Энолог

Кто ввел термин экология

В 1866 году термин «экология» предложил Эрнест Геккель – немецкий философ и естествоиспытатель. Он является автором слов «питекантроп», «онтогенез», «филогенез». Философ познакомился с учением Дарвина «О происхождении видов» в 1860 г. Через 6 лет Геккель издал научную работу – «Всеобщая морфология организмов», где впервые применил понятие «экология». В книге была раскрыта проблематика биологии и эволюции.

Эрнест еще не раз возвращался к экологическому вопросу, описывал взаимоотношения между животными и растениями, а также взаимодействие животного мира с внешней средой. Геккель не только дал название новой науке, но и обосновал основные принципы, которые в дальнейшем стали объектом научных интересов. Во времена ученого под условиями внешней среды принимали влияние влажности, температуры воздуха, света, то есть неорганические составляющие. Геккель обосновал, что органические факторы и взаимодействия их между собой куда важнее для эволюции, чем неорганические.

Где учиться

За границей

Обучение за границей – процесс увлекательный и полезный, но сопряженный с определенным количеством трудностей. Знание языка, владение профессиональной терминологией, различие образовательных систем и подходов, в конце концов, стоимость и длительность обучения – все это необходимо учитывать, выбирая зарубежный университет.

Ведущими учебными заведениями в сфере виноделия сегодня считаются:

ISVV – Université de Bordeaux – Бордо, Франция
L’Institut Agro – Montpellier SupAgro – Монпелье, Франция
Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot – Дижон, Франция
Hochschule Geisenheim University – Гайзенхайм, Германия
University of California, Davis – Дэвис, США
University of Stellenbosch – Стелленбош, ЮАР
University of Adelaide – Аделаида, Австралия

В России

Большинство российских виноделов учились в России и странах бывшего СССР. Многие придерживаются мнения, что первое энологическое образование лучше получать на родине, если в планах работать здесь, а затем уже совершенствоваться с помощью краткосрочных курсов и стажировок за рубежом.

Программы подготовки специалистов есть в ВУЗах:

Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП) – Москва
Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А.Тимирязева (РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева) – Москва
Московский государственный университет технологий и управления – Москва
Кубанский государственный технологический университет – Краснодар

Интересные факты

Когда ученые изучают экологию определенных районов, они называют эти районы экосистемами. Вместе живые (биотические) и неживые (абиотические) организмы в определенной области называются экосистемой:

Биотические или живые существа включают растения, животных (сюда относятся и люди), бактерии, грибы и все другие живые организмы;
Абиотические, или неживые, составляющие окружающей среды включают солнечный свет, почву, атмосферу, климат, питательные вещества и воду.

Экосистема может быть маленькой, как лужа на заднем дворе, где друг с другом взаимодействуют только несколько организмов. Или большой, как лес, с множеством взаимодействующих живых существ.
Приставка “эко” давно стала синонимом экологически чистой жизни. Все организмы, независимо от их размера, вида или места проживания, должны взаимодействовать с другими видами в их “окрестностях” и с окружающей средой, чтобы выжить. Область экологии огромна, и она охватывает все организмы, живущие на Земле, их физическое и химическое окружение. Лучше разобраться в столь широком понятии, как экология, вам поможет предложенная видео лекция.

Особенности профессии энолога

Источник фото: pressfoto/freepik

Энолог — узкая профессия, но она приносит хороший доход. Опытный специалист может работать не только на винодельне, но и на крупных заводах, занимающихся созданием других напитков, содержащих алкоголь.

Что делает энолог:

Контроль качества винограда.
Создание купажей.
Сотрудничество с фермерами и хозяевами виноградников.
Налаживание производства.
Проектирование виноградников.
Консультирование виноделов.
Изучение и оценка пригодности почвы для винограда.

Иногда энологу приходится выполнять все работы самостоятельно, если он трудится на небольшом производстве.

Также энолог должен уметь дегустировать готовый продукт, поэтому ему нужно обладать качествами сомелье. Для специалиста рекомендуется изучить английский язык, или язык региона, с которым он будет сотрудничать, если подразумевается работа в другой стране.

