Перляж, сабраж и другие термины для оценки шампанского

Коктейли

Кроме того, что игристое вино приятно употреблять и самостоятельно, хорошо делать также коктейли с шампанским в домашних условиях, особенно для компании. К шампанскому добавляют соки, ликеры, мороженное. Есть традиционные рецепты коктейлей:

• KirRoyal. К шампанскому в количестве 150 мл добавляют 20 мл ликера из черной смородины. Можно сделать этот коктейль с ликером из малины, персика, черники, которые прекрасно сочетаются с игристым вином.
• Mimosa. Для этого коктейля нужно взять 90 мл уже готового апельсинового сока, столько же шампанского и один апельсин, из которого руками также выдавливают сок в высокий бокал.
• MartiniRoyale. Для этого коктейля понадобятся по 75 мл шампанского и белого сладкого вермута (Мартини), лайм с цедрой и лед.

Несмотря на великое множество рецептов, вы всегда можете изобрести свой коктейль и назвать его именем своей возлюбленной. Пробуйте, творите, включайте фантазию, и не забудьте поделиться этими рецептами и собственными достижения в соцсетях с друзьями.

Как купажировать домашнее вино

Состав купажа в домашних условиях определяют с учетом собственного вкуса и наличия сырья. Сделать купажированное вино можно несколькими способами, которые имеют ряд сравнительных отличий. Первый способ заключается в следующем:

1. Сначала устанавливают количество ягод всех сортов, требуемых для приготовления бленда. Ягоды взвешивают, смешивают друг с другом и дробят.
2. Из раздавленной массы отделяют сок путем процеживания и оценивают показатели кислотности и сладости.
3. При необходимости корректируют вкус, примешивая воду, сахар и кислоту, после чего напиток оставляют на брожение.

Рассмотренный способ считается простым, но у него есть значительные отрицательные стороны. Неудобство заключается в том, что не всегда ягоды нужных сортов созревают в одно время. Кроме того, плоды всегда отдают разное количество сока, поэтому в раздробленной виноградной массе остается много невыжатого сока. Для решения проблемы можно нагреть мезгу либо дождаться ее брожения, но часть плодов из-за этого может сформировать слизь.

4 простых рецепта приготовления вина из чернослива в домашних условияхЧитать

Согласно второму способу, требуемое количество сока получают из ягод разных сортов по отдельности. После сбора сока определяют сахаристость и кислотность и также по отдельности исправляют вкус. Затем из жидкостей готовят сусла в зависимости от того, какое нужно сделать вино — сладкое, крепкое либо столовое. Готовые сусла соединяют в одной емкости друг с другом и оставляют для брожения.

Преимущество второго способа заключается в возможности задействовать плоды, созревающие в разные периоды. Сусло, полученное из одного сорта, допускается добавлять в бродящее сусло другого. При этом смешивание возможно даже в завершении процесса брожения. Когда свежее сусло попадает в уже бродящее, процесс активно возобновляется, и полезные дрожжи уничтожают вредные грибки. За счет этого новое брожение всегда проходит быстрее и не требует внесения дрожжевой разводки.

Третий способ предполагает смешивание не сусла и соков, а уже полностью готовых вин. Основной недостаток данного варианта состоит в том, что результатом смешивания некоторых вин становится плохой вкус из-за несочетаемости вкусов.

Открыть шампанское может каждый

Не секрет, что многие дамы просто приходят в паническое состояние, когда видят, что вот-вот шампанское откупорится. И только малая часть слабой половины способна совершить подобное действо. На самом деле этот процесс не так уж и страшен. Достаточно соблюсти определенный ритуал:

Осторожно снимается фольга.
Петля на металлической сетке несколько раз проворачивается и ослабляет ее.
Бутылка держится правой рукой, а пробка упирается в ладонь левой.
Бутылка держится наклонно. Постепенно надо начать ее вращение. При этом пробка не должна двигаться

Круговыми движениями довести пробку почти до того, что она готова вылезти из горлышка.
Плавно вытянуть пробку.

При этом пробка не должна двигаться. Круговыми движениями довести пробку почти до того, что она готова вылезти из горлышка.
Плавно вытянуть пробку.

