Узбекская кухня

Какие специи стоит привезти из Узбекистана

Местные жители продают множество специй. Мы рассмотрим основные, мимо которых нельзя проходить мимо.

Барбарис

Одна из самых популярных специй — барбарис. Из-за большого содержания витамина С, его вкус немного терпкий и кисловатый. Барбарис используется не только как приправа для множества блюд, но и как напиток. Чай с барбарисом утоляет жажду, бодрит, снижает уровень сахара в крови и укрепляет стенки сосудов.

Барбарис добавляют практически во все мясные блюда, супы или маринады. Плов, баранина или кебаб — барбарис обязательный ингредиент. Местные жители используют не только плоды барбариса, но и листья. Их добавляют в салаты, супы и рис с овощами.

Барбарис отлично сочетается с другими специями: куркумой, зирой, гвоздикой.

Зира

Зира или кумин — специя, которую использовали узбеки с древних времен. Приправа усиливает вкус еды, делает ее немного острее. Ее добавляют в начале приготовления блюда.

Зира используется для приготовления основных узбекистанских блюд: плова, манты, супов, шашлыка и маринада. Местные жители высушивают листья зиры и добавляют их в зеленый чай.

Кроме вкусовых, зира обладает множеством полезных качеств: укрепляет иммунитет, нормализует работу пищеварительной системы, улучшает кровообращение и повышает аппетит. Еще зира помогает при расстройствах желудка и применяется как антисептик для заживления ран.

Кориандр

Кориандр — семена кинзы. Кориандр используют по-разному: для приготовления меда, в качестве специй для мясных блюд, в консервации, добавляют в выпечку, а эфирное масло, которое содержится в семенах, используется в косметологии. Листья кинзы то же добавляют в салаты, супы и мясные блюда.

Кориандр добавляют во все популярные узбекские блюда: шурпу, плов, долму и манты.

Семена кинзы обладают лечебным эффектом. Например, кориандр укрепляет сердечную мышцу, нормализует работу кишечника и убивает микробы в организме.

Красный перец

Вы же помните, что жители Узбекистана любят острую пищу? Так что нет ничего удивительного, что они добавляют красный стрючковый перец практически во все блюда.

Перец добавляют в еду в любом виде: свежий, молотый, сушеный. Местные жители используют перец даже недозрелом виде, а все потому, что зеленый перец — острее спелого. Если вы любите, острый перец, рекомендуем покупать зеленый, небольших размеров (говорят, размер тоже влияет на остроту: чем меньше, тем острее).

Местные жители добавляют перец в мясные блюда, маринады, салаты, соусы и овощные блюда.

Анис и бадьян

Вы же не считаете, что анис и бадьян — одна приправа? Очень часто их путают, потому что растения похожи. Они действительно очень похожи внешне, но запах у них разный.

Анис — однолетняя трава. Плоды аниса мельче плодов бадьяна. Практически всегда анис добавляют в блюда в молотом виде, исключение — приготовление травяного чая.

Бадьян используют в сушеном виде. Он отлично сочетается с имбирем, гвоздикой и перцем. Да, в мясные блюда бадьян добавляют в малом количестве, чтобы избежать горечи.

Кунжут

Кунжут сладковатый, с ореховым привкусом. Молотый кунжут добавляют в мясные и овощные супах, соусах. Кунжутное масло добавляют в узбекский плов, а цельные зерна используют в кулинарии и сладостях (козинаках, пахлаве, халве).

Интересный факт: при нагревании вкус кунжута усиливается и появляется яркий ореховый оттенок.

Шафран

Шафран — самая дорогая специя в мире. Представьте, чтобы получить килограмм шафрана, нужно около 200 тысяч цветков крокуса.

Вкус приправы необычный: ощущается сочетание металлического и медового привкуса. Добавляют приправу в небольшом количестве в мясные блюда, супы и в кондитерские изделия. Приправа хорошо сочетается с рисовыми блюдами: придает им золотистый оттенок и пряный аромат.

Где купить специи в Узбекистане?

Купить специи в Узбекистане — легче простого. Самое лучшее место для покупки — местные рынки. Местные жители продают специи на развес, упаковками или делают смеси из разных пряностей.

Маленький совет: во время покупки специй спросите у продавца какой-нибудь рецепт, чтобы удивить своих близких необычным блюдом.