История

Как отдельное направление научных исследований, экология начала зарождаться в середине двадцатого века. Раньше она считалась лишь частью биологии. Её основоположником стал немецкий естествоиспытатель и ярый сторонник теории Дарвина Э. Геккель.

Формированию экологии, как отдельного направления для изучения, поспособствовали одновременно два фактора:

Увеличение роста населения планеты,
В начале двадцатого века научно-технический прогресс начал усиленно развиваться.

Развитая промышленность начала пагубно сказываться на состоянии окружающей среды, из-за увеличения потребляемых ресурсов. Численность людей начала превышать поголовья других живых существ. В отличие от человека, их численность начала стремительно уменьшаться. Человеческий комфорт стал приоритетом, а научно-технический прогресс позволил людям обустраивать своё местообитание в любой местности.

Такое положение вещей губительно повлияло на состоянии природы. Появилась острая необходимость в изучении экологии, как науки. Исследование экологических факторов и взаимосвязей с окружающей средой всех живых существ необходимо, чтобы остановить вымирание. Таким образом, экология стала неотделима от других наук.

Методология

В экологических исследованиях используются разные методики для выполнения поставленных задач. В качестве объекта изучения выступают элементы биосферы: от организмов до всей системы в целом. Анализируются происходящие процессы, организационная структура, функционирование составляющих частей биосферы. По результатам исследования разрабатываются рекомендации по рациональному взаимодействию человека с природой.

Выполнение поставленных задач зависит от выбранных способов изучения среды. Исследования проводятся дистанционно и с выездом в анализируемую область.

Объекты исследования

Выбор исследуемых объектов для изучения экологии отличается масштабам, в котором выделяются 5 уровней:

отдельные живые организмы;
группы (популяция);
несколько групп (сообщество);
взаимосвязанные сообщества (экосистема);
совокупность экологических систем (биосфера) – вся планета.

На каждом уровне изучается взаимодействие объекта с окружающей средой, меньшими и большими уровнями. Например, отдельные живые организмы в качестве объекта не имеют взаимодействия с уровнями меньшего порядка, поэтому экологами рассматривается их адаптация в популяции и окружающей среде.

Методы исследования

В экологии используются 3 метода исследования:

Полевые наблюдения. Наблюдение в натуральной среде жизнедеятельности за живыми организмами. Могут проводиться в виде экспедиций, прохождения маршрутов, организованных стационарных постов.
Полевые или лабораторные эксперименты. Целенаправленное воздействие на биосферу в естественных или лабораторных условиях.
Моделирование. Использование специального программного оборудования для построения и расчета моделей поведения при разных вариантах взаимодействия между живыми организмами, средой.

Виды экологии

Термин “экология” происходит от греческого “изучение дома”, или изучение места, в котором мы живем.Ученые изучают экологию в различных масштабах — от микроскопического молекулярного уровня вплоть до целой планеты, как единого объекта

На каждом уровне основное внимание уделяется факторам, которые вызывают эволюционные изменения. Это давление возникает из разных источников, и для наблюдения и количественной оценки этих данных существует множество методов.
Рис

1. Определение термина «экология»Основные направления изучения позволяют классифицировать такие виды экологии:

Экосистем
Человека и его взаимодействие с природой
Молекулярная
Популяции организмов
Функциональная
Народонаселения
Биосферная

Рассмотрим наиболее популярные из них более подробно.

Сомелье

Сомелье (от французского sommelier) — человек, который специализируется на винах. Владеет навыками дегустации, знаниями о его производстве, разновидностях, хранении, подаче и сочетаемости с другими напитками и едой

Мнение эксперта
Екатерина Кузнецова
Создатель, автор и идейный вдохновитель проекта.

Профессиональный сомелье может подсказать вино к любому случаю, рассказать про гастрономические сочетания. Это не просто «винный стюард», как называют эту профессию другие люди.

Сомелье бывают:

Винный.
Пивной.
Сигарный.

Чайный.
Солевой.
Виски.

Кофейный.
Водочный.
Воды.

Обязанности и услуги

Сомелье обладает несколькими навыками и обязанностями.