Не стоит забывать, что нельзя направлять бутылку ни на себя, ни на гостей, во избежание неприятных сюрпризов.

Краткая история

Способ этот именуется сабраж, от французского sabre — сабля. Появился он в начале XIX века. Возможно, господа гусары применяли его и раньше, но только в период наполеоновских войн сабраж обрел популярность и стал знаменит.

А также превратился в символ чисто гусарской лихости — срубил боевой саблей горлышко бутылки, да тут же ее и выглохтал, не слезая с лошади…)

Считается, что изобрели его именно французские гусары. Но с течением времени использование холодного клинка как «открывашки» для бутылок распространилось по всей Европе, попав в том числе и в Россию.

Сабраж как особое искусство существует и в наши дни. В Москве и Петербурге есть даже особые курсы по срубанию горлышек бутылок с шампанским, хотя «сабли» там, конечно, используются не боевые — специальные клинки для сабража, короткие, тяжелые и тупые. Либо — специальные ножи.

Техника

Главный секрет сабража — в том, что на самом деле горлышко бутылки с пробкой не срубается, а откалывается. Для этого, во-первых, бутылка должна быть хорошо охлаждена (оптимально — до 5-7 градусов Цельсия… но где вы видели гусара с термометром?), а во-вторых, иметь толстое горлышко с буртиком. Дешевая тонкостенная бутылка просто лопнет при ударе, в напиток попадут осколки стекла — неприятно-с…

Кроме того, как уже упоминалось, вино обязано быть игристым. Именно давление газов изнутри бутылки обеспечивает ровный скол и красивое отлетание горлышка.

А вот оружие может быть любым. Если нет сабли — сойдет тяжелый поварской нож, причем бить можно как лезвием, так и обухом. Для начинающего рекомендуется обух, либо специальный тупой нож — меньше шансов состричь себе ненароком палец.

Сабраж специальным ножом

А вот господа гвардейцы рубили горлышки лезвием боевого клинка…)

Необходимо смотать с горлышка фольгу и открутить мюзле — специальную проволочку, удерживающую пробку. Мюзле потом можно просто перемотать немного выше, главное, чтоб проволока не обхватывала горловину бутылки под буртиком — это помешает удару.

Нож или саблю располагаем под таким углом, как показано на фото выше, и наносим короткий, но резкий удар вдоль горлышка, впритирку к нему. Клинок должен попасть точно по буртику. Ни в коем случае нельзя бить по бутылке под углом, близким к прямому — вы горловину не перерубите, а просто расколете.

Удар по буртику дает небольшую трещину на горловине, а давление винных газов изнутри мгновенно расширяет ее. Образуется четкий, ровный скол. обломок горлышка вместе с пробкой красиво отлетает в сторону, а из «обрубка» взвивается пена.

После этого обязательно слейте часть шампанского, чтобы избавиться от осколков стекла, которые могут попасть в бутылку, и вуаля — вино можно разливать по бокалам.

P.S. Кстати, по современному этикету, пить «шампунь» прямо из перерубленной бутылки нельзя. Это считается вульгарным.

Но если очень хочется почувствовать себя гусаром…))

Метод Шарма. Просекко

И, наконец, всем известное и популярное игристое – просекко (Prosecco). Метод Шарма, используемый при его производстве, не единственная существенная разница с игристыми, созданными по классическому методу. Просекко делают преимущественно из сорта винограда Глера, который был известен еще во времена римлян. Впрочем, тогда игристое вино из этого сорта не производили (метод Шарма был запатентован в 1907 году). Емкости из нержавеющей стали позволяют сохранить свежие цветочные и персиковые ароматы Глеры, поэтому просекко легко пьется и достаточно вариативно по содержанию сахара, что позволяет учесть разные вкусы в одной компании. Выбирайте просекко только от хорошего производителя и тогда это игристое порадует вас ароматом!  