Как хранить специи дома

Будет обидно, если вы привезете домой специи, а они быстро пропадут. Чтобы такого не случилось, храните специи в герметичных контейнерах в темном прохладном месте.

Так вы сможете продлить срок годности узбекских пряностей. Кстати, молотые специи можно хранить до полугода, цельные — не больше года.

Ташкент

Авиабилет из Москвы в Ташкент стоит 12 000 рублей в сентябре, время в пути 3 часа 50 минут.*

Остановиться в Ташкенте рекомендуем в роскошном четырёхзвёздочном отеле The Royal Mezbon Hotel & SPA с бассейном и баром. Стоимость ночи в двухместном номере – от 7 200 рублей).* 

«Караван»

В оформлении этого ресторана создатели использовали национальные мотивы, и в результате кажется, что посетители оказываются в гостях в большом узбекском доме. Ковры, удобная мебель, авторские изразцы и терракотовая керамика — всё подобрано с любовью и несёт в себе местный колорит. Для тех, кто хочет уединения, есть отдельные кабинеты, а предпочитающие ужинать на свежем воздухе могут расположиться в открытом дворике, увитом виноградными лозами и плющом. Нередко здесь можно застать вечера с живой музыкой: завсегдатаи утверждают, что это лучшее заведение, чтобы послушать молодых ташкентских исполнителей.

Кстати, небольшой лайфхак для тех, кто только планирует начать знакомство с узбекской кухней: блюда стоит запивать не прохладительными напитками, а чаем — так жирная пища лучше усваивается. Именно так делают сами узбеки. 

Что попробовать: нарын (мелко нарезанная конина с лапшой) с бульоном, люля по-узбекски, кук-сомса (пирожок с зеленью), шивит ош (пряное рагу с мясом и овощами).

Afsona

Это заведение позиционирует себя как ресторан современной узбекской кухни: например, традиционные блюда тут стараются сделать менее жирными. Секреты приготовления можно подсмотреть — повара работают на открытой кухне. Дизайн ресторана разработало лондонское агентство Design LSM в соавторстве с одним из лучших ныне живущих художников Узбекистана — Бобуром Исмаиловым. Правда, здесь всё равно прослеживаются национальные мотивы: зал украшают стилизованные тандыры и глиняные кувшины.

Что попробовать: блюда с мангала, пахлаву (ассортимент этой сладости здесь просто огромен). 

Bahor

Ресторан, открытый в 1958 году, находится в здании, включённом в список памятников культуры Узбекистана. Местные жители часто бронируют его для своих торжеств и мероприятий — интерьер тут роскошный — и приходят сюда целыми поколениями. В меню не только узбекские блюда, но и европейские, арабские, индийские китайские и даже суши (гостям иногда хочется гастрономического разнообразия). Вечером на сцене ресторана проходит шоу-программа с национальными танцами и музыкой. 

Что попробовать: мампар (суп, похожий на лагман), плов. 

Navvat Lounge Bar

Чайхана «Навват» оформлена в классическом восточном стиле: посетители даже могут ужинать, возлежа на топчане. В декоре — традиционные национальные инструменты, скатерти из парчи, керамические светильники из ляганов и пиалушек, расшитые тюбетейки. Это место считается рестораном авторской кухни и славится оригинальной подачей кофе, необычными десертами и кальянным меню. После 8 вечера здесь играет живая музыка. 

Что попробовать: манты (в том числе с тыквой), шурпу (наваристый суп с бараниной и овощами), тушёную баранину на косточке. 

Shedevr Garden

Это настоящий оазис в жарком Ташкенте: как можно судить из названия, ресторан находится посреди сада, в котором даже есть небольшой пруд с водопадом и лебедями. Гости могут расположиться в беседках на улице, а внутри ресторана есть несколько залов — для банкетов, караоке и спокойного семейного отдыха. Кухня — авторская, сочетающая узбекские и европейские традиции. 

Что попробовать: «шедевр плов» с оригинальной подачей, баранину на сковороде, шашлыки, хариру (густой пряный суп из томатов и нута). 

Культурные особенности

Yury Birukov / Shutterstock.com

Умение принять гостя ценится в Узбекистане дороже, чем богатство и положение в обществе.

С первых минут на узбекской земле трудно не заметить гостеприимное и уважительное отношение к туристам. Строгая иерархия в семье, где глава и беспрекословный лидер — отец дополнена исламскими традициями: пятиразовый «намаз», соблюдение поста в месяц Рамадан и пожертвования бедным. Сегодня узбекский этнос считается самым многочисленным в Средней Азии, и очень отличается даже от своих соседей.

