определить сложно, так как его начали производить одновременно в трех соседних странах: Германии (где немецкий шнапс до сих пор очень популярен), Швейцарии и Австрии. И именно в последней стране этот напиток является местным фаворитом.

Идеальное сочетание холодной погоды и солнечного света в Австрии позволяет выращивать фрукты с высокой кислотностью и ароматом. Большинство австрийских фруктов в неразбавленном виде не обладают сладостью сахара.

Как и чешский национальный напиток «Бехеровка», шнапс приобрел популярность благодаря своим лечебным свойствам. Поскольку от недистиллированной воды люди заболевали, австрийцы превратили фрукты в спирт.

Изобретение медных горшков в XVIII веке сделало дистилляцию шнапса более распространенной, а также облегчило процесс перегонки. В сезон сбора урожая эти горшки перевозили в повозках, запряженных лошадьми, и использовали сообща в каждой семье.

Кстати, Мария Тереза, мать Марии-Антуанетты, сыграла большую роль в популяризации этого напитка. Единственная женщина-императрица Австро-Венгерской империи считала, что производство фруктового коньяка может стать источником дохода и, следовательно, повысить налоги для правительства.

При правлении покойной императрицы в 1700-х годах было узаконено производство до 200 литров спиртных напитков на семью в год. Крестьянам было разрешено производить еще 100 литров.

В результате австрийцы начали производить алкоголь из фруктов и ягод, которые были у них дома, или из тех, что росли естественным образом. План Марии Терезии удался, и жители страны полюбили этот напиток.

Свойства Шнапса

|
|

Сколько стоит Шнапс ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.
1500 р.

Как-то само собой повелось, что при упоминании крепких спиртных напитков большинство людей сразу же думают о русской водке. Считается, что этот национальный напиток самый крепкий и «алкогольный». Однако, помимо водки в мире существует предостаточно алкоголя, крепость которого не уступает, а порой и превышает водочные стандарты.

К примеру, немецкий национальный алкогольный напиток шнапс, который по своим характеристикам способен поспорить с водкой или домашней самогонкой за пальму первенства. Немецкое слово Schnaps обозначает не только название какого-то конкретного напитка. Этот термин используют для обозначения совокупности крепких алкогольных напитков, которые изготавливают при помощи перегонки спиртосодержащей браги из зерна или фруктов.

Причем истинный шнапс не может быть крепостью менее, чем 40 %. Вкус шнапса мало чем отличается от самогона или водки. Однако, часто в шнапсе присутствуют фруктовые или травяные нотки. В Германии даже некоторые сорта бренди относят к шнапсам, к примеру киршвассер. Помимо Германии шнапсы получили свое широкое распространение в регионе Северной Америки, где изготавливают и реализуют так называемый северо-американский шнапс.

В Германии шнапс производят со времен Средневековья, этот напиток давно неразрывно связан с немецкой национальной культурой и кухней. В наше время шнапс — это такой же символ страны, как и немецкие сосиски или мясные колбаски и пиво. Существует около 30 старинных рецептов и разновидностей шнапса. Как правило, шнапс от шнапса различается в первую очередь сырьем, из которого изготовлен напиток.

Шнапс делают из пшеничного зерна, картофеля, яблок, ягод голубики, малины, клубники, ежевики или клюквы. Существуют так же виноградные шнапсы. Редким и деликатесным считается напиток из можжевельника. Такой шнапс отличается не только вкусом, но и отличительным еловым запахом. В зависимости от исходного сырья, из которого произведен алкогольный напиток, будет отличаться и крепость шнапса.

В современном производстве шнапса допускается крепость напитка от 25 % и выше. Наряду, с можжевеловым шнапсом пользуется особенной популярностью у ценителей напитка Rumple Minze. Это разновидность шнапса, которая производится в горном регионе Шварцвальд, такой напиток изготавливают из перечной мяты. Отличие шнапса Rumple Minze заключается в небывалой крепости, но при этом мягком вкусе и приятном мятном аромате.

Так же у немцев пользуются особым почетом такие марки шнапса как Kirschwasser — напиток из вишни, Obstle или знаменитый яблочно-грушевый шнапс, Zwetschke — напиток на основе слив. Не только в Германии производят и употребляют шнапс. Австрия издавна славилась своим шнапсом Adilitzbeere, уникальный рецепт которого предполагает использованием плодов дерева ясеня. Бутылка такого шнапса стоит в среднем 200 Евро, что говорит об уникальности и элитарности такого шнапса.