Сабраж, перляж, мюзле и другие термины из мира шампанского и игристых вин

С шампанским, относящимся к категории благородных игристых вин, связан целый глоссарий конкретных терминов. Знатоки легко выставляют напоказ такие понятия, как «перляж», «дозировка» или «кюве». Нужно ли мне все это понимать, чтобы правильно оценивать шампанское? Не всегда, но эти знания точно не будут лишними.

Глоссарий терминов, которые можно найти в описании игристых вин на этикетке, и их значения:

Сборка Смесь разных сортов винограда в одном напитке. В классическом шампанском это Пино Нуар и Шардоне.

Биодинамическое вино получено из экологического сырья, причем винодел не только не использует пестициды и искусственные удобрения, но и учитывает всю экосистему виноградника, включая практически фазы луны и соседних хозяйств. Однако этот параметр ничего не говорит о вкусе и качестве игристого вина.

Blanc de Blanc (Blanc de blanc, «белое из белого»). Это означает, что игристое вино изготовлено только из белого винограда.

Блан де Нуар (Blanc de Noy, «белое из черного»). При производстве вина использовались ягоды темных сортов. Если красный виноград аккуратно отжать, минимально повредив кожицу, сок будет белым.

Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry (Extra Sec), Dry (Sec), Demi Sec, Doux. Эта надпись указывает на остаточное содержание сахара от абсолютного нуля до 50 г / л.

Маркировка	Содержание сахара г / л
Brut Nature (Брют Зеро)	0-3
Extra Brut (экстрабрют)	0-6
Брют (брют)	0–12
Экстра сухой	12-17
Dry (Сухой) (Сухой)	17-32
Деми Сек (полусухое)	32-50
Ду (сладкий)	> 50

Кюве (Cuvée). Купаж (купаж сортов) определенного номинала. Более узкое понятие терруара чаще всего является показателем особо высокого качества, но на этот счет нет никаких правил.

Дозировка. Количество сахара, которое не осталось во фруктах, но добавлено виноделом для сглаживания вкуса или повышения кислотности. Искусственное добавление сахара считается нежелательным для профессиональных виноделов.

Шампанское производителя Шампанское изготовлено из ягод, выращенных на одной ферме, а не купленных у другого винодела.

Perlage Параметр, описывающий размер и интенсивность пузырьков. Подробнее об оценке читайте далее в тексте.

Перляж во всей красе

Vintage (Винтаж). Винтажное шампанское (иначе — винтажное) изготавливается из ягод одного урожая особо удачного года, год указывается на этикетке. Если на бутылке есть маркировка NV (не винтаж), это означает, что использовалась смесь фруктов разных винтажей.

Мусс (мусс). Это пузырьки, которые скапливаются на поверхности напитка. Полноценную пену, такую ​​как пивная, нельзя назвать, скорее, тонкой мерцающей пленкой.

Кроме того, могут появиться и другие термины. Они не указываются на этикетке или в описании, так как напрямую не влияют на характеристики игристого вина:

Sabrage Способ открыть бутылку, у которой шея перерезана саблей. В русской традиции этот прием называется «гусарским».

Сабраж

Багу Курон (Bag Coronne, «кольцевая корона»). Закругленный край горлышка бутылки. Термин используется только для виноделов и для тех, кто хочет не потерять лицо перед знатоками.

Muslet (Muslet). Проволока «уздечка» на пробке.

Magnum Полтора литровая бутылка шампанского, равная двум обычным бутылкам.

Musel

Сабраж, перляж, мюзле и другие термины из мира шампанского и игристых вин

Шампанское, относясь к категории благородных игристых вин, связано с целым глоссарием специальных терминов. Знатоки легко щеголяют такими понятиями, как «перляж», «дозаж» или «кюве». Нужно ли во всём этом разбираться, чтобы правильно оценить шампанское? Не всегда, но лишними эти знания точно не будут.

Словарь терминов, которые могут встретиться в описании игристых вин на этикетке, и их значение:

Assemblage (Ассамбляж). Купаж нескольких сортов винограда в одном напитке. В классическом шампанском это Пино Нуар и Шардонне.

Biodynamic (Биодинамическое). Вино, созданное из эко-сырья, причем винодел не только не использует пестициды и искусственные удобрения, но и учитывает всю экосистему виноградника, включая чуть ли не фазы луны и расположенные по соседству хозяйства. О вкусе и качестве игристого вина, впрочем, этот параметр ничего не говорит.