Не удивляйтесь, если вас пригласят в дом, и угостят всем самым лучшим.

Kuznetsov Alexey/shutterstock.com

Традиции предписывают женщинам садиться за стол отдельно от мужчин, однако сегодня такие порядки сохраняются только в провинции. Узбеки трепетно относятся к истории и культуре своей страны, с удовольствием проведут для вас экскурсию. При входе в дом и в мечеть принято разуваться.

Неспешный образ жизни, традиционно характерный для жителей Востока, отличает и жителей Узбекистана. Большую часть вопросов самоуправления решает соседская община, состоящая из самых уважаемых жителей, строго соблюдаются обряды, при этом узбеки не относятся к религиозным фанатикам, и уважительны к любому вероисповеданию.

Нежное мясо, свежие овощи и праздник на столе

Одно из непременных условий классической домлямы — отсутствие предварительной термообработки мяса и лука. Но это классика. Так же, как и баранина в рецептуре. Но сколько поваров — столько вкусов. Строго говоря, то, что отклоняется от классики, нельзя называть домлямой, что касается вообще всех блюд. Но, если назвать это блюдо овощным рагу с мясом (что не будет ошибкой), тогда уже ингредиенты можно менять. Главное, не трогать основные продукты.

Трудно утверждать, что это блюдо родилось именно на территории Узбекистана. Учитывая простоту приготовления, скорее всего домляму готовили с тех пор, как появилась первая посуда, подходящая для этого. Пришло блюдо, видимо из Азии, хотя единого мнения на этот счет нет. Готовится домляма в казане, любой толстостенной посуде. Очень удобно делать ее в мультиварке. Чтобы прочувствовать весь аромат и вкус блюда, использовать необходимо охлажденное мясо — никакой заморозки. И конечно, свежие, качественны овощи.

Статистические данные

Численность населения

По данным на 2021 год общая численность населения Узбекистана составляет 31,807 миллиона человек. Это третье по населению государство СНГ, а в мировых масштабах страна занимает 39-е место.

Численность населения постоянно растёт. Пик рождаемости пришёлся на 2010–2013 года, а после этого темпы роста населения снизились. Но оно всё равно продолжает увеличиваться. Это происходит за счёт высокой рождаемости. Женщины вступают в брак рано (в среднем в 22 года) и за продолжительную супружескую жизнь успевают вырастить нескольких детей.

Рождаемость в сельской местности выше, но оттуда идёт постоянный отток населения в города. 51% населения живёт в городах и посёлках городского типа. Это очень высокий процент, но объясняется он тем, что в 2009 году около тысячи сельских поселений были переведены в статус городов.

Средняя продолжительность жизни

Люди в Узбекистане живут в среднем до 65 лет. Это меньше, чем в России, Беларуси, Украине и соседнем Казахстане. Из стран Средней Азии раньше умирают только в Таджикистане. Женщины живут дольше мужчин (в среднем 68,6 и 61,6 лет соответственно). Это соотношение традиционно для многих стран, но Узбекистан показывает очень большую разницу. В целом население страны молодое, что объясняется высокой рождаемостью.

Миграция

За рубежом постоянно находится 6–8 миллионов узбеков. В основном это мужчины среднего возраста, которые выезжают на заработки в соседние страны. В России узбекистанцы составляют самую многочисленную нацию среди рабочих мигрантов. Для Узбекистана характерна массовая «маятниковая миграция». Это значит, что население из небольших населённых пунктов выезжает в города на работу или учёбу. После трудового дня или на выходные люди возвращаются домой.

Разновидности

Ляган на Востоке служит символом гостеприимства и дружественных застолий, ведь для одного человека он, скорее всего, не требуется. Это блюдо предназначено для общения дорогих гостей за приемом вкусной пищи. К посуде у восточных людей особое отношение – чем она богаче, чем фирменней узор, тем дороже гость для хозяев. И конечно, ляган, сделанный вручную, ценится гораздо выше посуды, сделанной на фабрике.

Разновидности ляганов отличаются размерами и росписью. Самые популярные средние размеры – от 30 см. Наиболее миниатюрный ляган предназначен для сладостей, сухофруктов и конфет. Блюдо до 42 см в диаметре – это оптимальный размер для восточного дастархана.