Экспертиза вина. Сомелье на самом деле очень многое знают из теории алкоголя. Они могут разговаривать на эту тему часами, обсуждая самые разные стороны. Знают о винодельческих регионах, типах вин. Но данная специальность скорее практика, чем теория.
Дегустация вина. Сертифицированные сомелье мирового уровня знают, как вино действует на органы чувств. Благодаря этому они прекрасно угадывают в слепой дегустации сорт винограда. Таким образом они прекрасно могут посоветовать гостю лучший вариант, основываясь на своих вкусовых предпочтениях.
Винный сервис. Людям этой профессии платят не за знание теории. Их нанимают, чтобы специалисты улучшали впечатление гостей от вина или еды. При подаче сомелье учитывает температуру, проводит декантирование и аэрацию.

Красное вино: гастрономические сочетания с едой

Белое вино — гастрономические сочетания с едой

Гастрономические изыски — какие закуски подают к шампанскому

Как стать

Читать книги, посещать профильные сайты.
Пройти обучение на онлайн курсах.

Посещать винные выставки, семинары. Принимать участие в дегустациях.
Пройти очное обучение в винных школах без получения международного сертификата.

Получить с международную сертификацию ASI или WSET, пройдя длительное обучение.
Высшее винное образование за рубежом (Италия, Испания, Франция).

Лучшие сомелье России

Артур Саркисян

Татьяна Селиванова

Ольга Герасимова

Владислав Маркин

Евгений Шамов

Денис Руденко

Влада Лесниченко

Александр Рассадкин

Илья Кирилин

Евгений Богданов

Факты и мифы о деятельности экологов

К сожалению, действия экологов часто связываются со стереотипом, не имеющим ничего общего с правдой. За долгие годы вокруг экологии и самих экологов возникло множество мифов, изображающих их людьми, прикованными к деревьям или даже препятствующими развитию цивилизации. Статья о том, что такое экология, — отличная возможность разобраться с некоторыми из них.

Миф № 1: экологи стремятся препятствовать любым инвестиционным проектам.

Демонстрация возражения не подразумевает желание воспрепятствовать строительству дороги или реализации каких-либо других инвестиционных проектов. Цель проэкологических действий — выявить риски, связанные с данным проектом, и выработать компромиссные решения, а не заставить отказаться от запланированного задания.

Миф № 2: экологи заставляют людей менять образ жизни.

Не соответствует действительности и то, что экологов воспринимают как людей, которые насильно убеждают других изменять свое поведение или образ жизни, например отказываться от потребления мяса или использования одноразовых упаковок. Роль эколога состоит в том, чтобы обучать и демонстрировать влияние определенных видов деятельности на окружающую среду, а не побуждать или даже принуждать к принятию новых привычек.

Миф № 3: экологи предпочитают приковывание к деревьям, а не сотрудничество.

Другое представление, которое имеет мало общего с правдой, заключается в том, что экологи сосредоточились исключительно на публичных акциях протеста, таких как печально известное «приковывание» себя к деревьям или развешивание транспарантов. Следует отметить, что подобные инициативы предпринимаются в основном активистами, состоящими во многих фондах и проэкологических организациях. Роль экологов, в свою очередь, заключается в честном, предметном обсуждении, выработке экспертных мнений или представлении мнений, подтвержденных научными исследованиями.

Литература

Ахатов А. Г. Экология. Энциклопедический словарь.=Akhatov A.G. Ecology. Encyclopaedic Dictionary.- Казань=Kazan, ТКИ, Экополис, 1995. — 368 с. (тираж 5000), ISBN 5-298-00600-0
Ахатов А. Г. Экология и международное право.=Ecology & International Law.- М.: АСТ-ПРЕСС, 1996. — 512 с. (тираж 1000), ISBN 5-214-00225-4
Одум, Юджин, Экология. 2 тома. — М.: Мир, 1986
Одум, Юджин, Основы экологии. — М., 1975—740 с. Пер. с англ. изд., 1971.
Будыко, Михаил Иванович, Глобальная экология. — М., 1972. — 327 с.
Пианка Эрик. Эволюционная экология. — М.: Мир, 1981. — 399 с.
Шимкевич В. М.,. Экология // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. (см. ISBN )

Экологичность — что это такое?