Blanc de Blanc (Блан де блан, «белое из белого»). Означает, что игристое изготовлено только из белых сортов винограда.

Blanc de Noir (Блан де Нуа, «белое из черного»). При изготовлении вина использовались ягоды темных сортов. Если красный виноград отжать нежно, минимально повреждая кожицу, сок будет белым.

Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry (Extra Sec), Dry (Sec), Demi Sec, Doux. Эта надпись указывает на содержание остаточного сахара, от абсолютного нуля до 50 г/л.

Маркировка	Содержание сахара г/л
Brut Nature (Brut Zero) (брют зеро)	0-3
Extra Brut (экстра брют)	0-6
Brut (брют)	0-12
Extra Dry (экстра драй)	12-17
Dry (Secco) (сухое)	17-32
Demi Sec (полусухое)	32-50
Doux (сладкое)	>50

Cuvée (Кюве). Бленд (купаж сортов) из определенного апелласьона. Понятие, более узкое, чем терруар, чаще всего – показатель особенно высокого качества, но никаких регламентаций на этот счет нет.

Dosage (Дозаж). Количество сахара, не оставшегося в плодах, а добавленного виноделом, чтобы сгладить недостатки вкуса или повышенную кислотность. Искусственное добавление сахара для профессиональных виноделов считается нежелательным.

Grower Champagne (Гроуер-шампанское). Шампанское, произведенное из ягод, выращенных в том же хозяйстве, а не закупленных у другого винодела.

Perlage (Перляж). Параметр, описывающий размер и интенсивность пузырьков. Подробнее об оценке дальше по тексту.

Vintage (Винтаж). Винтажное (иначе – миллезимное) шампанское изготавливается из ягод одного урожая особо удачного года, год указывается на этикетке. Если на бутылке есть маркировка NV (non-vintage) – значит, использовался купаж плодов разных лет.

Mousse (Мусс). Это пузырьки, собирающиеся на поверхности напитка. Полноценной пеной, как у пива, это назвать нельзя, скорее, тонкой игристой пленкой.

Кроме того, могут встретиться и другие термины. Они не указываются на этикетке или в описании, так как не относятся непосредственно к характеристикам игристого вина:

Sabrage (Сабраж). Способ открыть бутылку, при котором горлышко отсекается саблей. В русской традиции этот метод называется «гусарским».

Bague Couronne (Баг Коронн, «кольцо-корона»). Круглая кромка на горлышке бутлки. Термин нужен только виноделам и тем, кто хочет не ударить в грязь лицом при знатоках.

Muselet (Мюзле). Проволочная «уздечка» на пробке.

Magnum (Магнум). Полуторалитровая бутылка шампанского, равная двум обычным.

Что понадобится:

Большой кухонный нож. В идеале, конечно, специальная сабля — тяжелая, с коротким клинком и широкой тыльной стороной, но это если разживетесь. Рисковые парни используют бокал, телефон или даже тапочек.

Бутылка игристого. Если вы перфекционист — то шампанского, естественно. Но помним: в этом деле нужна практика, будет жаль разбить вдребезги бутылку за 5 тысяч, для начала лучше попрактиковаться на каком-нибудь Колье Екатерины (это название дешевого отечественного игристого, если что).

Этап I: Готовимся

За несколько часов (а лучше за сутки) кладем бутылку в холодильник, пусть остынет до 5-7 градусов. Ведерко со льдом тут не справится.

Удаляем фольгу и проволку (она называется мюзле, кстати) с горлышка бутылки. Ставим песню Queen «We are the Сhampions», выдыхаем.

Этап II: Ну-ка, от винта!

Берем бутылку в одну руку, находим на ней шов, разворачиваем ее так, чтобы шов на нас смотрел. Держим под углом 30-40 градусов, большим пальцем упираемся в углубление на донышке.

В другую руку берем «саблю» (нож, телефон, тапок) плашмя, слегка касаемся бутылки и несколько раз проводим вниз-вверх по шву до выпуклости на горлышке, примериваемся.