Где попробовать и купить

Тем, кто интересуется, сколько стоит шнапс в Германии, важно заранее узнать о разбросе цен на этот крепкий напиток. Качественная немецкая водка доступна в супермаркетах и специализированных магазинах за 10,50-20,30 €. Более дорогие сорта обойдутся покупателям в сумму 74-115 € (цены указаны за 0,7-литровую бутылку)

Из специализированных магазинов наиболее известен Dr. Kochan Schnapskultur, расположенный в Берлине

Более дорогие сорта обойдутся покупателям в сумму 74-115 € (цены указаны за 0,7-литровую бутылку). Из специализированных магазинов наиболее известен Dr. Kochan Schnapskultur, расположенный в Берлине.

Чтобы попробовать немецкую водку, необязательно покупать ее в магазине. Для любителей дегустаций есть другая увлекательная возможность – побывать в одном из музеев шнапса. Наиболее известные из них находятся:

• в городе Бённингхейм (примерно 37 километров от Штутгарта);
• в Хауценберге – небольшом баварском городе.

В этих заведениях можно также узнать немало интересного об истории производства немецкого шнапса и проникнуться уникальной атмосферой создания прославленного напитка.

В Германии шнапс предназначен исключительно для распития в дружеских компаниях. Технология изготовления шнапса очень схожа с приготовлением обычного самогона, с вполне заметными различиями. Мы расскажем вам, как нужно употреблять этот чудесный напиток, а также предоставим подробные инструкции по приготовлению его в домашних условиях.

Немецкий шнапс – больше, чем фруктовый самогон

Когда во время застолья в дружеской компании начинается разговор о немецкой водке, шнапс – это первое, что приходит на ум даже не большим знатокам крепких алкогольных напитков.

Schnaps ассоциируется с Германией, хотя его также делают в соседних Швейцарии, Австрии и Эльзасе – французской исторической области. Для немцев он приобрел почти культовое значение и стал позиционироваться как вид национального алкоголя.

Что нужно знать о шнапсе

Название Schnaps образовалось от старонорвежского snappen, что можно дословно перевести как «пить залпом». Основным регионом, где делают шнапс, остается Тироль – небольшая австрийская область. Но именно благодаря Германии немецкая водка стала известна практически повсеместно: на Североамериканском континенте, в Европе, России и Азии.

Шнапс часто сравнивают с самогоном. Но, в отличие от последнего, он обладает насыщенным и ярко выраженным злаковым или фруктовым вкусом. По крепости – 40–43% – Schnaps почти не уступает текиле или венгерской водке палинке. Некоторые сорта напитка содержат меньше 30% алкоголя.

Интересно, что немецкий шнапс принципиально делают без искусственных дрожжей, ароматизаторов и сахара.

Технология производства

Независимо от того, какое сырье было выбрано, главным ингредиентом шнапса будет спирт, полеченный из этого сырья.

Отличительной чертой качественного напитка является отношение не только к готовому продукту, но и к сырью. Ответственные производители предпочитают самостоятельно выбирать фрукты для своего продукта. А также практикуется мытье плодов вручную.

В зависимости от рецептуры, косточки из плодов могут извлекаться, а могут и остаться на период брожения. Брожение происходит на протяжении нескольких месяцев. После этого полученный продукт — брагу — дважды перегоняют. Выдерживается напиток либо в стеклянных бутылках, либо в классических дубовых бочках.

Второй вариант, как и в случае с отбором фруктов, является показателем высшего качества. В любом случае главным признаком именно немецкого шнапса является отсутствие в его составе красителей и сахарного сиропа.

Сорта шнапса

Напиток шнапс включает в себе огромное количество видов. Для приготовления используют практически все фрукты, растущие на родине напитка.

Самые популярные сорта:

• Мятный шнапс — Rumple Minze.
• Вишнёвый напиток — Kirschwasser.
• Schladerer Williams-Birne — самогон из груш.
• Obstler — водка из смеси груш и яблок определённых сортов.
• Zwetschke — водка, которая готовится из слив.

Примечательно, что в каждом районе страны — свои любимые сорта. Зависит это и от выращиваемых на конкретной территории плодов, и от местных традиций.

К примеру, вишнёвый шнапс является самым популярным уже много лет подряд. Горные районы Шварцвальда даже славятся собственной традицией относительно этого сорта самогона. Перед подачей на стол любой торт принято щедро орошать именно вишнёвым напитком.

Верхняя Бавария, напротив, известна своим малиновым самогоном. Для производства этого сорта ежегодно выращивается от 3 до 4 тонн ягоды.