В продаже часто встречаются ляганы размером 55–56 см в диаметре, ну, а если требуется еще больший диаметр, то такой ляган просят сделать мастера на заказ. Большие ляганы иногда используют в качестве крышки для большого казана. Ляганы могут прекрасно украсить стены жилья и быть использованными по прямому назначению одновременно. Для этого с обратной стороны мастера создают два сообщающихся между собой отверстия.

Что касается росписи, то она очень разнообразна – именно по ней узнают место изготовления лягана. Часто узорами украшают не только лицевую, но и заднюю поверхность посуды. Выбирают узоры на посуде с умом, рассматривая каждую деталь, несущую особый смысл. Традиционно можно встретить наборы посуды, украшенной белыми цветами хлопка на темно-синем или черном фоне глазури – такой узор называется «пахта» (пахта – в переводе «хлопок»).

Не секрет, что хлопок в Средней Азии – значимая сельскохозяйственная культура, символизирующая трудолюбие и достаток. Кроме пахты, на восточных ляганах можно наблюдать следующие росписи:

• замкнутые круги с различным дополнительным орнаментом – символ цикличности и непрерывности всего живого;
• геометрические фигуры – треугольники, круги, арки, полуарки;
• растительные орнаменты различных цветов, цветки граната, плоды миндаля;
• изображения рыб и птиц – символов свободы, мира, чистоты и богатства;
• ножи – оберегают от сглаза и зла;
• простые, но сакральные вещи – солнце и небо, семена и вода, плуг и борона.

Мастера, получившие багаж знаний многих веков, могут зашифровать росписью на лягане всю жизнь человека – его рождение, женитьбу, рождение его детей, внуков, правнуков, и, конечно, смерть.

Как проходят застолья

Традиции страны Узбекистан также относятся к правилам проведения застолья. Стол, за которым сидят гости, принято накрывать таким образом, чтобы на нем не было пустого места. Помимо чая, хозяевами подаются горячие блюда, восточные сладости, фрукты и мясо.

В соответствии с особенностями исламской культуры, узбекская пища придерживается определенных правил. Блюда различаются на разрешенные и запрещенные группы. Так, традициями и обычаями народа Узбекистана запрещено употребление свинины, включая продукты, содержащие переработанные элементы — желатин, кармин и другие.

Если человека приглашают на ужин или обед, необходимо обязательно соглашаться, — отказом можно обидеть хозяев. Приглашенный гость приходит к дому в заранее обозначенное время с подарками и угощениями для детей.

Семейные традиции в Узбекистане предполагают чтение молитвы перед каждым застольем или приемом пищи. Молиться должен глава семьи, все остальные его слушают и читают священное писание про себя. Далее хозяин предлагает испробовать чаю, после чего можно приступать к пище.

Светские праздники

Праздники, которые в Узбекистане признаны государственными и считаются нерабочими днями:

• День защитников Родины (14 января). Праздник в честь создания Вооруженных Сил Узбекистана.
• 8 марта — Международный женский день. Узбеки называют этот  праздник «Мамин день».
• 9 мая — День памяти и почестей (День Победы).
• День печати и СМИ (27 июня). Профессиональный праздник, отмечается с 1994 года.
• День Независимости Республики(1 сентября). Этот празник в Узбекистане отмечают все жители страны, несмотря религиозные убеждения и социальный статус.
• 1 октября — День учителя.
• 8 декабря — День Конституции. На государственном уровне отмечается с 1992 года.
• ​​Новый Год. Узбеки его встречают два раза: 1 января и 21 марта. «Зимний» Новый год празднуют с Дедом Морозом и Снегурочкой (у узбеков это Корбобо и Коркиз).  Навруз (весенний праздник) ― день весеннего равноденствия, начало нового года для природы.

Парварда

Фото: argumentrus.ru

Популярная на востоке карамельная сладость, а по сути домашние конфеты.

Тебе понадобится: 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. муки.

Приготовление: Смешай сахар, воду и лимонный сок в сотейнике. Провари до кипения на среднем огне, убавь огонь и увари сироп почти в два раза 20-30 минут, не перемешивая. Поставь удобную форму в миску со льдом, перелей туда сироп и подожди пару минут.