Не замахиваясь и держа «саблю» так же плашмя, бьем ее тыльной стороной (не острием!) под «кольцо» на горлышке, в то место, где оно сливается со швом.

Крайняя часть горлышка тут же отлетит в сторону вместе с пробкой, там стекло наиболее хрупкое. На горлышке останется аккуратный гладкий срез. Его лучше не трогать — края могут быть очень острыми.

Этап III: Show must go on

Даем части вина вылиться (обычно уходит 1/7 бутылки), чтобы смыть возможные осколки.

Срываем аплодисменты и незаметно вытираем пот со лба, потом изящно разливаем игристое обалдевшим зрителям.

Меры предосторожности

Дальность полета горлышка с пробкой может составить до 10 метров, так что заниматься всем этим лучше на улице. Чтобы не пришлось потом носить кому-то из гостей мандарины в больницу.

1. Рубить горлышко поперек даже не пробуем, в образ Александра Македонского с гордиевым узлом лучше входить при рубке дров для камина.
2. Саблю после расправы над бутылкой прячем подальше, вдруг зрители после 5-го бокала захотят повторить это все сами.

Производство базовых и столовых вин

Основная цель ассамбляжа в данном случае – получить определенный объем готового напитка без акцента на его качестве, поэтому сусло смешивается еще до этапа брожения. Как мы уже говорили выше, это может быть виноград одного сорта, но выращенный в разных районах или собранный в разное время, а может быть – целое ассорти и даже с добавлением фруктов и других ингредиентов. Только не стоит думать, что таким способом производят напитки «второго сорта». Отнюдь.

Это достаточно качественные базовые и столовые вина, предназначенные для ежедневного употребления. Просто в их букете вы вряд ли сможете уловить отдельные нотки различных ароматов и не найдете в их вкусе тонкости и элегантности, свойственных более престижным напиткам.

Индустриальное вино, произведенное по методу ассамбляжа, совсем необязательно будет «второсортным»

Полученные этим способом вина зачастую обладают ровным и сбалансированным вкусом, который можно сравнить с хором, где ни у одного исполнителя нет сольной партии, но их голоса создают благозвучие и придают музыкальному произведению объем. Именно по этой причине на этикетках данной продукции никогда не указывается полный «состав» купажа.

Собственно, это простой метод, к которому прибегают и любители, и профессиональные производители вин. Если же говорить об ассамбляже второго типа, то слово «простота» в данном случае будет совершенно не уместно. И, как вы уже догадались, теперь мы рассмотрим престижные вина.

Что это такое – ассамбляж престижных винных напитков?

Прежде всего, стоит отметить, что цель ассамбляжа при производстве одна – достичь конкретных параметров вкуса и аромата, который характерен для определенного региона, где создается вино. Профессиональные сомелье и виноделы называют эти характеристик термином «терруарность». Само производство такого вина начинается только после сбраживания материала, хоть смешивание допускает использование сырья с разной степенью выдержки в различных пропорциях. Деятельность является высоким искусством и решение о конечном перечне ингредиентов принимает дегустаторская комиссия, оценивающая идеальное соотношение кислотности, спирта и сухости.

Вникание в искусство употребления вина требует много времени и сил. Однако конечный результат и то, что будет чувствовать человек, когда будет способен разобрать каждую нотку, стоит того, чтобы потратить на это свои силы и время.

Аппеласьон

Обычно, под аппеласьоном понимают четко выделенную территорию с уникальной экосистемой (сочетание климата, почвы, ветера и влажности), на которой культивируются только определенные сорта винограда (здесь могут быть выращены и другие сорта, но такое вино не может маркироваться как продукт аппелласьона), однако, стоит понимать, что аппеласьон это еще и регламентационная система, гарантирующая подлинность вин, произведенных на этой территории. В соответствии с законом от 30 июля 1935 года значительная часть французских виноградников была разбита на аппеласьоны. Правила аппеласьона регламентируют максимальную урожайность, возраст лоз, типы почв, а иногда и весь процесс винификации.