Нет никаких сомнений в том, что экология — чрезвычайно широкое понятие, поэтому у многих людей могут возникать сомнения по поводу того, что на самом деле означает термин «быть эко». Экологично ли живут те, кто отказывается от пластика, использует возобновляемые источники энергии или избегает употребления мяса и продуктов животного происхождения? На самом деле, есть много способов быть экологичным, и отказ от использования одноразовой посуды или пластиковых пакетов будет столь же важен, как и замена угольной печи экологическим источником тепла.

Универсальное, простое определение «быть эко» может просто означать жизнь в гармонии с природой и окружающей средой, а также пропагандирование и продвижение такого рода взглядов в обществе.

Пагубное влияние человека на окружающую среду

Кроме взаимоотношений между природой и живыми организмами, экология также занимается решением вопросов, связанных с загрязнением окружающей среды. На научном языке наш окружающий мир называется биосфера. Загрязнением называется процесс попадания в биосферу веществ, пагубно воздействующих на места обитания живых организмов. Однако, не только токсические вещества могут навредить нашей планете. Кроме твёрдых, газообразных и жидких веществ, в биосферу попадают различные вредоносные энергии. Например: излучения, звуки, шумы. Загрязнения окружающей среды разделяют на два вида. Классификация которых производится по происхождению.

Антропогенное загрязнение – вина человека. Считается самым опасным, ведь современная наука до сих пор не нашла эффективных способов нейтрализации влияния человека на окружающий мир. Такие загрязнения имеют огромные масштабы, затрагивая не только атмосферу, но и почву, воду. Человеческая цивилизация оставила след своей жизнедеятельности даже в околоземном космическом пространстве. Если не развивать экологию, как науку, человечество будет неизбежно приближаться к всемирной экологической катастрофе.

Природные загрязнения – происходят без вмешательства человека и устраняются естественным путём.

Что такое экология

Понятие об экологии, в современном мире, имеет намного большее значение, чем на ранних этапах развития научного направления. Ошибочно полагать, что основная задача науки – решение вопросов, связанных с охраной природы. Подобное смещение легко объясняется, пагубным влиянием человеческой жизнедеятельности на окружающую среду.

Есть два совершенно разных понятия экологии, как науки, об окружающей среде:

Ecological – относится к экологии,
Environmental — относится к окружающей среде.

Изначально, Эрнстом Геккелем существовала чётко обозначенная область биологических знаний

Однако, внимание общественности, к вопросам экологии, привело к тесной связи экологии с другими науками. Теперь экология общая и объединяет в себе биологические, естественные и гуманитарные науки

История науки

Научные исследования в области экологии проводились до появления отдельного термина. Совокупность полученных знаний подтолкнула Эрнста Геккеля к описанию нового термина.

С момента публикации книги авторства немецкого биолога «Общая морфология организмов» считается начало изучения экологии, как отдельной науки, тесно связанной с биологией.

Кроме Геккеля, существенный вклад в развитие области экологических знаний сделали другие мировые биологи: Дарвин, Майер, Клементс, Вернадский, Тэнсли, Северцов, Рулье, Тимирязев, Докучаев. Функция науки оставалась неизменной до 70-80-х годов XX века – изучение взаимодействия живых организмов с учетом окружающей среды. Указанный период считается первым этапом развития науки.

С середины прошлого века экология все теснее связывалась с другими научными дисциплинами. Из узкоспециализированного раздела биологии направление стало наукой, охватывающей разные области человеческих знаний. Укрепление направления в качестве самостоятельной единицы – второй этап развития.

В настоящее время наблюдается третий этап, характеризующийся переходом от теоретических основ к решению прикладных задач. С этим связано и постепенное искажение термина.

Что такое «экология»?

При поиске ответа на вопрос, что означает термин «экология», стоит понимать, что это один из разделов биологии. Основной сферой интересов экологов является описание взаимоотношений между отдельными видами живых организмов и их естественной средой обитания. В то же время экология занимается изучением конкретных явлений, происходящих между различными формами жизни.

Определение понятия «экология» согласно Словарю русского языка

Слово «экология» очень доступно и лаконично разъяснено в Толковом словаре русского языка Ушакова. Согласно содержащемуся в нем определению, этот термин может толковаться:

как раздел биологии, изучающий взаимоотношения организмов и окружающей среды,
также он подразумевает деятельность, способствующую охране окружающей среды.