Яблочный шнапс производится либо из одного сорта яблок, либо в сочетании с другими сортами. В большинстве случаев используется продукция, выращенная специально для приготовления алкоголя.

Персиковый шнапс не менее популярен, нежели вишнёвый или яблочный. Светлый самогон из персиков часто добавляют в качестве алкогольной составляющей коктейлей. Благодаря нежному вкусу, он отлично дополняет и соки, и другие виды выпивки.

Интересный факт связан с грушевым шнапсом. В Германии есть традиция подавать напиток с целой грушей в бутылке. Такой «фокус» кажется невозможным. На практике все просто? хоть и требует некоторых усилий. В мае к веткам груши привязывают пустые бутылки, в горлышко которых опускают завязь плода. Со временем плод зреет, прямо внутри тары. После созревания ветку отрезают, а оказавшуюся внутри грушу моют и заливают водкой из этих же фруктов.

Все разнообразие видов шнапса

Существует множество различных видов шнапса. Это зависит от используемого сырья. Традиционно эта категория шнапса классифицировалась следующим образом

Фруктовые

Эти шнапсы наиболее популярны благодаря хорошо сбалансированному вкусу и аромату. Какие ингредиенты используются? Груши, яблоки, персики, абрикосы и т.д. Иногда мы комбинируем фрукты друг с другом, создавая уникальные «мультифруктовые» смеси. Можно также добавить травы и специи, чтобы придать блюду особый пикантный вкус.

Для производства грушевого шнапса используется сорт плодов Вильямс. Однако многие производители предпочитают смешивать различные виды фруктов. Яблочный шнапс является основным продуктом немецкой спиртовой промышленности. В зависимости от рецепта можно использовать сладкие или кислые яблоки. Нет никаких ограничений. Абрикосовый и персиковый шнапс часто используют в коктейлях. Они обладают мягким вкусом и не содержат алкоголя.

Ягодные

Эта категория ягодных напитков характеризуется более сладким, насыщенным вкусом. Можно использовать самые разные ягоды.

Особого внимания заслуживает вишневый шнапс — Kirschwasser (в переводе «вишневая вода»). Он широко используется не только для питья, но и для приготовления десертов. Известные марки производят шнапс из малины, крыжовника, винограда и клубники.

Травяные

Шнапс, изготовленный исключительно из душистых трав, редко можно найти в продаже. Как правило, в рецептах они представлены как «вкусные». Однако гурманы любят знаменитый мятный шнапс, кислый и очень ароматный. Его часто используют в коктейльных смесях. Шнапс на основе трав имеет горькое послевкусие. Его не всегда приятно пить в чистом виде, и им наслаждаются только настоящие любители крепких напитков. Горьковатость похожа на послевкусие от джина.

Зерновые

Напитки этой категории не поражают воображение гурманов и по вкусу напоминают не выдержанное домашнее пиво. Шнапс изготавливается из пшеницы, ржи или кукурузы. Он обладает максимальной крепостью и ярко выраженным спиртовым ароматом, как будто зерновой виски был разбавлен водой и еще не выдержан в бочках. Обычно его дополняют закуской во время питья.

Овощные

Овощи также можно использовать для приготовления шнапса. Картофель, например, является популярным напитком; он имеет кислый вкус и слегка сладкое послевкусие. Многие бренды производятся в Германии. Свекольный шнапс также заслуживает внимания. Оно имеет приятный цвет и отлично смотрится в бокале. Шнапс оставляет характерное сладкое послевкусие. Вкус очень может напомнить корейскую Соджу.

Ореховые

Напитки этой категории обычно изготавливаются из лесных орехов. Однако существует также шнапс, изготовленный из нескольких орехов, включая грецкие, миндаль и кедровые орехи. Шнапс из грецкого ореха обладает насыщенным вкусом и легкой горечью.

Шнапс изготавливается из разных трав, фруктов и овощей

История шнапса

Прародительницей напитка является Австрия, где шнапс начали производить еще в 15 столетии. Спустя несколько десятилетий рецептура перекочевала в Германию, где ей удалось закрепиться и глубоко пустить корни в местных питейных заведениях, где повсеместно начали пить шнапс. Самое известное и крупное производство расположено в австрийском городке Тироле, но главным поставщиком напитка является Германия. Именно она экспортирует рекордное количество шнапса на мировой рынок, тогда как Австрия снабжает исключительно своих граждан.

Американский шнапс, упомянутый выше – ликер, перемешанный со шнапсом. Он характеризуется большим количеством сахара и меньшим процентом крепости.