Официальные аппелласьоны есть во всех винопроизводящих странах на территории Европы. Аппелласьоны наиболее важны для винных рынков Франции (AOC), Италии (DOC, DOCG), Испании (DO, DOC) и Германии (QBA, QmP). С 2012 года в Европе входит в силу единая система аппелласьонов с маркировкой PDO.

Промышленное производство

В 1855 году француз Никас Птижан изобрел первую машину для производства мюзле, а в 1880 году началось промышленное производство. В 1905 году в конструкции каркаса появилось кольцо, с ним пропала надобность открывать бутылку ножницами или специальными щипцами. В классической бутылке шампанского кольцо на мюзле необходимо провернуть 6 раз.

Производитель мюзле берет на себя большую ответственность: от доскональной точности в механизме производства зависит сохранность игристого вина или шампанского в бутылке. Мюзле изготавливают из высокопрочной стальной проволоки толщиной 0,7-0,8 мм.

Хозяева виноделен закупают мюзле для шампанского и игристых вин у проверенных поставщиков. Большинство винных домов оснащены автоматическими машинами, которые насаживают каркас на пробку и фиксируют мюзле на горлышке бутылки. Для эстетики производители прикрывают верхнюю часть бутылки декоративной фольгой.

Пузырьки

Основная статья: Перляж

Обычно считается, что пузырьки шампанского образуются вокруг небольших загрязнений на бокале. Однако эти естественные загрязнения обычно слишком малы, чтобы стать такими центрами образования пузырьков, пузырьки же формируются на волокнах целлюлозы, которые либо присутствуют в окружающей воздушной пыли, либо остаются после натирания бокала.
Стекло бокалов для шампанского иногда специально вытравливается производителями с целью обеспечить постоянные надёжные центры формирования пузырьков[источник не указан 3855 дней].

Дом Периньон изначально получил указание от своего аббатства Hautvillers убрать пузырьки из поставляемого им шампанского.

Считается, что в бокале хорошего шампанского пузырьки образуются в течение 10—20 часов после откупоривания бутылки.

В среднестатистической бутылке шампанского «содержится» около 250 миллионов пузырьков.

Инструкция

Выберите бутылку игристого вина, которую хотите открыть. Под эти цели подойдут вина, сделанные методом вторичной ферментации — шампанское, креман, кава, франчакорта. Экспериментировать с недорогим игристым российского производства сомелье не рекомендуют.

Выберите орудие, которым будете открывать бутылку. Для начала лучше воспользоваться кухонным ножом. Часто используют подручные средства: бокал вина, металлическую карточку или телефон (удобнее модели с четкими, не округлыми гранями).

Охладите бутылку игристого вина до 5-7 °С в холодильнике. Если бутылка будет теплой, при попытке откупорить она может разорваться по шву, это опасно. При низкой температуре стекло становится более хрупким, а вино —более расположенным к газации, что существенно облегчит сабраж.

Возьмите в левую руку охлажденную бутылку и снимите с нее капсулу из фольги. Правой рукой раскрутите мюзле — проволочную уздечку на пробке — и закрепите его на «второе колено», чуть выше привычного положения. Это необходимо, чтобы освободить место для удара.

Соедините колечко мюзле со своей левой рукой при помощи веревки или цепочки, чтобы при открывании пробка с куском стекла не улетела и не поранила окружающих. Обвяжите большой или средний палец руки, в которой собираетесь держать игристое, одним краем веревки. Второй привяжите к мюзле.

Найдите шов на бутылке и поверните бутылку швом к себе, а горлышком от себя. Угол наклона должен составлять 50-55 градусов. Каждая бутылка игристого склеена из трех частей: двух половин и горлышка, укупоренного пробкой. Выберите тот боковой шов, который выпирает сильнее.

Несколько раз проведите ножом или другим предметом по шву бутылки до ее горлышка, чтобы вызвать вибрацию и увеличить давление, которое поможет вскрыть бутылку. Не ставьте нож, карточку или другой предмет под углом — скользите по бутылке всей поверхностью, а не только передней гранью.