Таким образом мы видим, что экологию можно отождествить не только с научной областью, но и с определенной моделью поведения, целью которой является, в частности, охрана природы или противодействие загрязнению окружающей среды.

Термин «экология» — более широкое толкование понятия

Если кому-то определение в словаре покажется слишком скудным, он может обратиться к другим источникам, где термин разъясняется более широко и гораздо подробнее. Это слово получило множество толкований за последние десятилетия, поэтому сложно найти единственно правильный ответ на вопрос, что изучает экология. Структура и функционирование экосистем, безусловно, находятся в центре внимания экологов, но их деятельность распространяется и на многие другие области, такие как взаимодействие между биосферой и человеком, распространение отдельных организмов в окружающей среде или изучение явлений между отдельными видами.

Что такое экология? Краткая предыстория

Взаимодействие человека с окружающим миром очень специфично. Он создал особую среду – человеческую цивилизацию, которая все чаще вступает в конфликт с природным “домом”.Экология – наука о взаимоотношениях и взаимодействиях между различными живыми существами и окружающей их средой, об обмене веществ и потоках энергии, которые делают возможной жизнь на Земле, и об адаптациях организмов к изменяющимся условиям существования (В. Ларчер, 1978). Термин “экология” (от греческих слов oicos – “дом, убежище”, logos – “наука”) была впервые предложена дарвинистским биологом Е. Геккеля в 1866 году.

Экологические проблемы и их решения

Если углубиться в понимание всего, что означает этот модный термин, можно открыть для себя много нового и очень интересного, особенно для человека, стремящегося к правильному (здоровому) образу жизни. Сегодня предмет экологии изучается в школах, гимназиях и университетах, независимо от профиля. Конечно, на факультетах ботаники, агрономии, зоологии и т.д. этому предмету уделяется гораздо больше внимания, чем, например, на экономическом факультете. Однако почти каждая общеобразовательная программа содержит часть, посвященную экологии. Это не случайно. Каждый человек должен быть экологически ориентированным. Вы можете не быть юристом, но вы должны понимать окружающую вас обстановку

Вы можете не знать медицинских терминов, но важно знать основы того, как сохранить здоровье нашей планеты. Где и как мы соприкасаемся с экологическими проблемами? Ну, например, когда вы идете выносить мусор, вы уже становитесь “винтиком” в механизме системы, которая либо нарушает общее благополучие окружающей среды, либо помогает сохранить планету здоровой

Ведь нужно знать, как и где правильно утилизировать мусор, чтобы свести к минимуму негативное воздействие отходов на здоровье человека и экологическую обстановку. Когда человек выкуривает сигарету, он также оказывает непосредственное влияние на формирование санитарного фона природы. Казалось бы, одна сигарета, но она может принести огромные негативные последствия как для самого курильщика, так и для всего окружающего его мира.

Общая характеристика экологии как раздела общей биологии и комплексной науки

На современном этапе развития цивилизации экология представляет собой сложную комплексную дисциплину, основанную на различных областях человеческого знания: биологии, химии, физики, социологии, природоохранной деятельности, различных видов технологии и т. д.

Впервые в науку понятие «экология» ввел немецкий биолог Э. Геккель (1886). Это понятие первоначально являлось чисто биологическим. В дословном переводе «экология» означает «наука о жилище» и подразумевала изучение взаимоотношений между различными организмами в природных условиях. В настоящее время это понятие очень усложнилось и разные ученые вкладывают в это понятие различный смысл. Рассмотрим некоторые из предлагаемых понятий.

1. По В. А. Радкевичу: «Экология — это наука, исследующая закономерности жизнедеятельности организмов (в любых ее проявлениях, на всех уровнях интеграции) в их естественной среде обитания с учетом изменений, вносимых в среду деятельностью человека». Это понятие соответствует биологической науке и его нельзя признать полностью соответствующим той области знания, которую изучает экология.

2. По Н. Ф. Реймерсу : «Экология (всеобщая, «большая») — это научное направление, рассматривающее некую значимую для центрального члена анализа (субъекта, живого объекта) совокупность природных и отчасти социальных (для человека) явлений и предметов с точки зрения интересов (в кавычках или без кавычек) этого центрального субъекта или живого объекта». Данное понятие является универсальным, но оно трудно для восприятия и воспроизведения. Оно показывает многообразие и комплексность экологической науки на современном этапе.