Происхождение термина «шнапс» уходит своими корнями к старонорвежскому языку, с которого слово переводится как «выпить залпом». На первых этапах развития напиток позиционировался как лечебное средство, которое способно продлить молодость своих потребителей, а также придать им бодрости и энергии.

В 16 и 18 веке произошел настоящий рывок в истории развития шнапса – по всей Европе стали появляться винокурни, специализирующиеся на производстве именно этого напитка. Мастера стали проводить эксперименты, призванные усовершенствовать и разнообразить классическую рецептуру. В результате этих творческих поисков выделились следующие составы продукта:

• шнапс, изготавливаемый на базе зерен и картофеля;
• шнапс, получаемый из ягодных и фруктовых соков;
• шнапс, основными ингредиентами которого, являются травы, листья деревьев, кора и корни.

Шнапс объединил под одним названием несколько видов алкогольных напитков.

С 16 века продукт стали изготавливать без добавления различных красителей и искусственных компонентов – все ингредиенты, применяемые в производстве, были и есть натуральные.

Как пить шнапс

Фото @szidonia75

В США шнапс является популярным ингредиентом для алкогольных коктейлей с фруктами. Однако австрийцы редко смешивают свой шнапс с чем-то еще, а вместо этого пьют его прямо из бутылки или в виде шота. Этот напиток обычно употребляют до, во время или после еды, чтобы помочь желудку переварить пищу.

БарЛимончелло: как правильно пить и чем закусывать знаменитый итальянский ликер

Так что если ты съел слишком много за ужином, это хороший повод выпить рюмку шнапса. Он подается при комнатной температуре в небольших (от 30 до 60 мл) стеклянных рюмках в форме тюльпана, которые помогают полнее насладиться ароматом и вкусом фруктов. Как пить шнапс правильно?

Медленно и в дружеской компании. Во время тостов в Австрии принято смотреть в глаза своему собутыльнику. Каждый по очереди желает другим «Prost», что переводится как «Ваше здоровье!» Как еще можно пить шнапс? Вот тебе три идеи.

Шнапс + кола

В стакан для хайбола налей 180 мл кока-колы и 44 мл шнапса. Затем аккуратно размешай напиток и наслаждайся, при желании добавив в бокал льда.

Шнапс + чай

Фото @yumyumnoms

Приготовь свой любимый чай со льдом в банке. Затем добавь в него 30 мл персикового шнапса и 60 мл водки. Чтобы напиток не был слишком приторным, отправь в него пару ломтиков лимона и для дополнительной текстуры — кусочки половины персика.

Шнапс + горячий шоколад

Нагрей стакан (240 мл) обезжиренного или цельного молока в кастрюле на слабом огне. Постоянно помешивай молоко и добавь 150 г стружки горького шоколада. Продолжай помешивать, пока весь шоколад не растает.

Увеличь температуру до средней и влей еще три стакана (710 мл) выбранного тобой молока. Уменьши огонь, если смесь начнет кипеть, так как шоколад может подгореть. Затем перелей горячий шоколад в небольшой термостойкий стакан и дополни его 30 мл мятного шнапса.

Как и из чего делают шнапс?

Мы уже выяснили, что значит шнапс, а именно то, что это фруктовый австрийский самогон. Выяснили мы и то, как сильно в голову может ударить шнапс, сколько в нем градусов, впрочем, и эта цифра может варьироваться в пределах 10-13%. Но как его делают? Как обычный самогон, или есть нюансы?

В целом, схема такова:

1. Собирается сырье, а именно, зерно, разные фрукты (например, вишня), пшеница и даже картошка;
2. При помощи самопроизвольного брожения готовится брага;
3. Брага дважды дистиллируется в перегонных кубах.

Следовательно, несмотря на кажущуюся простоту, этот процесс требует наличия определенных навыков, оборудования, и глубоких знаниях об использовании сырья, которое может быть ну очень разным. Самым знаменитым считается вишневый шнапс, но сегодня существует более тридцати сортов напитка, которые можно сгруппировать в три основных категории: фруктовые, зерновые и картофельные виды шнапса.

Изготовление шнапса в домашних условиях

Рассмотрим рецепты, по которым можно изготовить шнапс в домашних условиях.

Вишневый шнапс «Kirschwasser»

Для приготовления традиционной немецкой вишневой водки вам понадобится:

• спелые вишни – 5 кг;
• вода кипяченая – 5 литров.