Сворачивай смазанной маслом лопаткой края сиропа к центру – так он постепенно соберется в комок. Выложи этот комок в муку, обваляй и растягивай карамель руками в длинную нить. Складывай и снова растягивай, пока она не затвердеет. Нарежь небольшими кусочками, снова обваляй в муке и оставь на час, чтобы они окончательно затвердели.

На что стоит обратить внимание

Если вы знакомитесь с узбекской кухней в ресторане, то причин переживать мало. Как правило, рестораны поддерживают санитарно-гигиенические нормы, проходят регулярные проверки и придерживаются технологии обработки и приготовления. Гораздо опаснее осуществлять знакомство с узбекской кухней, к примеру, на рынках. Практически повсеместно на торговых улицах можно отведать плов, шашлык и выпить рюмку арака, а у прилавков, торговцы гостеприимно зазывают попробовать продукцию перед ее приобретением

Делать это стоит с большой осторожностью, так как санитарное состояние в данном случае не регулируется на государственном уровне и напрямую зависит от честности торговца. Рисковать или нет — дело покупателя. Алкоголь стоит приобретать исключительно лицензионный и в официальных магазинах ликеро-водочных или винных заводов

Домашний алкоголь, продающийся на разлив может быть изготовлен из некачественного сырья и представлять угрозу здоровью

Алкоголь стоит приобретать исключительно лицензионный и в официальных магазинах ликеро-водочных или винных заводов. Домашний алкоголь, продающийся на разлив может быть изготовлен из некачественного сырья и представлять угрозу здоровью.

Также стоит помнить, что блюда узбекской кухни — достаточно жирные и тяжелые для человека, привыкшего к еврропейскому режиму питания

Необходимо с осторожностью и умеренностью подходить к употреблению новых блюд

Жирную и соленую пищу хочется запивать большим количеством воды. В Узбекистане необходимо употреблять только бутилированную воду, так как ситуация с водопроводной водой в стране достаточно спорная. Несмотря на то, что воду хлорируют, ее качество может сильно повлиять на состояние здоровья. Ее не рекомендуется использовать даже при чистке зубов или обработке фруктов и овощей.

Особенности национального менталитета

Обычаи в Узбекистане традиционно передаются из поколения в поколение. Почитание старших и проявляемое к ним уважение заставляет современных жителей страны поддерживать менталитет и придерживаться древнейших традиций, которые иногда кажутся очень необычными.

Решают проблемы всем миром

Еще одна узбекская традиция, которая с давних пор законодательно закреплена – необычная форма принятия решений. В каждом городе общиной выбирается особый комитет, зависящий от высших органов власти. Комитет помогает людям решать их проблемы и принимать решения. Например, помогает детям поступать в школы и университеты, дает семьям, желающим развестись, время на раздумья и возможность изменить свое решение. Принято благодарить за помощь трудом: например, кормить соседей утренним пловом, если те помогали в строительстве дома.

Еще недавно были многоженцами

Известно, у некоторых восточных народов разрешено многоженство, так было и в Узбекистане до недавнего времени. Помимо официальной регистрации брака в стране существует религиозное венчание в храме, называемое Никох. Раньше данные два события не связывались, и узбекские мужчины официально регистрировали брак с одной женой, а потом проводили обряд венчания с другой, тем самым оказываясь женатыми сразу на двух женщинах. Теперь никох и регистрация брака неразрывно связаны, узбекский закон не позволяет больше жить с женщиной, если мужчина зарегистрировал брак, но не провел по традиции обряд венчания.

Женятся по воле родителей

Узбекские народы проявляют большое уважение к старшему поколению и его выбору, поэтому издавна сложилась традиция подбора невесты или жениха родителями. Старшие члены семьи еще с детства договариваются о свадьбе двух молодых, которые зачастую даже не знают друг друга. Но в редких случаях девушка может отказаться стать женой мужчины, даже если жених был подобран ее родителями.

Платят калым за невесту

Калым – своеобразный выкуп за невесту. Перед любой узбекской свадьбой родители молодоженов договариваются о сумме, которую заплатит или потратит на молодую семью каждый из супругов. Иногда обсуждают денежную сумму, иногда покупку квартиры или дома. Сумма выкупа бывает различной, зависит от благосостояния каждой семьи и района проживания пары. Традиция отдавать за узбекских невест калым идет из глубокой древности. В некоторых регионах калым гораздо больше со стороны жениха, который может отдать за свою невесту до нескольких тысяч долларов. В других же регионах выкуп платит семья невесты, отдавая вместе с дочерью большое приданое.