В настоящее время экология распадается на несколько направлений и научных дисциплин. Рассмотрим некоторые из них.

1. Биоэкология — отрасль биологической науки, изучающая взаимосвязи организмов друг с другом; средой обитания и воздействие деятельности человека на эти организмы и среду их обитания.

2. Популяционная экология (демографическая экология) — раздел экологии, изучающий закономерности функционирования популяций организмов в среде их обитания.

3. Аутэкология (аутоэкология) — раздел экологии, изучающий взаимоотношения организма (отдельной особи, вида) с окружающей средой.

4. Синэкология — раздел экологии, изучающий взаимоотношения популяций, сообществ и экосистем со средой.

5. Экология человека — комплексная наука, изучающая общие законы взаимоотношения биосферы и антропосистемы, влияние природной среды (в том числе и социальной) на отдельного человека и группы людей. Это наиболее полное определение экологии человека, оно может быть отнесено и к экологии отдельной личности, и к экологии человеческих популяций, в частности, к экологии различных этносов (народов, народностей). Большую роль в экологии человека играет социальная экология.

6. Социальная экология — многозначное понятие, одно из которых следующее: раздел экологии, изучающий взаимодействия и взаимосвязи человеческого общества с природной средой, разрабатывающий научные основы рационального природопользования, предполагающие охрану природы и оптимизацию жизненной среды человека.

Различают также прикладную, промышленную, химическую, онкологическую (канцерогенную), историческую, эволюционную экологию, экологию микроорганизмов, грибов, животных, растений и т. д.

Все вышеизложенное показывает, что экология — это комплекс научных дисциплин, имеющих в качестве объекта исследования Природу, учитывающих взаимосвязь и взаимодействие отдельных компонентов живого мира в виде отдельных особей, популяций, отдельных видов, взаимоотношения экосистем, роль отдельных людей и человечества в целом, а также пути и способы рационального природопользования, меры по охране Природы.

Учёные

Следующие люди внесли существенный вклад в представление об эволюции и экологии:

Владимир Вернадский
Выговский, Александр Эдвинович
Эрнст Геккель
Виктор Горшков
Докучаев, Василий Васильевич
Зимов, Сергей Афанасьевич
Иоганзен, Бодо Германович
Фредерик Клементс
Барри Коммонер
Кочуров, Борис Иванович
Лачинов, Дмитрий Александрович
Бьорн Ломборг
Карл Август Мёбиус
Адальберт-Адольф Мюри
Юджин Одум
Эрик Пианка (англ. Eric Pianka)
Раменский, Леонтий Григорьевич
Реймерс, Николай Фёдорович
Йоаким Фредерик Скоу
Сукачёв, Владимир Николаевич
Роберт Хардинг Уиттекер
Гарретт Хардин
Шварц, Станислав Семёнович

Что изучает экология

Наука изучает ни один отдельный организм, а все целиком и сразу – взаимосвязь природы и всего живого на земле. Введен учет экологических требований и законов, которые нужны для работы в разных сферах науки. Законы связывают физические и биологические процессы, рассматривают связь живой и неживой природы.

Объекты изучения:

Популяция – отдельная группа живых организмов, относящимся к одной или сходной разновидности, проживающая на определенной территории.
Экосистема – совокупность популяций в отдельной зоне и их среда обитания.
Биосфера – все живое на планете, также слои атмосферы.

Наука изучает:

загрязнение атмосферы и мирового океана;
перемены климата;
уменьшение запасов пресной воды;
сокращение полезных ископаемых;
снижение и исчезновение видов представителей флоры и фауны;
изменения в озоновом слое;
выпадение необычных осадков;
глобальное потепление, парниковый эффект;
таяние ледников;
загрязнение и разрушение почвы.

Главные разделы науки и что они изучают:

Демэкология – исследует природные механизмы, экологию разных видов и популяций.
Аутоэкология – рассматривает виды живых организмов, их связь с природой.
Синэкология – сообщества, экосистемы их взаимодействие с окружающей средой.