Из вишен удаляют косточки и разминают ягоды. Вишню перемещают в емкость для брожения, добавляют туда 1,5 литра воды, накрывают тару тонкой тканью или марлей, затем оставляют в теплом темном месте на 3-4 дня. При появлении первых очевидных признаков брожения добавляют оставшееся количество воды. Смесь оставляют бродить на месяц-полтора. По истечению этого времени жидкость должна осветлиться и приобрести горький вкус. Получившуюся брагу дважды подвергают процессу перегонки. На первом этапе перегонки необходимо слить 100 миллилитров дистиллята и вернуть его в напиток уже после второго этапа перегонки. Перегоняйте жидкость до тех пор, пока крепость напитка не упадет до 35 градусов. Полученный жидкость продукт фильтруют и перегоняют еще раз.

Анисовый шнапс в домашних условиях

Для приготовления анисового шнапса вам понадобятся следующие компоненты:

• спирт крепостью 96 градусов – 3 литра;
• семена аниса – 100 грамм;
• цветы гвоздики – 20 штук.

Пряности перетереть в ступе, залить их спиртом и дать настояться месяц-полтора. После этого развести до показателя крепости в 20 градусов и перегнать.

Грушевый шнапс в домашних условиях

Компоненты:

• груши – 10 кг;
• вода – 10 литров.

Для приготовления данной разновидности продукта вам понадобятся очень спелые плоды. На первом этапе производства вам необходимо приготовить брагу (перетереть фрукты вместе с семечками в пюре и оставить в теплом месте бродить). По окончанию брожения подвергнуть двойной перегонке.

Напиток имеет ярко выраженный грушевый вкус и аромат.

Яблочный шнапс в домашних условиях

Компоненты:

• яблоки – 10 кг;
• вода – 10 литров.

Лучше выбирать яблоки поздних сортов.

Технология приготовления яблочного шнапса практически не отличается от его грушевого предшественника. Единственное различие в том, что в данном случае семенные коробочки лучше удалить перед приготовлением пюре.

Мятный шнапс

Компоненты:

• спирт крепостью 96 градусов – 1 литр;
• мята – 60 листиков;
• гвоздика – 25 бутонов;
• сушеная полынь – 2 стакана;
• семена укропа – 2 грамма;
• семена аниса – 5 грамм;
• вода.

Все ингредиенты необходимо поместить в стеклянную емкость и залить высококачественным спиртом. Жидкость настаивают в течение месяца в теплом темном помещении, периодически взбалтывая. После завершения процедуры настаивания подвергают двойной перегонке.

Картофельный шнапс в домашних условиях

Компоненты:

• картофель – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Картофель моют, очищают и тщательно промывают, далее вливают воду и варят в течение получаса при температуре 70 градусов. Полученной жидкости дают настояться при температуре около 65 градусов, пока крахмал полностью не осахарится. После настаивания сусло охлаждают до 30 градусов, вводят в состав дрожжи. Созревшую брагу дважды перегоняют, а дистиллят разбавляют водой.

Шнапс – знаменитый немецкий фруктовый самогон

В Германии шнапс считается напитком для хорошей компании, немцы уважают это спиртное не меньше, чем русские водку, а французы коньяк. По технологии производства шнапс близок к самогону, но в культуре употребления есть несколько существенных отличий. Мы рассмотрим, как правильно пить и готовить разные виды шнапса в домашних условиях.

Шнапс – название группы крепких алкогольных напитков (38-40 градусов), получаемых путем двойной дистилляции натуральной фруктовой или зерновой браги, приготовленной без добавления сахара, искусственных дрожжей (хлебопекарных или спиртовых) и других ингредиентов. По вкусу шнапс напоминает обычный фруктовый или злаковый самогон, но отличается более выраженным запахом.

Историки считают, что впервые шнапс появился в XV веке на территории Германии и Австрии. Большие винокурни начали строить столетием позже – в конце XVI и начале XVII века. Поначалу напиток использовался как лекарство от всех болезней и омолаживающее средство. Спустя некоторое время народ понял, что благодаря опьяняющему эффекту шнапс можно пить просто ради удовольствия. Самогон начали варить не только на винокурнях, но и в частных хозяйствах, используя любое доступное в хозяйстве сырье.

Хотя шнапс считается национальным немецким спиртным напитком, но центром производства является Тироль – регион в Восточных Альпах, входящий в состав Австрии. Просто Германия активно популяризирует шнапс в мире, поэтому у большинства туристов напиток ассоциируется именно с Германией. Немцы поставили производство шнапса на поток, в городе Оберкирх даже существует академия, занимающаяся изучением рецептов.

Schladerer — одна из самых известных марок шнапса