Под горлышком находится Т-образный шов, где сходятся три части бутылки — это самое хрупкое место, по которому и нужно бить. Удар должен быть резким, предмет при этом должен располагаться параллельно бутылке. Важна точность, а не сила. Если вы все сделали правильно, то пробка с куском стекла успешно вылетят. Если нет — повторите снова, не торопясь и не увеличивая силу удара. Пока вы водите по шву, в бутылке концентрируются пузырьки, которые помогают вам этом предприятии.

Налейте вино в бокал и выпейте. Ни в коем случае не отпивайте прямо из откупоренной бутылки — ее края могут быть опасно острыми.

История турнира

Исторически чемпионат родился на берегах Волги, где несколько барменов из Волгограда в декабре 2014 года собрались, чтобы пострелять на дальность в честь Нового года. Ребята в своём видеообращении передали эстафету всей России. Петербург, как барная столица России, поддержал движение и создал настоящую традицию. С каждым годом турнир приобретает все большую популярность и оформляется профессионально.

Правила. Каждому участнику дается 2 попытки (2 бутылки игристого), чтобы выстрелить дальше всех. Прибегать можно к любым ухищрениям для усиления эффекта и увеличения дальности полета пробки. В этом году обязательным условием стало применение техники сабраж.

На площадке будет нанесена разметка, а все результаты тщательно записаны и далее соотнесены между собой.

Измерения проводятся в традиционно русской системе — сажень и локти (сажень = 2,14 м, локоть = 0,5 м).

Условия участия в турнире сабража:

1. Вы – бармен

2. Вы сами выбираете вид и форму мушкета

3. Стрельба пробкой производится исключительно методом сабража

Критерии оценки:

1. Дальность.

2. Качество сабража (насколько хорошо выглядит Ваше оружие, после произведения выстрела)

3. Орудие и способ, которым был произведён сабраж

Рейтинг игристых вин

Игристыми называют вина, насыщенные углекислотой, выделяющейся в результате брожения виноградного сусла. Пузырьки газа придают напитку легкую остроту и пикантность, а их игра в бокале (перляж)притягивает взгляд. Впрочем, избыток газа в вине не всегда восхищал производителей. Античные виноделы старались избавить от него свои напитки. Газы создавали в посуде весьма высокое избыточное давление, а способов надежного закупоривания посуды тогда не знали.

«Взрыв» одной бутылки мог стать толчком у цепной реакции во всем погребе. Хозяева несли серьезные убытки. Так продолжалось до изобретения «мюзле», специальной проволочной уздечки, прочно фиксирующей пробку горловине бутылки. Патент на нее был выдан Адольфу Жаксону в 1844 году. Самым известным игристым вином является французское шампанское.

Составляя рейтинг, наши эксперты изучили десятки напитков от разных производителей

Особое внимание уделялось следующим характеристикам:

• Страна-производитель;
• Содержание сахара и крепость;
• Технология производства;
• Сорта винограда, из которых приготовлен напиток;
• Вкус и аромат, цвет, перляж (количество и размеры газовых пузырьков);
• Упаковка и оформление бутылки.

Самым внимательным образом изучались винные гиды европейских стран и России, отзывы покупателей о многочисленных напитках. В результате удалось отобрать для рейтинга 10 номинантов, получивших лучшие оценки покупателей.

Ассамбляж

Это почти то же самое, что купаж, но есть одно отличие

Если в купаже важно то, что сорта из разных регионов, то ассамблировать можно сорта из одной местности и одного года. Цель сего действия та же

С давних времён рецепты купажирования и ассамблирования передавались известнейшими виноделами, и теперь любой может перевести и обпробовать на практике лучшие методы, улучшая свои вина.

Купаж и ассамбляж часто путают, а сейчас и вовсе считают синонимами, но тонкое отличие запомнить, как оказалось, не так уж и сложно. Купаж можно назвать скорее разбавленим, а ассамбляж — конкретно смешиванием, скрещиванием. Также первый метод относят к более простым винным напиткам, а ассамбляж — к винам высокого происхождения, проверенным и одобренным АОС. Однако сейчас в русском языке используют термин купаж по отношению к обоим понятиям. Так что, если кто не хочет путаться, может смело называть только одно определение — и не ошибется.