Основные мясные блюда

Узбекская кухня имеет замечательные традиции в приготовлении мясных кушаний, которые здесь весьма разнообразны и популярны.

Настоящий узбекский плов — визитная карточка национальной кухни. Именно узбекская вариация этого блюда наиболее популярна в европейских странах. При его приготовлении мясо (баранина) и крупа (рис, пшеница, маш, нут) используются в одинаковом количестве, а из овощей добавляется только лук и морковь. В качестве традиционных специй обычно берут зиру, чеснок, барбарис, стручковый красный перец и чёрный молотый перец. Продукты чаще всего готовятся вместе в одном казане. Кроме классического базового рецепта существует ещё несколько основных разновидностей блюда: ферганский, ташкентский, самаркандский, бухарский и хорезмский плов.

• Басма — это второе по популярности после плова и одно из простейших в приготовлении мясное блюдо в Узбекистане. Для него требуется баранина на косточке, которую долго томят на медленном огне в казане вместе с сезонными овощами и специями под гнётом и только в собственном соку. В качестве обязательных ингредиентов в басме кроме мяса присутствуют капуста, картофель, морковь и лук.
• Шавла — кушанье, по составу ингредиентов очень напоминающее плов. Однако оно считается самостоятельным блюдом, так как в шавле в отличие от плова преобладает лук, а рис не рассыпается, имея консистенцию каши. Кроме того, шавлю подают не на общем блюде, а порционно и едят не руками, а с помощью столовых приборов.

• Такое традиционное азиатское и кавказское блюдо как шашлык в представлении не нуждается. Его узбекская разновидность называется кабоб и отличается от других разновидностей кусочками курдюка, которые нанизываются на шампур между фрагментами бараньей мякоти.
• Долма (или токош) очень напоминает привычные голубцы, в которых вместо капустных листьев используются молодые и нежные виноградные листочки. Поэтому долму в Узбекистане обычно готовят весной. В качестве начинки используют бараний или говяжий фарш, смешанный с рисом, репчатым луком, специями и зеленью (кинзой, мятой, петрушкой, зелёным луком). Начинку заворачивают в виноградные листья, которые для сохранения формы перевязывают ниткой. Подготовленный полуфабрикат тушат в небольшом количестве мясного бульона, а готовый токош подают со сметаной.
• Ковурдок — традиционное жаркое из мяса или потрохов и большого количества лука. Кроме того, в этом кушанье часто кроме лука присутствуют и другие сезонные овощи: картофель, морковь, болгарский перец, помидоры. В традиционном варианте в качестве основного ингредиента используется баранина, реже — говядина. Набор необходимых специй состоит из кинзы, зиры и чёрного перца.

• Пирожок и дамляма — два очень похожих кушанья. Только в первом случае дно казана выстилают ломтиками курдюка, на которые выкладываются картофель и кусочки мяса. Затем блюдо, заправленное традиционными специями, долго тушится под крышкой на медленном огне. В дамляме кроме картофеля используется много других овощей, которые выкладываются слоями, чередуясь с мясом.
• Манты — особенные мешочки из теста с мясной начинкой, которые готовятся на пару. Для начинки используется баранина (реже говядина) с пряностями, которая превращается в фарш при помощи ножа, а не мясорубки.
• Чучвара — особые мелкие узбекские пельмени с мясным фаршем. Их особенностью является квадратная форма заготовок из теста, большое количество лука в фарше, а также приготовление и подача в мясном бульоне.

Узбекский лагман

Фото: wums.ru

Классическая версия с бараниной и лапшой для лагмана.

Тебе понадобится: 700 г баранины, 400 г лапши, 5 картофелин, 4 помидора, 2 луковицы, 3 моркови, 1 болгарский перец, 2 стакана воды, 100 мл растительного масла, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь соломкой лук, морковь и болгарский перец, и пару минут обжарь в казане на растительном масле. Добавь кусочки мяса и жарь до румяности. Добавь помидоры, и протуши 5 минут. Влей воду, добавь специи по вкусу, и вари все еще 15 минут под крышкой.

Выложи в казан картофель и продолжай варить лагман до его готовности. Добавь зелень и специи, сними с огня и дай блюду настояться. Отдельно отвари лапшу, разложи по тарелкам и добавь к ней мясо с овощами.