Значение экологии для каждого человека

Забота об экологии на сегодняшний день стала модным занятием, приставку «эко» используют везде. Но многие из нас даже не осознают глубины всех проблем. Конечно, это хорошо, что огромное количество людей стало неравнодушным к жизни нашей планеты. Однако стоит осознать, что состояние окружающей среды зависит от каждого человека.

Любой житель планеты может ежедневно выполнять простые действия, что поможет улучшить экологию. К примеру, можно сдавать макулатуру и уменьшить использование воды, экономить электроэнергию и выбрасывать мусор в урну, выращивать растения и использовать предметы многоразового использования. Чем больше людей будет выполнять эти правила, тем будет больше шансов сохранить нашу планету.

Сомелье

Самая популярная и наиболее известная профессия из «мира горячительных напитков» – это, конечно же, профессия сомелье. Первые упоминания о сомелье относятся к 14 столетию, и отнюдь не в контексте формирования винной карты или сервировки алкогольной продукции.

Изначально словом «сомелье» называли погонщика вьючного животного и слугу знатной семьи во Франции, ответственного за сохранность вещей при транспортировке. В свободное от перевозки вещей время слуга отвечал за закупку провианта и алкоголя, а часто еще и за сервировку стола.

После Великой французской революции 18 века социальная структура общества претерпела заметные изменения, а прежние термины наполнились новым смыслом. Многие сомелье, прислуживавшие знати, остались без работы, но не растерялись, а использовали полученный «закупочно-сервировочно-транспортировочный опыт» для открытия собственных небольших заведений общепита.

Со временем многие заведения расширились настолько, что владельцы начали делегировать закупки и сервировку алкоголя специальным людям, предварительно поделившись с ними своим опытом. Именно эти люди и стали сомелье в понимании, приближенном к современному.

Первое упоминание сомелье как специалиста, ответственного за сервировку алкогольной продукции в ресторане, относится к 1829 году. С тех пор обязанности сомелье стали намного шире, хотя в небольших заведениях они мало чем отличаются от функций, которые выполняли их коллеги более ста лет тому назад.

Сомелье – обязанности:

Формирование и обновление «винной карты».
Организация поставок алкоголя.
Контроль качества алкоголя.
Контроль соблюдения условий хранения алкоголя.
Подбор аксессуаров для сервировки алкоголя.
Сервировка алкоголя.

Есть и узкоспециальные навыки, которыми должен обладать сомелье. Это, в частности, умение пользоваться «штопором сомелье:

Это универсальное приспособление, с помощью которого можно открыть любую пробку, крышку, закупорку любой бутылки с алкоголем. Разумеется, нужно понимать, какой частью штопора манипулировать для того или иного типа закрытия.

Кроме того, сомелье должен обладать развитыми навыками коммуникации, чтобы суметь выяснить запросы клиентов и дать дельный совет относительно выбора горячительных напитков. В курортных зонах от сомелье нередко требуется знание иностранных языков.

Где научиться тому, что должен уметь каждый сомелье? Для этого существуют специальные курсы, и обычно это совмещенный курс «сомелье/кавист»:

Иногда их объединяют общим названием «профессиональные винные курсы»:

При выборе курса для обучения обращать внимание следует на несколько основных позиций:

Наличие аккредитации (российской, международной).
Количество академических часов.
Учебная программа (изучаемые предметы, практика).
Формат обучения (очно, дистанционно онлайн).

Разумеется, для такой сугубо прикладной профессии предпочтителен традиционный формат дневного образования. Стоимость курсов обычно стартует от 60 тысяч рублей . Однако можно найти варианты и подешевле .

К слову, такие курсы сегодня организуются и при вузах. Например, при Московской академии народного хозяйства и государственной службы . Преимущество обучения при вузе в том, что в этом случае программа полностью соответствует профессиональному стандарту, принятому в Российской Федерации. В России профессиональный стандарт «Сомелье/кавист» утвержден в 2015 году .

Любые затраты на обучение окупятся быстро, потому что вакансии сомелье предлагают зарплату от 60 тысяч рублей в месяц и выше, а разговорный английский сразу повышает рекрутинговую ценность до 100 тысяч рублей:

Больше о профессии вы сможете узнать из интервью с известными сомелье Евгением Богдановым «Как устроена профессия сомелье» . А также интервью с Всеволодом Топонаровым, более известным на Youtube как «Сева-сомелье» .